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中國餐飲發展報告(2024)(精)

作者：紅餐網|責編:滕耘
出版社：中國商業
ISBN：9787520830133

出版日期：2024/08/01
裝幀：精裝
頁數：426

人民幣：RMB 598 元售價：元

內容大鋼

《中國餐飲發展報告2024》是國內首份全面聚焦于中國餐飲行業與餐飲產業的專業研究報告。該書依托于紅餐網在行業內十幾年的深厚沉澱以及紅餐大數據專業的資料庫，重點研究大數據生態鏈下的中國餐飲行業與產業的發展現狀及未來趨勢。全書總共分為十二章，主要圍繞中國餐飲現狀、中國餐飲產業供應端、中國主要餐飲品類、餐飲榜單等層面展開剖析，是餐飲從業者、創業人士以及餐飲行業投資者精準把握餐飲行業未來發展趨勢的不二法寶。

作者介紹

紅餐網|責編:滕耘

第一章  餐飲現狀解析
  第一節  餐飲宏觀背景：國內經濟回升向好，餐飲行業穩步發展
    一、國內經濟穩步復甦，餐飲行業表現亮眼
    二、中餐「出海」成趨勢，餐飲供應鏈迎來新發展機遇
  第二節  基本面：餐飲加盟市場升溫，餐企連鎖發展促使上游轉型升級
    一、連鎖化：全國餐飲連鎖化率達21%，加盟市場再度升級
    二、外賣市場：品牌探索多元渠道，高頻的外賣消費習慣養成
    三、中餐「出海」：火鍋、茶飲、咖飲打頭陣，開啟「航海之路」
    四、營銷方式：聯名、「文旅+」、情緒價值成品牌流量密碼
    五、上游供應：預製菜在爭議中前行，冷鏈物流迎新發展機遇
    六、「餐+飲」：茶飲成餐飲店「萬能搭子」
    七、投融資市場趨冷，富有新中式和地方特色的品牌受青睞
  第三節  消費端：審慎消費的風潮之下，情緒價值引領餐飲消費新潮流
    一、人口結構轉型加速，2024年餐飲消費呈現四大特徵
    二、餐飲消費預期趨向保守，不同群體行為及偏好差異顯著
  第四節  城市餐飲：精緻化與煙火氣交織，北上廣深等城市展現多元魅力
    一、北京：京味民俗與現代時尚相結合的多元餐飲
    二、上海：海派文化熏陶下的高端精緻餐飲
    三、廣州：廣府文化與新潮交織的煙火氣餐飲
    四、深圳：現代快節奏生活狀態下的多樣化餐飲
    五、長沙：湘菜主導下的「網紅餐飲」
    六、成都：川式風味突出的「麻辣餐飲」
    七、重慶：山城特色下的「熱辣餐飲」
    八、其他：旅遊餐飲升溫，縣城餐飲走到台前
第二章  餐飲上游
  第一節  食材供應鏈：圍繞「效率線」和「體驗線」持續逃化
    一、人口結構變化和行業演化趨勢對食材發展影響頗大
    二、餐飲食材發展風向：差異化、地方特色、追求健康
    三、飲品食材：圍繞上新能力和健康訴求展開角逐
    四、圍繞「效率線」和「體驗線」，餐飲食材持續進化
  第二節  預製菜：市場規模持續增長，政策、企業等多方助力賽道發展
    一、預製菜在規範中有序發展，市場規模有望突破5，600億元
    二、產品創新：預製菜產品日漸多元，功能性預製菜受關注
    三、渠道強化：深耕B端，拓展C端，企業全面加速渠道布局
    四、資源整合：各節點企業強強聯合，助力預製菜賽道發展
    五、消費認知逐步提升，老人、兒童等特定消費群體受關注
    六、水產預製菜潛力漸顯，市場規模有望突破1，500億元
  第三節  複合調味料：賽道保持高增長態勢，上下游協作共創加強
    一、2024年市場規模有望突破2，300億元，跨界入局者增多
    二、主動洞察市場趨勢，上下游協作共創成趨勢
    三、企業向上游種植/養殖基地布局，不斷完善供應鏈
    四、複合調味料企業探索多元化業務，尋找第二增長曲線
  ……
第三章  中式正餐
第四章  小吃快餐
第五章  火鍋
第六章  飲品
第七章  燒烤
第八章  烘焙甜點
第九章  特色品類

第十章  異國餐飲
第十一章  其他業態
第十二章  餐飲榜單

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