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健康食品經濟學

作者：編者:陳蕊//龍蔚//趙鴨橋|責編:賈彬
出版社：中國農業
ISBN：9787109324589

出版日期：2024/05/01
裝幀：平裝
頁數：170

人民幣：RMB 68 元售價：元

內容大鋼

本書從食品與健康、資源技術與健康食品、健康食品的需求與供給、健康食品市場中的消費者行為、健康食品市場的生產者行為、健康食品的監管、國際貿易與健康食品、健康食品市場失靈與管理政策等多個方面對健康食品經濟學進行了系統地闡釋，旨在運用經濟學研究範式，開展食品健康領域經濟資源配置效率和公平研究，推動食品科學、農業經濟管理等非農主幹學科與農業學科的交叉融合，形成「大農林」優勢學科體系，為「健康中國」建設培養優秀人才。

作者介紹

編者:陳蕊//龍蔚//趙鴨橋|責編:賈彬

第一章  導論
  第一節  健康食品經濟學的產生背景
    一、相關概念
    二、健康食品的興起
    三、健康食品經濟學的產生
  第二節  健康食品市場
    一、健康食品市場的內涵與類型
    二、世界健康食品市場的發展
  第三節  健康食品經濟學的研究對象與內容
    一、研究對象
    二、研究內容
  第四節  健康食品經濟學的研究方法和意義
    一、健康食品經濟學的研究方法
    二、健康食品經濟學研究意義
第二章  食品與健康
  第一節  人類的營養需求
    一、人體需要的能量
    二、人體需要的營養素
    三、特殊人群的營養需求
  第二節  食品的營養價值
    一、植物類食品營養價值
    二、動物類食物營養價值
    三、其他食物的營養價值
  第三節  食品營養與健康
    一、營養與免疫
    二、營養與亞健康
    三、營養與疾病
第三章  資源、技術與健康食品
  第一節  健康食品的內在要求
    一、健康食品生產條件
    二、健康食品生產標準
    三、健康食品生產管理要求
  第二節  資源與健康食品
    一、健康食品與環境要求
    二、綠色食品投入要素資源要求
    三、有機食品投入要素資源要求
  第三節  技術與健康食品
    一、健康食品生產技術
    二、健康食品檢測
    三、健康食品儲運技術
第四章  健康食品需求與供給
  第一節  健康食品需求
    一、健康食品需求的概念
    二、影響健康食品需求的因素
    三、健康食品的需求函數和需求曲線
    四、健康食品的需求彈性
  第二節  健康食品供給
    一、健康食品供給的概念
    二、影響健康食品供給的因素
    三、健康食品的供給函數和供給曲線

    四、健康食品的供給彈性
  第三節  健康食品價格
    一、健康食品市場的靜態價格均衡
    二、健康食品市場的動態價格均衡
  第四節  中國健康食品市場分析
    一、中國健康食品需求趨勢
    二、中國健康食品市場規模預測
    三、中國健康食品企業面臨的機遇與挑戰
第五章  健康食品市場中的消費者行為
  第一節  消費者對健康食品的認知與購買決策
    一、消費者從健康食品中獲得的效用
    二、影響消費者對健康食品認知的因素
    三、消費者對健康食品的購買決策過程
  第二節  健康食品消費的經濟學分析
    一、健康食品消費的無差異曲線
    二、健康食品消費者受到的預算約束
    三、消費者均衡的實現
    四、健康食品消費的效應分析
  第三節  案例分析
第六章  健康食品市場的生產者行為
  第一節  健康食品生產決策行為的認知
    一、健康食品產業
    二、健康食品加工
    三、健康食品流通
    四、健康食品的生產與環境
  第二節  健康食品生產者的生產行為決策
    一、生產者行為分析的相關理論
    二、健康食品生產的內涵與經濟特徵
    三、健康食品生產決策的影響因素
    四、健康食品供應鏈
  第三節  健康食品生產的經濟學分析
    一、健康食品的生產函數及決策分析
    二、健康食品生產的成本約束及決策分析
    三、健康食品生產的利潤最大化
  第四節  案例分析
    一、國外健康食品產業發展的經驗
    二、中國健康食品市場生產者啟示
第七章  健康食品監管
  第一節  監管的必要性與意義
    一、健康食品監管現狀
    二、健康食品監管的意義
  第二節  健康食品監管體系
    一、健康食品監管體系的歷史階段
    二、健康食品監管體系的問題識別和問題解決
  第三節  健康食品認證標識
    一、健康食品認證標識概念
    二、健康食品認證標識對消費者偏好的影響
    三、健康食品認證標識的內在驅動
  第四節  健康食品可追溯系統
    一、食品可追溯系統概述

    二、可追溯系統在健康食品安全監督管理中的作用
    三、中國健康食品可追溯體系的基本類型
    四、中國健康食品可追溯系統發展現狀
    五、健康食品可追溯技術
  第五節  健康食品的信息傳遞
    一、健康食品的信息傳遞概述
    二、健康食品的信息傳遞架構
    三、健康食品的信息傳遞障礙
    四、健康食品的信息傳遞激勵機制
第八章  健康食品與國際貿易
  第一節  健康食品與國際標準
    一、國際標準
    二、ISO國際標準與健康食品
    三、世界貿易組織及其食品相關標準
    四、國際食品法典委員會及其標準
    五、發達國家/地區食品安全法律法規與標準
  第二節  健康食品與國際貿易壁壘
    一、技術性貿易壁壘概述
    二、技術性貿易壁壘盛行的主要原因
    三、食品國際貿易中的技術性貿易壁壘
    四、主要發達國家食品貿易壁壘現狀及特徵
    五、全球重大食品安全事件與成因
  第三節  健康食品對國際貿易的影響
    一、健康食品消費市場火熱，貿易額將不斷攀升
    二、更高標準的消費需求，倒逼食品企業不斷提升產品質量
    三、各國將健全與國際接軌的健康食品進出口安全法律保障制度
    四、國際貿易食品安全相關措施具有演變為貿易壁壘的傾向
第九章  健康食品市場失靈與管理政策
  第一節  健康食品市場失靈的含義及其原因
    一、市場失靈的含義及原因
    二、健康食品市場失靈的含義及經濟學分析
    三、健康食品市場失靈的案例
  第二節  國際健康食品管理制度
    一、美國健康食品管理制度
    二、德國健康食品管理制度、政策
    三、日本健康食品管理制度、政策
    四、國際健康食品管理的經驗與啟示
  第三節  我國健康食品管理體系
    一、我國早期食品安全監管機構及職能
    二、我國食品安全監管機構職能分配變化
    三、完善我國食品安全監管的政策建議
主要參考文獻

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