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農產品溯源與真實性分析技術

作者：編者:趙燕//陳愛亮|責編:閆保榮
出版社：中國農業
ISBN：9787109279414

出版日期：2021/02/01
裝幀：平裝
頁數：251

人民幣：RMB 68 元售價：元

內容大鋼

隨著政府、消費者對農產品產地來源的重視，以及對地域特色產品等高值農產品真實性的關注，會有越來越多的科研單位投入溯源分析技術的研究、開發與應用示範；大宗農產品主產區土壤、水分、投入品的資料庫建議為產地溯源提供數據支持和技術保障，多維度技術的組合可以顯著提高高值農產品真實性鑒別的準確性。本書系統介紹了多種技術如穩定同位素技術、礦物元素分析技術、DNA分子技術等在不同類型的農產品中的產地溯源和真實性識別的研究進展，並附上了典型的研究案例，數據豐富、內容全面、系統性和專業性強。

作者介紹

編者:趙燕//陳愛亮|責編:閆保榮

序言
前言
第一章  概述
  1.1  我國農產品溯源分析技術研究進展
    1.1.1  穩定同位素技術
    1.1.2  多元素分析技術
    1.1.3  近紅外光譜技術
    1.1.4  標籤溯源技術
  1.2  動物源性農產品溯源技術研究發展歷程及展望
    1.2.1  動物源性農產品溯源技術研究發展歷程
    1.2.2  動物源性農產品溯源技術研究展望
  1.3  植源性農產品溯源技術研究發展歷程及展望
    1.3.1  植源性農產品溯源技術研究發展歷程
    1.3.2  植源性農產品溯源技術研究展望
  1.4  結論
  參考文獻
第二章  牛肉溯源分析技術研究進展
  2.1  引言
  2.2  分析技術在牛肉產地溯源與真實性研究中的進展
    2.2.1  穩定同位素技術
    2.2.2  DNA分析技術
    2.2.3  光譜技術
    2.2.4  電子鼻技術
    2.2.5  脂肪酸分析技術
    2.2.6  標籤技術
  2.3  研究趨勢
  2.4  結論
  參考文獻
第三章  羊肉溯源分析技術研究進展
  3.1  引言
  3.2  分析技術在羊肉產地溯源與真實性研究中的進展
    3.2.1  穩定同位素技術
    3.2.2  DNA分析技術
    3.2.3  近紅外光譜技術
    3.2.4  氣相色譜技術
    3.2.5  礦物元素指紋圖譜技術
  3.3  研究趨勢
  3.4  結論
  參考文獻
第四章  雞肉溯源分析技術研究進展
  4.1  引言
  4.2  分析技術在雞肉產地溯源與真實性研究中的進展
    4.2.1  穩定同位素技術
    4.2.2  DNA分析技術
    4.2.3  氨基酸與脂肪酸分析技術
    4.2.4  礦物元素指紋圖譜技術
    4.2.5  光譜技術
  4.3  研究趨勢
  4.4  結論
  參考文獻

第五章  豬肉溯源分析技術研究進展
  5.1  引言
  5.2  分析技術在豬肉產地溯源與真實性研究中的進展
    5.2.1  穩定同位素技術
    5.2.2  DNA分析技術
    5.2.3  電子鼻技術
    5.2.4  脂肪酸分析技術
    5.2.5  礦物元素指紋圖譜技術
    5.2.6  光譜技術
    5.2.7  質譜技術
    5.2.8  標籤技術
  5.3  研究趨勢
  5.4  結論
參考文獻
第六章  乳製品溯源分析技術研究進展
  6.1  引言
  6.2  分析技術在乳製品產地溯源與真實性研究中的進展
    6.2.1  穩定同位素技術
    6.2.2  礦物元素指紋圖譜技術
    6.2.3  脂肪酸分析技術
    6.2.4  DNA分析技術
    6.2.5  多技術結合
  6.3  研究趨勢
  6.4  結論
  參考文獻
第七章  水產品及雞蛋溯源分析技術研究進展
  7.1  水產品
    7.1.1  引言
    7.1.2  分析技術在水產品產地溯源與真實性研究中的進展
    7.1.3  研究趨勢
  7.2  雞蛋
    7.2.1  引言
    7.2.2  分析技術在雞蛋產地溯源與真實性研究中的進展
  7.3  結論
  參考文獻
第八章  大米溯源分析技術研究進展
  8.1  引言
  8.2  分析技術在大米產地溯源與真實性研究中的進展
    8.2.1  穩定同位素技術
    8.2.2  礦物元素指紋圖譜技術
    8.2.3  光譜技術
    8.2.4  電子鼻技術
    8.2.5  理化指標
    8.2.6  標籤技術
  8.3  研究趨勢
  8.4  結論
  參考文獻
第九章  蜂蜜溯源特徵標記物研究進展
  9.1  引言
  9.2  溯源標記物在蜂蜜產地溯源與真實性研究中的進展

    9.2.1  花粉
    9.2.2  揮發性化合物
    9.2.3  酚類化合物
    9.2.4  碳水化合物
    9.2.5  氨基酸和蛋白質
    9.2.6  其他有機化合物和微量元素
  9.3  結論
  參考文獻
第十章  葡萄酒溯源分析技術研究進展
  10.1  引言
  10.2  分析技術在葡萄酒產地溯源與真實性研究中的進展
    10.2.1  礦物元素指紋圖譜技術
    10.2.2  穩定同位素技術
    10.2.3  次生代謝產物鑒別技術
  10.3  結論
  參考文獻
第十一章  水果及其製品溯源技術研究進展
  11.1  引言
  11.2  分析技術在水果及其製品產地溯源與真實性研究中的進展
    11.2.1  礦物元素指紋圖譜技術
    11.2.2  穩定同位素技術
  11.3  結論
  參考文獻
第十二章  茶葉溯源分析技術研究進展
  12.1  引言
  12.2  分析技術在茶葉產地溯源與真實性研究中的進展
    12.2.1  高效液相色譜技術
    12.2.2  高效毛細管電泳技術
    12.2.3  礦物元素指紋圖譜技術
    12.2.4  穩定同位素技術
  12.3  茶葉產地溯源與真實性研究中使用的判別分析方法
  12.4  結論
  參考文獻

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