酒店管理專業是在實踐性教學體系下的理論教學和實踐教學，二者關係密不可分，工學交替是我們賓謝這本教材的初衷。實訓課程可謂重中之重，酒店管理專業實訓教學內容應貫穿人才培養過程始終。為了讓大家全面、系統的掌握酒店服務知識，我們根據酒店不同部門進行了內容編排，主要內容有：前廳服務基本技能實訓、客房樓層衛生清掃實訓、公共區域服務基本技能實訓、樓層對客服務實訓、前廳服務基本技能實訓、中餐廳服務實訓、西餐廳服務實訓、English For Hospitality、飯店員工職業素養養成。本書融可操作性、理論性與實用性于一體，既可以作為職業院校酒店專業的教學用書，遊客作服務行業培訓教材，還可以作為酒店服務類技能大賽用書。
作者介紹
編者:劉曉芬//韓鵬//張祥鴻|責編:劉彥會
目錄
單元一 飯店概論 任務一 飯店簡介 任務二 酒店集團概述 單元二 前廳服務基本技能實訓 任務一 客房預訂 任務二 前台接待 任務三 禮賓服務 任務四 服務中心 任務五 客人投訴的處理 單元三 客房清潔保養實訓 任務一 空房衛生清掃 任務二 住客房衛生清掃 任務三 走客房衛生清掃 單元四 公共區域（PA）服務基本技能實訓 任務一 地毯保養 任務二 地面的拋光和打蠟 任務三 不同材質製品的清潔保養 任務四 清潔公用洗手間 單元五 樓層對客服務實訓 任務一 迎送客人服務 任務二 客人遺留物品的處理 任務三 會客服務 任務四 生活服務 單元六 餐廳服務基本技能實訓 任務一 托盤 任務二 餐巾折花 任務三 斟酒 任務四 鋪檯布 任務五 擺台 任務六 上菜與分菜 單元七 中餐廳服務實訓 任務一 預訂服務 任務二 零點餐服務 任務三 宴會服務 任務四 團體包餐服務 單元八 西餐廳服務實訓 任務一 西餐零點餐服務 任務二 西餐宴會服務 任務三 自助餐服務 Unit 9 English For Hospitality Task One English For Front Offi ce Task Two English For Housekeeping Department Task Three English For Food And Beverage Department 單元十 飯店員工職業素質養成 參考答案 參考文獻
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