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航空餐飲服務(附實訓手冊民航服務類第2版新編21世紀職業教育精品教材)

  • 作者：編者:廉潔//楊麗明//葉赬|責編:趙婷
  • 出版社：中國人民大學
  • ISBN：9787300319865
  • 出版日期：2024/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：225
人民幣：RMB 48 元      售價：元
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內容大鋼
    本教材理論部分在項目基本理論內容的基礎上，提供了大量航空餐飲服務的實際案例供學習者借鑒和探討，增加了可以掃碼查看的知·識、思·享、賞·圖三個板塊，以充分調動學習者的積極性和思考能力。實訓手冊則根據課堂教學的需要，在充分考慮可完成性的基礎上，設置課前、課中、課後三部分工作任務，既能夠為授課教師提供教學思路的啟發和參考，又能夠幫助學習者把理論知識具體化到實際工作應用中，實現知識與技能的融合。本教材充分注重實用性和實訓性，對航空餐飲服務這一領域進行了有益的探索和嘗試，既可以作為高等職業院校空乘及相關專業教材，又可以作為空中乘務員系統學習和掌握餐飲服務知識及技能的讀本。
作者介紹
編者:廉潔//楊麗明//葉赬|責編:趙婷
目錄
項目一  認識航空餐飲
  任務一  了解我國航空餐飲業發展概況
  任務二  了解我國航空餐飲業的服務理念和發展趨勢
  任務三  了解航空餐飲服務對乘務員的素質要求
項目二  飲食文化與菜點知識
  任務一  熟悉中國飲食文化
  任務二  掌握中式菜餚知識
  任務三  了解其他國家和地區菜點知識
  任務四  熟悉常見的航空餐食搭配
項目三  酒水知識
  任務一  熟悉酒精飲料知識
  任務二  熟悉非酒精飲料知識
  任務三  調製雞尾酒
  任務四  茶藝服務
項目四  食品衛生與安全知識
  任務一  了解食品衛生與安全常識
  任務二  航空配餐的衛生與安全
項目五  食品營養知識
  任務一  認識食品營養基本知識
  任務二  掌握航空配餐的營養要求
項目六  我國主要客源國的飲食習俗
  任務一  認識亞洲主要客源國的飲食習俗
  任務二  認識歐洲主要客源國的飲食習俗
  任務三  認識美洲主要客源國的飲食習俗
  任務四  認識大洋洲主要客源國的飲食習俗
  任務五  認識非洲主要客源國的飲食習俗
項目七  客艙餐飲服務
  任務一  了解客艙餐飲服務設備和用品
  任務二  了解客艙餐飲服務的基本技能和準備規則
  任務三  了解客艙餐飲服務的內容和流程
項目八  客艙餐飲服務中英文常用語
  任務一  了解客艙常見酒水飲料的中英文名稱
  任務二  了解客艙常見餐食的中英文名稱
  任務三  了解客艙常見服務設備的中英文名稱
  任務四  了解客艙餐飲服務的中英文常用語
參考文獻

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