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餐飲這樣做才賺錢(用營銷實現業績倍增)

  • 作者：金叔|責編:馬慧君
  • 出版社：中國鐵道
  • ISBN：9787113290672
  • 出版日期：2022/07/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：259
人民幣：RMB 68 元      售價：元
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內容大鋼
    全書分為兩個部分，第一部分，帶領大家如何學習營銷；第二部分，通過八個模塊，解析餐飲營銷飛輪模型的認識與運用，這八個模塊分別是：門頭引爆點：打造吸引顧客主動上門的門頭。菜單引爆點：學會高轉化率的菜單設計思維；產品引爆點：學會菜品的爆品設計，讓餐廳一戰成名；場景引爆點：打造網紅餐廳，讓自己與眾不同；管理引爆點：好的管理，就是具備營銷屬性；服務引爆點：極致服務，是設計出來的；營銷引爆點：做好營銷布局，實現一勞永逸；品牌引爆點：用第十家店的思維，開第一家店。
作者介紹
金叔|責編:馬慧君
    金叔（金三真）餐飲營銷增長顧問，餐飲營銷戰略顧問，火爆餐飲營銷研究社創始人，餐飲行業營銷的實踐者與探索者。2001年進入餐飲行業，從廚房做起，工作經歷涵蓋餐飲每一個崗位，被譽為餐飲營銷領域懂菜品的，菜品裡面懂營銷的。目前，主要做餐飲業績增長和品牌營銷咨詢。獨創餐飲營銷金字塔系統，自媒體矩陣有百萬粉絲。服務客戶營業額最高翻4倍。
目錄
基礎篇  避免營銷誤區，輕鬆做好營銷
  第一章  做好營銷，少踩坑
    第一節  懂營銷是餐飲老闆的標配
      01  時代使然
      02  競爭激烈
      03  顧客心智之爭
      04  資源人人都有，關鍵在於如何用
      本節小結
    第二節  餐廳營銷的十大誤區
      01  誤區一：把打折當營銷
      02  誤區二：做營銷信奉拿來主義
      03  誤區三：缺少後端思維
      04  誤區四：讓利老顧客
      05  誤區五：把辦理會員當擺設
      06  誤區六：不重視渠道的建設和使用
      07  誤區七：不建立溝通管道
      08  誤區八：禮品沒有得到顧客認同
      09  誤區九：生意不好再做營銷
      10  誤區十：只重視營銷忽略了產品
      本節小結
    第三節  餐廳做好營銷的五大好處
      01  鎖定顧客
      02  擁有現金流
      03  成為行業榜樣
      04  資源聚集
      05  形成品牌效應
      本節小結
  第二章  重新定義營銷，是經營好餐廳的第一步
    第一節  什麼是餐飲營銷
      01  商界精英怎麼說
      02  馬斯洛需求層次理論
      03  4P與4C的關係
      案例一：小小的燒餅大市場
      案例二：小活動，大傳播
      本節小結
    第二節  讓餐廳不走彎路的四大營銷原則
      01  原則一：顧客受益
      02  原則二：員工受益
      03  原則三：企業受益
      04  原則四：社會受益
      本節小結
實戰篇  做好餐廳營銷，引爆客流
  第三章  掌握八大引爆點，輕鬆做到區域旺鋪
    第一節  引爆點之選址營銷：快速找到好位置
      01  為什麼要重視選址
      02  選址的誤區
      03  高效選址「九步法」
      04  選址后要立刻開展營銷
      案例一：公園對面的一家火鍋店
      案例二：步行街裡面的中餐店

      本節小結
      實戰工具：高效選址流程表
    第二節  引爆點之門頭營銷：讓門頭吸引顧客主動進店
      01  為什麼要重視門頭
      02  門頭利用的三大誤區
      03  好的門頭標準是什麼
      04  營銷型門頭的九大原則
      05  從門頭開始的進店流程
      本節小結
      實戰工具：餐廳門頭檢測升級表
    第三節  引爆點之菜單營銷：高轉化率的菜單設計思維
      01  菜單要做到常新
      02  不同用戶眼裡的價格偏差
      03  開髮菜單的四大角度
      04  設計高盈利、高價值菜單的十力技巧
      05  如何推薦菜品以增加菜品銷量
      本節小結
      實戰工具：菜單升級調整表
    第四節  引爆點之產品營銷：爆品設計，讓餐廳一戰成名
      01  爆款菜品的基本特點
      02  爆品背後的邏輯
      03  打造爆款菜品的流程與方法
      04  打造爆品的核心原則：最小MVP
      案例一：搖滾沙拉的發明史
      案例二：烤肉店如何打造爆款菜品
      本節小結
      實戰工具：爆款菜品設計工具表
    第五節  引爆點之服務營銷：極致服務是設計出來的
      01  做好服務營銷的標準和宗旨
      02  如何設計餐廳的服務
      03  服務的6Y模型
      04  服務員不能說的25句話
      本節小結
      實戰工具：餐廳服務升級表
    第六節  引爆點之故事營銷：做好故事營銷，製造傳播點
      01  企業沒故事，顧客主動傳播難
      案例：刀削麵館的故事
      02  餐飲經營者如何打造故事
      03  打造故事的四個維度
      本節小結
      實戰工具：餐廳故事創作流程表
    第七節  引爆點之公益營銷：把公益做到極致，踐行社會責任
      01  什麼是公益營銷
      02  公益營銷的好處
      03  如何做餐飲公益營銷
      本節小結
    第八節  引爆點之微信營銷：玩轉微信，打造超級節點
      01  什麼是微信營銷
      02  打造高質量的朋友圈
      03  建立高效的社群營銷體系

