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住宿管理基礎(四川旅遊學院希爾頓酒店管理學院核心課程教材)

  • 作者：(美)大衛·海耶斯//傑克·奈米爾//艾麗莎·米勒|責編:林保翠//俞瑩|譯者:李力//江南//馬英//李智
  • 出版社：廣東旅遊
  • ISBN：9787557026899
  • 出版日期：2022/04/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：344
人民幣：RMB 68 元      售價：元
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內容大鋼
    《住宿管理基礎》作為現代酒店與住宿管理領域經典性教材之一，是旅遊與酒店管理本科教學的核心專業教材。本書從「住宿」管理現象研究與「住宿產業領域」的實踐出發，基於「全服務」和「有限服務」等核心概念的詮釋，系統地論述了住宿管理的基礎理論知識。其住宿管理基礎理論適用於所有不同類型住宿服務設施的管理活動與過程，既包括現代酒店，也包括小型旅館、民宿、特許經營的住宿設施或公寓等其他住宿產業設施等。主要內容有：現代住宿產業與結構、住宿業的服務與員工、前廳管理、銷售與市場管理、房務管理、有限服務酒店餐飲、全服務酒店餐飲、會計與安全管理等。
作者介紹
(美)大衛·海耶斯//傑克·奈米爾//艾麗莎·米勒|責編:林保翠//俞瑩|譯者:李力//江南//馬英//李智
目錄
第1章  住宿業概述
  1.1  早期的住宿業
  1.2  住宿業的發展
  1.3  住宿業市場細分
  1.4  住宿業與接待服務業
  1.5  住宿業與相關行業
第2章  住宿管理企業
  2.1  酒店業主
  2.2  酒店管理公司
  2.3  特許經營與住宿業
  2.4  酒店所有權與管理
第3章  住宿業顧客服務
  3.1  住宿業優質服務的重要性
  3.2  服務質量體系的要素
  3.3  服務與關鍵時刻
  3.4  員工提供的服務
  3.5  顧客服務的管理策略
  3.6  住宿業員工的專業服務
第4章  住宿服務管理與管理者
  4.1  酒店經理的管理職能
  4.2  管理科學與藝術
  4.3  住宿管理的組織結構
  4.4  總經理的職責
  4.5  總經理的監督
第5章  住宿管理與員工
  5.1  團隊合作的重要性
  5.2  主管的作用
  5.3  新員工的角色
  5.4  員工的挑選與保留
  5.5  員工安全與健康
  5.6  勞資關係與法律
  5.7  員工的多樣性
第6章  前廳運營與管理
  6.1  前廳的職責
  6.2  需求預測
  6.3  客房定價
  6.4  預訂
  6.5  前廳接待與對客服務
  6.6  客賬會計實務
第7章  銷售與市場營銷管理
  7.1  銷售與市場營銷的重要性
  7.2  銷售與市場營銷活動
  7.3  酒店市場需求
  7.4  銷售與市場營銷工具
  7.5  銷售與市場營銷效果的評估
第8章  房務管理
  8.1  客房部的職責
  8.2  客房部的管理工作
  8.3  客房部的安全培訓
  8.4  客房部的清潔工作

  8.5  洗衣房業務運營
第9章  維護與水電管理
  9.1  維護的作用
  9.2  維護管理
  9.3  水電管理
第10章  有限服務酒店的餐飲管理
  10.1  有限服務酒店的餐飲服務
  10.2  有限服務酒店的餐飲管理
  10.3  會議服務的餐飲管理
第11章  全服務酒店的餐飲管理
  11.1  全服務酒店的餐飲產品
  11.2  全服務酒店的餐飲服務組織
  11.3  菜單規劃
  11.4  餐飲服務控制點
  11.5  點菜就餐
  11.6  酒店客房用餐服務
  11.7  宴會業務
第12章  酒店會計管理
  12.1  酒店會計系統
  12.2  預算
  12.3  收入控制
  12.4  費用控制
  12.5  財務報表
第13章  安全管理
  13.1  酒店安全的重要性
  13.2  安全管理的資源
  13.3  特殊領域的安全管理
  13.4  財產安全的保護
  13.5  酒店和全球恐怖主義
第14章  住宿業的職業生涯
  14.1  住宿業職業生涯規劃
  14.2  住宿業職業選擇
  14.3  你的第一個專業職業崗位
  14.4  第一個專業職位的成功之路
  14.5  企業家還是內部創業者？
  14.6  住宿業的國內與全球職位

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