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順德的魚

  • 作者：王茂浪|責編:毛一飛
  • 出版社：廣東經濟
  • ISBN：9787545489729
  • 出版日期：2024/02/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：253
人民幣：RMB 78.8 元      售價：元
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內容大鋼
    在順德，水產養殖業占農業的「大半邊天」，是順德傳統農業的優勢項目，代表著順德農業開拓創新、敢闖敢試的精神。但進入新時代后，傳統粗放式的養殖模式已不能適應國家、省、市對農產品質量安全監管的要求，順德水產養殖業的轉型升級迫在眉睫。本書通過對順德區養魚的生態環境、魚類的養殖技術、魚的品種品牌、養魚的龍頭企業、有關魚的文化與傳承，以及漁業相關的協會商會的描述，將魚從魚塘到餐桌的全鏈條完整展現。同時面對順德傳統的養殖模式，提出應在原有基礎上用科技、創新、環保的手段開展水產養殖，提高規模化養殖占比等政策建議，旨在為順德水產養殖業的優化升級提供理論性指導和實踐性借鑒。
作者介紹
王茂浪|責編:毛一飛
    王茂浪，1976年7月出生，江西吉安人，中共單員，珠江商報社採訪中心副主任、鎮街部主任。     2004年開始從事新聞工作，獲得中華慈善新聞獎、中國地市新聞獎、中國縣市新聞獎、廣東新聞獎、廣東僑務新聞獎、廣東體育新聞獎、佛山民生新聞獎等各類新聞獎項30多次。     曾在順德蜆華公司任高級技術員，珠江時報社任都市新聞中心主任、順德記者站站長，廣東東菱集團任董事長助理（掛職）。     現為廣東省作協會員、廣東小小說學會會員，佛山市作協理事、順德區作協副主席，出版有《順德的橋》《佛山古今橋樑掠影》《順德的山和樹》《播灑愛心的順德三捐》《樂從記憶——一座古建築輕觸的歷史》《順德的水》等地方鄉土特色、鄉村振興案例的書籍。
目錄
第一章  水鄉與魚塘
  第一節  魚塘起源於宋盛于明清
  第二節  曾普降大雪使「塘魚盡死」
  第三節  嶺南水鄉的魚群
  第四節  桑基魚塘的搖籃
  第五節  一條順德魚的道白
  第六節  2萬口魚塘有了「身份證」
第二章  養殖與技術
  第一節  「塘塘相通」導致塘魚減產
    附錄1  順德縣1949—1991年塘魚生產情況統計表(表2—1)
    附錄2  《努力探索「三高」農業企業的成功之路》(節選)
  第二節  每年所需魚花8億尾
  第三節  注換新水增強魚體抗病力
  第四節  6萬人划艇外出割草餵魚
  第五節  突破水泥池養鰻的標準
  第六節  建設漁業標準化示範區
  第七節  為廣東養殖業供種
  第八節  觀賞魚
    附錄1  順德主要水產品的養殖品種
    附錄2  順德水產養殖業大事記(節選)
第三章  品牌與榮光
  第一節  均安草鯇
  第二節  稔海鰻魚
    附錄1  養鰻人周兆恩
    附錄2  一條鰻魚的生命之旅
    附錄3  陳耀根眼中的「順德鰻魚」品牌
  第三節  江義加州鱸
  第四節  杏壇生魚
  第五節  順德龜鱉
  第六節  順德吻魚
  第七節  中心溝鯇魚
  第八節  萬安村魚稻共生
  第九節  順德魚供應港澳
  第十節  中國水產預製菜之鄉
    附錄1  甘竹罐頭，甘香可口
    附錄2  2008年順德區政府表彰的農業龍頭企業
    附錄3  2020年順德區市級以上農業龍頭企業(40家)(表3—1)
    附錄4  2022年廣東省重點農業龍頭企業名單(順德22家)
  第十一節  中國優質淡水魚之鄉
第四章  鮮味與產業
  第一節  養與捕后形成的罐頭業
    附錄1  1991年順德主要水產品加工企業
    附錄2  1991年順德產值500萬元(當年價)以上食品工業企業一覽表(表4—1)
  第二節  魚用顆粒飼料廠的開辦
    附錄1  1991年順德主要飼料生產企業
    附錄2  1991年順德產值500萬元(當年價)以上飼料工業企業一覽表(表4—2)
  第三節  「魚王」周德、高壽
    附錄  20世紀50—90年代順德縣國營商業、供銷社塘魚購銷量統計表(表4—3)
  第四節  優質草鯇產業園
  第五節  廣東順德均健現代農業科技有限公司

  第六節  生生農業集團
  第七節  佛山市現代漁業科技園
  第八節  淡水魚的八種烹飪方式
  第九節  鳳城釀節瓜要魚要蝦
    附錄  鯪魚釀節瓜
  第十節  一條鯪魚成就順德全魚宴
    附錄  鯪魚萊餚單
  第十一節  常食鰻—冬安
  第十二節  順德魚生
    附錄1  葉志光提出的順德魚生製作技藝
    附錄2  第一批執行「順德魚生」團體標準餐飲單位獲頒「順德魚生」崗位資格證書名單(表4—4)
  第十三節  他把順德魚生帶到了深圳
    附錄1  葉志光從業大事記
    附錄2  葉志光製作順德魚生的傳承譜系(表4—5)
    附錄3  《我是快活人》詞曲
  第十四節  從魚塘到餐桌僅需4小時
    附錄  20世紀80年代以來順德與魚有關的傳統名菜、名點
第五章  協會與漁政
  第一節  廣東省鰻魚業協會
  第二節  順德區水產商會
  第三節  順德區龜鱉養殖協會
  第四節  順德區飼料商會
  第五節  順德區吻魚養殖協會
  第六節  順德區生魚養殖協會
  第七節  順德區預製菜產業發展聯合會
第六章  習俗與傳承
  第一節  順德魚燈
    附錄  順德魚燈亮相的中外活動(節選)
  第二節  鳳城魚皮角
  第三節  開年飯魚湯水
  第四節  「土鯪魚」寄寓的願望
  第五節  魚乾製作技藝
    附錄  順德「醬魚乾」，尤其是「醬土鯪魚乾」製作方法
  第六節  木魚歌
  第七節  鯪魚養出順德第一位狀元
  第八節  左灘村魚文化節
    附錄1  醬魚的製作方法
    附錄2  順德區第四批非物質文化遺產保護傳承基地推薦名單(表6—1)
    附錄3  致敬魚的「故鄉」——順德
後記

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