      本節小結
      實戰工具：朋友圈周運營規劃表
  第四章  做好餐飲營銷，持續引爆
    第一節  四十九個餐飲營銷策略
      第一招：視力測試
      第二招：對比營銷
      第三招：劇情廣告
      第四招：以小博大
      第五招：掃碼猜謎
      第六招：巧妙宣傳單
      第七招：尋人啟事
      第八招：數據宣傳單
      第九招：找錯別字
      第十招：試卷測試
      第十一招：巧妙道歉
      第十二招：價格階梯
      第十三招：人人中獎
      第十四招：搖錢樹
      第十五招：箱箱有禮
      第十六招：顧客定價
      第十七招：借力換購
      第十八招：多吃多送
      第十九招：加量不加價
      第二十招：金婚促銷
      第二十一招：玩轉印章
      第二十二招：轉贈引流
      第二十三招：趣味抽獎
      第二十四招：實名杯子
      第二十五招：專用筷子
      第二十六招：流量轉換
      第二十七招：重複消費
      第二十八招：玩轉餐具
      第二十九招：雨天促銷
      第三十招：妙用書籤
      第三十一招：教育轉化
      第三十二招：招聘營銷
      第三十三招：旗袍妙用
      第三十四招：一把抓
      第三十五招：好友數量抵現
      第三十六招：貨比三家
      第三十七招：公益破局
      第三十八招：大派送
      第三十九招：有獎徵集
      第四十招：有求必應
      第四十一招：錯峰促銷
      第四十二招：點單促銷
      第四十三招：女性專區
      第四十四招：夢想清單
      第四十五招：心理測試
      第四十六招：健康卡片

      第四十七招：顧客變股東
      第四十八招：設置價格錨點
      第四十九招：MTP
      本節小結
    第二節  餐飲經營者賺錢的五十條心法
      本節小結
升級篇  如何輕鬆做好鎖客營銷
  第五章  快速鎖客，持續轉化
    第一節  鎖客的目的
      01  培養顧客
      02  持續服務
      03  打造鐵桿粉絲
      本節小結
    第二節  鎖定顧客的六大誤區
      01  沒有鎖客思維
      02  鎖客就是辦理會員卡
      03  鎖客就是守株待兔
      04  做了鎖客，顧客無動於衷
      05  缺少一對一的服務
      06  沒有體現顧客優越感
      本節小結
  第六章  做好一場鎖客活動
    第一節  設定目標
      01  設定目標的路徑
      02  目標分解
      03  設定目標的SMART原則
      本節小結
      實戰工具：經營目標設定表
      實戰工具：鎖客目標設定表
    第二節  鎖客的四大卡項設計
      01  會員鎖客卡
      02  抽獎鎖客卡
      03  裂變鎖客卡
      04  福利鎖客卡
      本節小結
    第三節  動力激活
      01  做好內部營銷，激活員工動力
      02  做好外部營銷，讓顧客變銷售員
      本節小結
    第四節  引流渠道
      01  引爆客流的三大核心思維
      02  線下引流：如何把別人的客流吸引進店並主動消費
      03  線上引流：用好抖音和公眾號
      本節小結
    第五節  營銷布局
      01  時間布局
      02  場域布局
      本節小結
    第六節  成交環節
      01  見證系統：四大見證形成包圍態勢

      02  建立成交系統：會員成交三大節點
      03  鎖客成交四大要點
      本節小結
    第七節  跟進復購
      01  為什麼要及時對顧客跟進
      02  讓會員持續消費
      03  鎖客三段論
      本節小結
  第七章  鎖客營銷的執行與復盤
    第一節  做好執行方案，提高執行力
      01  如何做好執行方案
      02  提高員工的執行力
      03  三大流程助力執行
      本節小結
    第二節  做好執行方案復盤
      01  復盤與復盤會議
      02  復盤四步驟
      03  讓復盤會議更高效
      本節小結
      實戰工具：鎖客工具表
      實戰工具：鎖客每日復盤表
      實戰工具：儲值任務分配表

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