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茶館酒肆的經營與管理--基於南京茶肆的實證研究

  • 作者：孫緒芹|責編:劉興華
  • 出版社：光明日報
  • ISBN：9787519467500
  • 出版日期：2023/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：176
人民幣：RMB 68 元      售價：元
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內容大鋼
    本書以南京茶肆為實證研究，涵蓋了一個茶館從籌建、經營到品牌建設的全過程。書中既有茶葉的相關知識，也有中國餐飲菜系的相關常識；既有「眾籌」商業模式的分析，又有茶館業營銷策略的介紹。貫穿本書始末的「南京茶肆」是南京大學校友發起的項目，既是一家茶館，又是一家中餐館，也是大學空間的延伸。餐飲業既是服務型企業，也是生產型企業。人們常說要折騰一個人，就勸他做餐飲吧，可見其中的不易。茶肆作為城市的「第三空間」，也正演繹著人們從「消費的空間到空間的消費」。「茶館是個小社會，社會是個大茶館」。
    本書不僅對當代大學生創新創業有指導意義，對茶文化愛好者、茶館經營者、研究者、建設者也有一些參考價值。本書的出版也預示作者對中國當代企業家經濟思想研究的開始。
作者介紹
孫緒芹|責編:劉興華
    孫緒芹  男，1982年10月出生，江蘇沭陽人，民建會員。南京大學歷史學院博士研究生，研究方向：中國近代社會文化史。南京大學EMBA，南京大學校友眾籌茶肆領籌人，南京肆茶文化傳播有限公司董事長。
目錄
第一章  緒論
  第一節  研究背景
  第二節  研究目的及意義
  第三節  文獻綜述
  第四節  研究方法與創新之處
  第五節  框架及技術路線
第二章  相關概念及理論基礎
  第一節  相關概念基礎
  第二節  營銷相關理論
  第三節  相關研究方法
第三章  南京茶肆眾籌過程
  第一節  眾籌在國內的發展現狀
  第二節  南京茶肆眾籌環境分析
  第三節  南京茶肆眾籌建設過程和經營現狀
  第四節  眾籌項目在經營過程中需要注意的問題
第四章  南京茶肆內部條件分析
  第一節  南京茶肆簡介
  第二節  從內部環境分析南京茶肆的必要性和意義
  第三節  南京茶肆定位及組合策略
  第四節  南京茶肆營銷問題及原因分析
  第五節  南京茶肆營銷現狀分析
第五章  南京茶肆外部營銷環境分析
  第一節  宏觀環境分析（PEST）
  第二節  行業環境分析
  第三節  波特五力模型分析
  第四節  南京茶肆SWOT分析
第六章  南京茶肆STP營銷戰策略分析
  第一節  市場細分
  第二節  目標市場選擇
  第三節  市場定位
第七章  南京茶肆營銷策略制定與實施
  第一節  產品策略
  第二節  價格策略
  第三節  渠道策略
  第四節  推廣策略
第八章  結論
附錄
參考文獻
後記（一）
後記（二）
致謝

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