中國低溫乳質量安全與風險管理研究/農產品流通創新研究系列叢書
內容大鋼
本研究首先對低溫乳加工質量安全進行測定，初步建立了低溫乳中污染微生物檢測和溯源技術，在實現了追溯微生物污染來源的同時增強了可控性。在全面分析低溫乳質量安全風險因素的基礎上，建立低溫乳質量安全監測指標體系，應用綜合評價理論與方法對低溫乳質量安全狀況進行評價和預警，完善低溫乳質量安全評價預警理論。對低溫乳質量安全進行科學監測評價，採取有效的質量安全控制措施以保障低溫乳質量安全。本研究為低溫乳生產過程的微生物監控提供了有力工具，可作為大型乳品企業產品質量安全控制的理論依據與技術參考。
作者介紹
鄭藝|責編:劉豪
鄭藝，女，1985年生，經濟學碩士，工學博士，現任教於內蒙古財經大學。主要從事國際經濟與貿易、農產品經濟等方面的教學和科研工作。主持省部級課題2項，作為骨幹成員參加國家自然科學基金項目1項、國際合作項目2項、省部級項目3項。在Journal ofAgricultural & Food Chemistry (JCR - 區,IF:3.8)、 Journal of Dairy Science (JCR -區,IF:4.22)、Food Control(JCR-區,IF:4.019)、BMC Microbiology(JCR 二 區,F：3.27)、《中國食品學報》等刊物上發表學術論文20余篇，其中11篇被SCI收錄。
目錄
第一章 導論
第一節 選題背景與研究意義
第二節 概念界定及相關理論分析
本章小結
第二章 中國低溫乳產業發展概況
第一節 低溫乳生產現狀
第二節 低溫乳加工現狀
第三節 低溫乳消費現狀
第四節 低溫乳質量安全現狀
第三章 中國低溫乳加工質量安全測定
第一節 中國低溫乳加工質量安全測定的內容構成
第二節 低溫乳中免疫活性物質評價
第三節 低溫乳巾污染微生物檢測評價
第四節 污染微生物溯源體系建設
本章小結
第四章 中國低溫乳質量安全風險防控與預警
第一節 中國低溫乳質量安全危害分析
第二節 中國低溫乳質量安全風險因素分析
第三節 中國低溫乳質量安全風險識別分析
第四節 巾同低溫乳質量安全風險評估實證分析
第五節 中國低溫乳質量安全風險預警實證分析
本章小結
第五章 中國低溫乳質量安全防控對策建議
第一節 完善低溫乳質量安全監管體系
第二節 加強低溫乳質量安全評估機制建設
第三節 提高養殖環節風險防控能力
參考文獻
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