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餐飲店零成本策略(不花一分錢的攬客妙招)

作者：(日)勝田耕司|責編:呂媛媛|譯者:潘郁靈//趙婉琳
出版社：東方
ISBN：9787520721257

出版日期：2024/03/01
裝幀：平裝
頁數：213

人民幣：RMB 59.8 元售價：元

內容大鋼

本書是獻給餐飲老闆、餐飲管理者的書，展現了作者勝田耕司對於餐飲業和相關服務行業（比如酒店行業、零售業）的觀察、思考及實踐的總結。在書中，作者總結過往經驗，創新性地分析了互聯網經濟環境下「零成本」攬客的可行性以及未來趨勢，提出了「零成本策略」的思想理論和「透明資產」這一實踐工具，為餐飲人補足了容易被忽略的經營細節。所謂「零成本策略」，就是不花一分錢招攬顧客的小妙方；所謂「透明資產」，是指肉眼看不見的優勢，具體來說就是「QSCA＋V＋M」，它是落實「零成本策略」的工具。其中，Q指Quality（商品質量），S指Service（服務質量），C指Cleanliness（清潔狀況），A指Atmospheres（氣氛、氛圍），V指Value（價值），M指Media（媒體）。通過這套組合拳，作者講解了餐飲店如何在顧客思維的指導下全力挖掘自身隱藏的優勢，做好與顧客的觸點管理。

作者介紹

(日)勝田耕司|責編:呂媛媛|譯者:潘郁靈//趙婉琳
勝田耕司 Hospitason公司董事長、透明資產顧問。 1970年生於日本東京都大田區。1993年入職麒麟啤酒株式會社。因擔任業務員期間為2000余家餐飲店老闆解決顧客經營難題，從150名同期入職者中脫穎而出，以最快速度升任部長。在日本名古屋中部國際機場新特麗亞的商業區，成功將麒麟商品的銷售份額提升至84.7%。因在日本中部圈落實開發項目等，17年間榮獲4次社長獎。2010年，離開麒麟啤酒株式會社。2011年，成立Hospitason公司，作為「透明資產顧問」，致力於打造「去了還想去的人氣旺店」。客戶即有上市公司總裁，也有街頭小吃店老闆。以近畿圈、中部圈、首都圈為核心，常年活躍于日本全國各地，就如何運用各種媒體進行實踐性指導。

序章
  免費獲得顧客的「零成本策略」
  「思出橫丁」商店街的火爆原因：獨特的時代色彩和隱形服務
  大家都會去擁有「透明資產」的店鋪排隊
  喝酒喝的是信息
  現代年輕人在「零階段」選擇店鋪
  「零成本策略」可以免費招攬顧客
  我成為「透明資產」顧問的契機
第1章  零廣告費也能銷售火爆
  秘密堂：改變刨冰概念，社交網路上大受歡迎
  輪滑咖啡館：時薪雖低，求職者卻蜂擁而至的原因——造星
  餐飲外賣：一鍵送達的不僅是餐品，還有服務
  奇異酒店：啟用讓顧客放鬆的機器人服務
  Moumou Cafe：靠人氣單品吸引媒體採訪報道
  Kawa屋：在「烤雞皮」中投入想法、時間和精力
  在客單價高的地方開設首家店
  吉野家：「美味、簡單、快捷」是所有生意的基本原則
第2章  賦予餐飲店以精神
第3章  經常有顧客排隊的餐飲店善用「透明資產」
第4章  餐飲店提升營業額的巧思
第5章  成為顧客首選
第6章  社交網路比報紙廣告更有效
第7章  利用「零成本策略」，化劣勢為優勢
第8章  勿讓「透明負債」擊垮公司
第9章  沒錢也能開「常勝店」
結束語

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