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連鎖餐飲經營管理實務(第2版高等職業教育連鎖經營與管理專業規劃教材)/職業店長系列

  • 作者：編者:陸影//強敏|責編:郭海雷//周?
  • 出版社：東北財大
  • ISBN：9787565448010
  • 出版日期：2023/03/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：185
人民幣：RMB 35 元      售價：元
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內容大鋼
    為提高學生的學習興趣，反映最新教學改革成果，本教材的每個單元都設計了學習目標（知識目標、能力目標和思政目標）、單元框架、引例、課內閱讀、課外閱讀、單元小結、主要概念、單元測試等欄目。本教材由11個單元構成，分別是連鎖經營概述、餐飲業與連鎖經營、連鎖餐飲經營業態、連鎖餐飲企業組織結構和企業文化、連鎖餐飲戰略管理及風險控制、特許加盟餐飲經營管理、連鎖餐飲企業總部管理、連鎖餐飲店市場定位與選址、連鎖餐飲企業營運管理、連鎖餐飲企業品牌與質量安全管理、連鎖餐飲企業採購與配送管理。
    本教材既可以作為高職高專連鎖經營管理、酒店管理等專業的教材，也可作為相關企業員工和有志創業人員的自學與培訓用書。
作者介紹
編者:陸影//強敏|責編:郭海雷//周?
目錄
單元1  連鎖經營概述
  學習目標
  單元框架
  1.1  連鎖經營的含義及發展態勢
  1.2  連鎖經營的特點及類型
  單元小結
  主要概念
  單元測試
單元2  餐飲業與連鎖經營
  學習目標
  單元框架
  2.1  餐飲業概述
  2.2  連鎖餐飲經營概述
  單元小結
  主要概念
  單元測試
單元3  連鎖餐飲經營業態
  學習目標
  單元框架
  3.1  連鎖餐飲經營業態概述
  3.2  面點麵食業態與連鎖經營
  3.3  快餐業態與連鎖經營
  3.4  火鍋業態與連鎖經營
  3.5  正餐業態與連鎖經營
  3.6  熟食外賣、休閑餐飲與特色餐飲
  單元小結
  主要概念
  單元測試
單元4  連鎖餐飲企業組織結構和企業文化
  學習目標
  單元框架
  4.1  連鎖餐飲企業組織結構
  4.2  連鎖餐飲企業文化建設
  單元小結
  主要概念
  單元測試
單元5  連鎖餐飲戰略管理及風險控制
  學習目標
  單元框架
  5.1  連鎖餐飲企業戰略管理
  5.2  連鎖餐飲企業擴張及風險控制
  單元小結
  主要概念
  單元測試
單元6  特許加盟餐飲經營管理
  學習目標
  單元框架
  6.1  特許加盟餐飲經營條件
  6.2  特許加盟餐飲經營體系選擇
  6.3  特許加盟程序及加盟合同

  6.4  特許加盟餐飲經營管理
  單元小結
  主要概念
  單元測試
單元7  連鎖餐飲企業總部管理
  學習目標
  單元框架
  7.1  連鎖餐飲企業總部建設
  7.2  連鎖餐飲企業總部模式及管控
  單元小結
  主要概念
  單元測試
單元8  連鎖餐飲店市場定位與選址
  學習目標
  單元框架
  8.1  連鎖餐飲店市場定位
  8.2  連鎖餐飲店選址與開業
  單元小結
  主要概念
  單元測試
單元9  連鎖餐飲企業營運管理
  學習目標
  單元框架
  9.1  連鎖餐飲企業產品策略
  9.2  連鎖餐飲企業價格策略
  9.3  連鎖餐飲企業營銷策略
  9.4  連鎖餐飲企業服務管理
  單元小結
  主要概念
  單元測試
單元10  連鎖餐飲企業品牌與質量安全管理
  學習目標
  單元框架
  10.1  連鎖餐飲企業品牌管理
  10.2  連鎖餐飲企業質量安全管理
  單元小結
  主要概念
  單元測試
單元11  連鎖餐飲企業採購與配送管理
  學習目標
  單元框架
  11.1  連鎖餐飲企業採購管理
  11.2  連鎖餐飲企業配送管理
  單元小結
  主要概念
  單元測試
主要參考文獻及網站

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