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餐飲定類營銷實戰分析/看懂消費營銷分析系列

作者：王政東|責編:褚福禕
出版社：中國科學技術
ISBN：9787523610442

出版日期：2024/10/01
裝幀：平裝
頁數：277

人民幣：RMB 59 元售價：元

內容大鋼

    B站硬核營銷UP主首部作品。
    用科學視角重觀餐飲營銷。
    用底層邏輯預測餐飲發展趨勢。
    在本書中，作者介紹了自己研究的餐飲行業內的營銷方法，即按照餐飲經營的類別，分類分析如何具體進行營銷。作者用自己在工作和研究中遇到的具體事例和細緻的場景解釋了如何進行定類營銷，並從快餐類別、正餐類別、異國餐飲類別、預製食品類別、現做茶類別、現做咖啡類別7類進行展開講解，讓讀者學會如何在不同類別內做好營銷。本書對市場營銷專業工作人員有較強的指導意義，能幫助想經營餐館、分析餐飲行業的人提供多種多樣的思路。

作者介紹

王政東|責編:褚福禕
王政東，《營銷科學原理》始創者，致力於推動營銷學科學化的學科變革工作。18年始終堅守營銷咨詢行業一線，將實踐經驗上升至普世化的營銷科學理論，最終實現理論分析的有效性。北京定類營銷戰略咨詢公司創始人。王政東是具有建構營銷科學學科框架能力的營銷戰珞研究者，善於發現營銷問題，基於營銷科學分析框架，做系統性和結構性的歸因判斷，並給予有效的營銷戰略解決方案。他曾作為小罐茶，首家受邀合作的營銷戰略咨詢類公司，為其4個品牌：小罐茶、年跡、小罐茶園、茶機項目，提供為期兩年的營銷戰略咨詢服務。曾參與國內多個知名品牌的營銷戰略咨詢項目：王品牛排、西堤牛排、新辣道、信良記、真功夫、快樂檸檬、外婆滷肉飯、金記釀皮、酷我音樂、酷我暢聽、什麼值得買、凱叔講故事、晨光集團系列項目、黑奧秘脫髮白髮理療、賓果消消消、武士曲奇、MAD SCIENCE神奇科學課等。

緒論
第一章  快餐類別營銷分析
  第一節  商業社會的「超充加油站」
  第二節  類別發展路徑與類型演化
  第三節  類別供需分析與發展判斷
  第四節  營銷分析與多維類別競爭
第二章  小吃類別營銷分析
  第一節  業態整合與類型特色化缺失
  第二節  類別發展路徑與商業機遇
第三章  正餐類別營銷分析
  第一節  類別宏觀需求與底層商業邏輯
  第二節  類別變革與發展機遇
第四章  異國餐飲類別營銷分析
  第一節  異國餐飲需求的三重底層驅動
  第二節  雙層路徑下的階層與定價
  第三節  一個主體方向的發展路徑
第五章  預製食品類別營銷分析
  第一節  工業介入食品的產業機遇
  第二節  類別發展路徑和驅動因素
  第三節  場景差異與定類認知分化
  第四節  形式化創新與價格臨界點
第六章  現做茶飲類別營銷分析
  第一節  定價改變意識形態與類別價值重估
  第二節  群體認知與消費行為的扭曲
  第三節  中國茶形式和商品化三千年
  第四節  功能性深化與去功能性發展
  第五節  現做茶飲類別價值重估路徑
  第六節  類別變革后結構性分化發展
  第七節  需求穩定性隱憂與發展研判
第七章  現做咖啡類別營銷分析
  第一節  文化認同與功能需求的低價驅動
  第二節  文化認同強制口味適應
  第三節  類別閃擊戰略系統適配
  第四節  多樣需求橫縱雙向分化
附錄1  階層化需求
附錄2  購買需求異化

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