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味道倫理學(食物消費的道德)

作者：(丹)克里斯蒂安·科夫|責編:楊晶晶|譯者:練新顏
出版社：廣西師大
ISBN：9787559854919

出版日期：2022/10/01
裝幀：平裝
頁數：350

人民幣：RMB 68 元售價：元

內容大鋼

在傳統的倫理中，飲食是每個人的「私事」，消費者似乎沒有責任保障食物生產系統的道德實施。克里斯蒂安·科夫通過本書拓展了一個「新起點」，即通過將倫理學延伸至食物的生產和選擇的責任領域，從而揭示消費者在食物倫理方面的力量和責任。
當今，面對複雜的食物生產系統和越來越長的食物銷售分配鏈條，我們如果想成為一個負責任的消費者，將面臨哪些主要困難？本書對於這個問題的討論，有助於我們更精準地肩負起作為消費者的責任。

作者介紹

(丹)克里斯蒂安·科夫|責編:楊晶晶|譯者:練新顏

致謝
序言
前言
第一部分  食物和倫理
  第一章  吃、社會與倫理
    1.吃和消化之間的親密關係
    2.吃：在生與死之間
    3.進餐的社會意義
    4.歷史上的食物與倫理
    5.食物的倫理與生產的歷史
第二部分  理智化的食物
  第二章  科學化的食物：食物的理智化之路
    1.早期自然史的解釋學方法
    2.後期自然史的現象學方法
    3.生物學和生命的無形特徵
    4.生物學中現象學的終結
  第三章  沒有故事的食物
    1.農業工業化的歷史
    2.食品科學與美食學
    3.消費者在政治上的無能為力
    4.被隱藏的食物生產歷史
    5.不要吃你沒讀過的東西
第三部分  食物倫理及其生產的歷史
  第四章  追溯食物的生產歷史
    1.短期的和長期的道德規範
    2.作為痕跡的食物
    3.味道的判斷和道德
    4.存在和失去的時間
    5.有影響的歷史
    6.生產的歷史和模仿
  第五章  作為痕跡倫理學的食物倫理
    1.食物生產歷史的可靠性
    2.食物與倫理認同
    3.食物作為自然的痕跡
    4.消費者的食物倫理
  第六章  可追溯性與食物倫理
    1.碎片化和可追溯性
    2.關於倫理可溯性的社會學調查
    3.消費者自主權：記住他人和知情選擇
    4.認識消費者,認識生產者
參考文獻
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