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酒店管理實務(第2版高職高專旅遊大類專業新形態教材)

  • 作者：編者:王穎凌|責編:吳夢佳
  • 出版社：清華大學
  • ISBN：9787302650409
  • 出版日期：2024/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：225
人民幣：RMB 48 元      售價：元
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內容大鋼
    本書在第一版的基礎上，以就業為導向，緊密圍繞我國高職高專新型人才的培養目標和現代酒店業人才的實際需求，按照「原理先行、實務跟進、案例同步」的原則，全面介紹酒店的基本概況和業務知識，共6個項目、18個模塊，主要內容包括酒店認知、酒店從業者的職業認知與職業素養、酒店主要接待部門管理（前廳部、客房部、餐飲部、康樂部）、酒店服務與酒店服務質量管理、酒店職能部門管理（人力資源管理、財務管理、安全管理、營銷管理）、酒店數字化運營。
    本書內容簡明、設計新穎、案例豐富，融可讀性、通俗性、實用性于一體，適合高職高專酒店管理、旅遊管理、國際郵輪乘務管理等專業學生作為教材使用，也可供相關行業人員學習、培訓使用。
作者介紹
編者:王穎凌|責編:吳夢佳
目錄
項目一  酒店認知
  模塊一  酒店的內涵和功能
    工作任務一  酒店的內涵
    工作任務二  酒店的業務功能
  模塊二  酒店的類型和等級
    工作任務一  酒店類型劃分
    工作任務二  酒店等級評定
  模塊三  酒店的計劃與組織管理
    工作任務一  酒店計劃管理
    工作任務二  酒店組織結構
    工作任務三  酒店組織制度
  模塊四  酒店業的發展
    工作任務一  酒店的歷史沿革
    工作任務二  現代酒店的發展趨勢
    工作任務三  酒店集團
  項目小結
  複習思考題
項目二  酒店從業者的職業認知與職業素養
  模塊一  酒店從業者的職業認知
    工作任務一  酒店從業者的職業性質
    工作任務二  酒店從業者的職業意識
  模塊二  酒店從業者的職業素養
    工作任務一  酒店從業者的職業道德
    工作任務二  酒店從業者的職業技能
    工作任務三  酒店從業者的職業素質
  項目小結
  複習思考題
項目三  酒店主要接待部門管理
  模塊一  酒店前廳部運營管理
    工作任務一  前廳部的地位、作用和基本任務
    工作任務二  前廳部的組織結構
    工作任務三  前廳部接待實務
    工作任務四  前廳部日常管理
  模塊二  酒店客房部運營管理
    工作任務一  客房部的地位、作用和基本任務
    工作任務二  客房部的組織結構
    工作任務三  客房部接待實務
    工作任務四  客房部日常業務與管理
  模塊三  酒店餐飲部運營管理
    工作任務一  餐飲部的地位與作用
    工作任務二  餐飲部的組織結構
    工作任務三  餐飲部技能實務
    工作任務四  餐飲部接待實務
    工作任務五  餐飲部目常管理
  模塊四  酒店康樂部運營管理
    工作任務一  康樂部認識
    工作任務二  康樂部日常管理
    工作任務三  康樂部日常服務
  項目小結
  複習思考題

項目四  酒店服務與酒店服務質量管理
  模塊一  酒店服務與服務質量
    工作任務一  酒店服務
    工作任務二  酒店服務質量
  模塊二  酒店服務質量管理
    工作任務一  酒店服務質量管理概述
    工作任務二  酒店服務質量管理體系的建立
  項目小結
  複習思考題
項目五  酒店職能部門管理
  模塊一  酒店人力資源管理
    工作任務一  酒店人力資源管理認知
    工作任務二  酒店人力資源管理的內容
    工作任務三  我國酒店人力資源管理的現狀
    工作任務四  酒店人力資源管理實務
  模塊二  酒店財務管理
    工作任務一  酒店財務管理認知
    工作任務二  酒店成本費用管理
    工作任務三  酒店收入與利潤管理
    工作任務四  酒店財務分析和管理實務
  模塊三  酒店安全管理
    工作任務一  酒店安全管理的內涵和基本要求
    工作任務二  酒店消防管理
    工作任務三  酒店治安與職業安全管理
    工作任務四  酒店保安部工作實務
  模塊四  酒店營銷管理
    工作任務一  酒店營銷認知
    工作任務二  酒店營銷組合策略
    工作任務三  酒店營銷新理念
    工作任務四  酒店公關營銷實務
  項目小結
  複習思考題
項目六  酒店數字化運營
  模塊一  認識數字化建設背景
    工作任務一  我國數字化發展進程
    工作任務二  我國酒店數字化發展
  模塊二  酒店數字化建設與應用
    工作任務一  酒店數字化建設認知
    工作任務二  酒店數字化的主要應用場景
  項目小結
  複習思考題
參考文獻

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