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中國餐飲產業發展報告(2023)/餐飲產業藍皮書

  • 作者：編者:邢穎|責編:王玉山
  • 出版社：社科文獻
  • ISBN：9787522828206
  • 出版日期：2023/11/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：269
人民幣：RMB 160 元      售價：元
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內容大鋼
    《餐飲產業藍皮書：中國餐飲產業發展報告（2023）》由世界中餐業聯合會和紅河學院聯合研創。經皮書評審委員會審議，中國社會科學院批准，《中國餐飲產業發展報告》連續多年入選「中國社會科學院創新工程學術出版項目」
    本書分為總報告、地區發展篇、專題報告篇及附錄四個部分。總報告第一篇對2022年餐飲產業運行情況進行了宏觀分析並指出，2022年，餐飲產業總體面臨困難局面；進入2023年，餐飲業復甦態勢明顯，發展信心逐步恢復，消費市場回暖為品質餐飲奠定了經濟基礎。總報告第二篇旨在以全國31個省、自治區、直轄市的餐飲產業為對象，全方位、立體化解析並呈現各地區餐飲產業發展的現狀及特色。本書第二部分為地區發展篇，選取北京、廣東、江蘇、陝西、安徽、海南、澳門等地區，對其餐飲產業運行特點進行客觀盤點和分析，並提出有針對性的發展建議。本書第三部分為專題報告篇，第一篇為中國餐飲市場主體發展報告，該報告介紹了各地區、各類型市場主體發展情況並加以分析。本部分同時關注了餐飲業減少食物浪費、社區餐飲發展及餐飲市場下沉、川菜產業可持續發展、酸辣粉行業發展成功路徑等熱點問題，並對《食品經營許可和備案管理辦法》修訂進行了解讀，
    本書作者來源廣泛，協會領導、專家學者和企業管理者等均參與了創作。本書通過對餐飲產業運行狀況進行詳盡和深入的分析，力求發現新問題、揭示新動向，為行業發展和管理者決策提供參考。
作者介紹
編者:邢穎|責編:王玉山
    邢穎，副教授，世界中餐業聯合會常務副會長，原任中國全聚德（集團）股份有限公司董事長。主編高等教育自學考試《餐飲經濟學導論》《餐飲企業戰略管理》等教材、《中國餐飲產業發展報告》（餐飲產業藍皮書）等書，曾獲「中國餐飲業年度十大人物」等獎項。
目錄
Ⅰ  總報告
  1  后疫情時代餐飲業迎來全面復甦品質餐飲深化發展滿足美好生活需要——中國餐飲業2022年發展回顧與2023?2024年展望
  2  2022年中國餐飲產業化發展評價
Ⅱ  地區發展篇
  3  2022年北京餐飲產業發展報告
  4  2022年廣東餐飲產業發展報告
  5  2022年江蘇餐飲產業發展報告
  6  2022年陝西餐飲產業發展報告
  7  2022年安徽餐飲產業發展報告
  8  2022年海南餐飲產業發展報告
  9  2022年澳門餐飲產業發展報告
Ⅲ  專題報告篇
  10  2022年中國餐飲市場主體發展報告
  11  2022年餐飲業減少食物浪費行為調研報告
  12  社區餐飲高質量發展問題與對策研究
  13  川菜產業可持續發展研究報告
  14  2022年中國酸辣粉行業發展報告
  15  《食品經營許可和備案管理辦法》解讀
附錄  《食品經營許可和備案管理辦法》
Abstract
Contents

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