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未來食物(明天我們吃什麼)

  • 作者：(比)約爾格·斯諾克//斯蒂芬·范·隆佩|責編:黃兆寧|譯者:葉才珩
  • 出版社：浙江大學
  • ISBN：9787308231565
  • 出版日期：2023/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：371
人民幣：RMB 72 元      售價：元
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內容大鋼
    為了繼續養活不斷增長的人口，我們不僅需要更多的食物，還需要更健康、更可持續的食物。
    本書從食物的角度切入，強調了未來可持續發展的重要性，通過分析人口、環境、食物三者的相互聯繫，以及企業、投資方、消費者之間的相互影響，闡述了全球農業、食品工業以及零售業面臨的挑戰和機遇，從更加長期主義的視角提供了思考和建議。從未來食物的生產、分配到消費，全面梳理當下現狀與趨勢，為人類食物的未來明晰方向。
作者介紹
(比)約爾格·斯諾克//斯蒂芬·范·隆佩|責編:黃兆寧|譯者:葉才珩
目錄
菜單上的主要挑戰
壓力下的食品體系
未來的生產
永不過時的分配
未來的消費
將新冠肺炎疫情作為催化劑
消費者渴望明天
「20年代轉型期」的大趨勢
流動社會
非物質社會
覺醒社會
信任經濟
新食品體系的原料
2050年的菜單
智慧農業革命
植物性革命
來自實驗室的蛋白質
昆蟲：未來的食物原料
來自海洋農場的超級蔬菜
3D列印如何改變食品行業
邁向更健康、更個性化的飲食
可持續轉變的組成部分
如何讓包裝可以循環利用
對抗食物損失
零售商刺激可持續選擇
輕輕一擊就能讓食品鏈變得透明
公平貿易的問題
新分銷方式的配方
為什麼食品零售業格局正在分崩離析
「模糊界限」或爭奪胃納佔有率
為什麼食品零售商要和電子商務較勁？
未來的商店：便利就是性價比
超市的180度大轉彎：更少的產品，更多的解決方案
歐洲，夾在美國和中國之間
引領未來的潮流
食品未來學家馬蒂亞·克列斯比如何展望我們食品生態系統的未來
制定面向未來的食品政策
參考文獻
後記
致謝

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