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會議型飯店管理(創優會展專業核心課系列教材)

作者：編者:王濟明//王晶|責編:王雅楠
出版社：復旦大學
ISBN：9787309161229

出版日期：2022/07/01
裝幀：平裝
頁數：323

人民幣：RMB 80 元售價：元

內容大鋼

會議型飯店是隨著經濟發展，特別是商業、貿易、文化、科技、外交等，國內外交流高度發展而出現的新飯店類型，被作為飯店新興業態為眾人所關注。飯店業走過客棧、旅社、招待所、賓館、星級飯店「五步驟」的發展，持續了一個很長的歷史進程；而從小禮堂到宴會廳，再到多功能會場，直到最終的會議型飯店，卻僅用了10年時間。可以說，會議型飯店的出現已成為旅遊飯店大發展的產物，是現代服務業社會化大分工的結果，也註定成為飯店業態發展與時俱進的里程碑。
本教材的主要研究對象是會議型酒店，是針對會議型酒店的特點、功能、業務類型和服務對象的特點，對會議型酒店的選址、規劃和設計，市場營銷管理，銷售管理等，財務管理、工程服務、信息化與節能管理，安全與應急管理等內容進行規範性的梳理。教材內容適合會展專業、酒店專業、旅遊專業的在校大學生和社會上有志於在會議型酒店工作的人士研讀。

作者介紹

編者:王濟明//王晶|責編:王雅楠

第一章  飯店、會議型飯店與會議產業
  第一節  飯店與會議型飯店的定義與功能
  第二節  飯店與會議型飯店的類型
  第三節  會議、會議產業和會議型飯店
第二章  會議型飯店的選址與規劃設計
  第一節  會議型飯店選址與總體規劃
  第二節  會議型飯店客房規劃設計
  第三節  會議型飯店會議區域設計
  第四節  會議型飯店公共區域設計
  第五節  會議型飯店行政及後勤區域設計
第三章  會議型飯店的市場營銷
  第一節  會議型飯店的市場營銷理念與市場營銷部
  第二節  會議型飯店的產品、定價和銷售渠道
  第三節  會議型飯店的公共關係管理
  第四節  會議型飯店的銷售管理
  第五節  項目談判與任務書確認
第四章  會議型飯店的會議接待與會務管理
  第一節  會議型飯店的會議部
  第二節  會議型飯店提供的專業會議服務
  第三節  會議、展覽的申辦與會場搭建管理
  第四節  會議型飯店的專業設施設備
  第五節  會議服務工作流程
第五章  會議型飯店的房務管理
  第一節  會議型飯店的前廳服務管理
  第二節  會議型飯店的客房服務管理
  第三節  會議型飯店的公共區域清潔管理
第六章  會議型飯店的餐飲宴會與廚房管理
  第一節  會議型飯店的餐飲服務
  第二節  大型宴會的操作流程及服務管理
  第三節  餐飲服務的操作流程標準
  第四節  會議型飯店廚房管理的特殊要求
第七章  從峰會的接待看會議型飯店的管理
  第一節  峰會的接待籌備
  第二節  峰會期間的接待服務
  第三節  峰會案例精選
第八章  會議型飯店的人力資源管理與行政管理
  第一節  會議型飯店的組織結構
  第二節  會議型飯店員工的定員與招聘
  第三節  人力資源的合理配備
  第四節  會議型飯店的行政管理
第九章  會議型飯店的財務管理
  第一節  會議型飯店的財務管理
  第二節  采供供應的任務和作用
第十章  會議型飯店的日常安保與應急管理
  第一節  會議型飯店的安保管理概述
  第二節  會議型飯店的日常安保
  第三節  會議型飯店的應急管理
第十一章  會議型飯店的工程服務與節能降耗管理
  第一節  會議型飯店的工程服務管理
  第二節  會議型飯店的綠色環保和節能降耗

第十二章  案例精選
附錄
參考文獻
後記

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