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酒水服務(第3版中等職業教育旅遊類專業核心課程教材)

  • 作者：編者:文珺//劉玉//曾萍|責編:景曉莉
  • 出版社：旅遊教育
  • ISBN：9787563746392
  • 出版日期：2023/12/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：164
人民幣：RMB 39.8 元      售價：元
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內容大鋼
    本書涉及的服務流程標準及技能技法主要見於酒吧服務程序、酒水領用補充工作流程、酒水陳列工作程序、酒具擺放標準、清洗回收酒盃、擦拭酒盃操作流程、設備設施檢查流程、雞尾酒調製步驟與程序、蒸餾酒的出品與服務、啤酒的出品與服務、葡萄酒的出品與服務、飲料的出品與服務、酒水盤存工作流程等整個酒水服務的全過程。對於每一服務環節的流程標準及操作要點均有較詳細的介紹。
    全書共有7大項目、18個模塊，學習者可通過每一模塊中的工作任務及引導問題開展知識點的體驗與探究，最後在實訓練習中對該項任務進行評價考核。教材的教學案例豐富，知識架構緊湊，知識點明確，圖文並茂，具有較強的可讀性、操作性和趣味性。
作者介紹
編者:文珺//劉玉//曾萍|責編:景曉莉
目錄
第3版出版說明
第2版出版說明
第1版出版說明
教學及考核建議
項目1 職業定位
  模塊1 了解酒吧
  模塊2 做一名優秀的調酒師
項目2 對客服務
  模塊3 認識酒單
  模塊4 酒吧服務程序
項目3 開吧工作
  模塊5 補充陳列酒水
  模塊6 擺放酒具
  模塊7 擦拭酒盃
  模塊8 檢查設備
項目4 調製雞尾酒
  模塊9 調製雞尾酒
  模塊10 自創雞尾酒
項目5 酒水出品服務
  模塊11 蒸餾酒的出品與服務
  模塊12 啤酒的出品與服務
  模塊13 葡萄酒的出品與服務
  模塊14 軟飲料的出品與服務
項目6 酒水銷售
  模塊15 酒水推銷
  模塊16 主題酒會策劃
項目7 收吧工作
  模塊17 酒水盤存
  模塊18 清理吧台
附錄1：酒水服務英語常見辭彙
附錄2：酒水服務英語常用表達
附錄3：酒水服務英語日常對話
二維碼資源列表
參考資料
後記

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