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奉節餐飲業發展研究

作者：唐東升|責編:王琳
出版社：西南財大
ISBN：9787550453111

出版日期：2022/12/01
裝幀：平裝
頁數：191

人民幣：RMB 88 元售價：元

內容大鋼

本專著主要包括緒論、發展歷史、餐飲業現狀、名人名企、美味佳餚、餐飲文化、發展對策七章內容。本專著通過對奉節縣歷史、現狀的研究，反映奉節縣餐飲行業實際工作經驗與發展成效，突出奉節縣餐飲文化建設特點和成果，探討奉節縣在高鐵時代來臨之際，餐飲業創新發展和提檔升級的路徑。本專著既充實了餐飲行業的理論研究成果，又為奉節縣政府高質量發展餐飲業起到咨政服務作用。

作者介紹

唐東升|責編:王琳
唐東升，碩士研究生，畢業於重慶師範大學。在27年職業教育生涯中，擔任過中職學校系主任、政工科科長、教科所所長、招生就業辦主任、黨委宣傳辦公室主任及高職學院系主任、二級學院院長等行政職務，現為重慶城市管理職業學院管理學三級教授、黃大年式教師團隊「忞和會計教師團隊」負責人、渝東北三峽庫區城鎮群商務發展科研創新團隊負責人及重慶市春季高考技能測試專家、重慶市高級職稱評審專家、重慶市商務委員會專項資金評審專家，主要從事會計基礎、初級會計實務、財務管理、統計等課程教學及職業教育與商務經濟方面的研究。曾榮獲重慶市「教書育人楷模」、「職工讀書自學活動積極分子」、「學習踐行『三個代表』重要思想，弘揚『紅岩精神』，『志願者學雷鋒』活動先進個人」、「商委系統優秀教師」、中共重慶市商委機關委員會「優秀共產黨員」、中共重慶市直屬機關工作委員會「優秀共產黨員」、中共重慶市商業委員會黨組「優秀黨務工作者」、全國大學生創業大賽全國總決賽「優秀指導教師』』、全國金融與證券投資模擬實訓大賽決賽「優秀指導教師」等榮譽稱號。主持省（市）級課題5項，主持校級課題4項，主持橫向課題7項，主研各級課題8項，主編教材8本，公開發表論文40余篇。其中，SCI檢索1篇、EI檢索3篇、CPCI檢索2篇、中文核心8篇（CSCI1篇）。

第一章  緒論
  第一節  研究背景
  第二節  研究目的與意義
  第三節  研究方法與內容
  第四節  核心概念界定
第二章  發展歷史
  第一節  奉節城市發展歷史
  第二節  奉節餐飲發展歷史
  第三節  奉節餐飲歷史故事
第三章  餐飲業現狀
  第一節  市場規模與環境
  第二節  專業人才與教育
  第三節  餐飲品牌與榮譽
  第四節  行業管理與規劃
第四章  名人名企
  第一節  餐飲名人
  第二節  餐飲名企
第五章  美味佳餚
  第一節  特色宴席
  第二節  特色菜品
  第三節  特色飲品
第六章  餐飲文化
  第一節  餐飲詩
  第二節  餐飲歌
  第三節  餐飲賦
  第四節  餐飲書
  第五節  博物館
  第六節  文化牆
  第七節  非物質文化遺產
第七章  發展對策
  第一節  餐飲業基本情況
  第二節  主要問題與不足
  第三節  機遇與挑戰
  第四節  對策建議
參考文獻
後記

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