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酒店服務技能與實訓(第2版職業教育旅遊類專業教材)

  • 作者：編者:王春艷//鄭轉玲|責編:張弛
  • 出版社：清華大學
  • ISBN：9787302645832
  • 出版日期：2023/09/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：234
人民幣：RMB 49 元      售價：元
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內容大鋼
    本書根據旅遊酒店運營與服務的特點，結合職業崗位技能要求，具體介紹業務環節、操作流程、禮貌用語、職業道德、行為規範等基本酒店服務技能，並通過指導學生實訓、強化應用能力培養，以達到學以致用的目的。
    本書具有知識系統、重點突出、貼近實際、注重應用等特點，因而既可以作為應用型本科、高職高專、成人高等教育旅遊管理專業的教材，也可以作為旅遊和酒店服務從業者的在職崗位培訓用書，併為社會廣大中小微旅遊企業、創業就業者提供有益的學習指導。
作者介紹
編者:王春艷//鄭轉玲|責編:張弛
目錄
第一章  酒店服務基礎知識概述
  第一節  酒店的概念和特點
  第二節  酒店服務的重要性
  第三節  酒店服務質量
  本章小結
  本章思考題
  實戰演練
第二章  酒店服務禮儀與行為規範實訓
  第一節  酒店服務基本禮儀
  第二節  職業道德實訓
  第三節  酒店安全知識實訓
  第四節  酒店法規常識培訓
  本章小結
  本章思考題
  實戰演練
第三章  酒店專業實訓規定和注意事項
  第一節  實訓實習工作
  第二節  實訓實習注意事項
  第三節  實習手冊要求
  本章小結
  本章思考題
  實戰演練
第四章  前廳服務技能實訓
  第一節  前廳服務程序與相關要求
  第二節  預訂服務程序與主要操作技能
  第三節  入住服務程序與主要操作技能
  第四節  禮賓服務程序與主要操作技能
  第五節  前廳客服（總機）服務程序與主要操作技能
  第六節  退房服務程序與主要操作技能
  第七節  酒店商務中心專業實訓
  本章小結
  本章思考題
  實戰演練
第五章  客房服務技能實訓
  第一節  酒店客房服務流程與相關要求
  第二節  客房對客服務的主要操作技能
  第三節  客房清潔服務的主要操作技能
  第四節  客房中式鋪床的主要操作技能
  第五節  客房西式鋪床的主要操作技能
  第六節  客房開夜床服務的主要操作技能
  本章小結
  本章思考題
  實戰演練
第六章  餐廳服務基本技能實訓
  第一節  餐飲實務實訓實習教學目標與計劃
  第二節  托盤的主要操作技能
  第三節  餐巾折花的主要操作技能
  第四節  鋪檯布的主要操作技能
  第五節  預訂服務的主要操作技能
  第六節  迎送賓服務的主要操作技能

  本章小結
  本章思考題
  實戰演練
第七章  中西餐廳服務技能實訓
  第一節  中餐零點餐服務的主要操作技能
  第二節  中餐宴會服務的主要操作技能
  第三節  中餐席位安排服務的主要操作技能
  第四節  西餐零點餐服務的主要操作技能
  第五節  西餐宴會服務的主要操作技能
  本章小結
  本章思考題
  實戰演練
第八章  酒店其他服務專業實訓
  第一節  酒店康樂項目專業實訓
  第二節  酒吧服務實訓
  第三節  茶事服務實訓
  第四節  客房送餐服務實訓
  本章小結
  本章思考題
  實戰演練
第九章  中英文基本禮貌服務用語實訓
  第一節  前廳服務用語實訓
  第二節  客房服務用語實訓
  第三節  中餐服務用語實訓
  第四節  西餐服務用語實訓
  第五節  酒店常用服務用語中英文對照
  本章小結
  本章思考題
  實戰演練
第十章  實訓必備知識
  第一節  著名國際酒店集團
  第二節  中國本土酒店集團
  第三節  星級酒店的評定
  本章小結
  本章思考題
  實戰演練
附錄A  實訓實習報告與工作日誌封面
附錄B  工作日誌記錄表
附錄C  實訓實習工作證明書
附錄D  實訓實習評價表
附錄E  飯店管理專業實訓實習報告撰寫方式及內容說明
附錄F  飯店管理專業畢業設計撰寫方式及內容說明
參考文獻

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