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風格餐廳創業學(全方位解析18家特色餐廳經營理念)

作者：台灣La Vie編輯部|責編:陳念庄
出版社：廣東經濟
ISBN：9787545478174

出版日期：2022/04/01
裝幀：平裝
頁數：213

人民幣：RMB 72 元售價：元

內容大鋼

    用品牌化經營思維確立定位，逐步打造出獨一無二的品牌風格一舉突破低潮期的超人氣餐廳經營法則！
    在消費者喜新厭舊的時代，餐飲業有一個不成文的魔咒——有80%的店家熬不過半年的蜜月期……
    如何打造夢想中的餐廳，並長長久久地經營下去？
    除了翻桌率、客單價之外，你最應該認真思考什麼呢？
    本書精選台灣地區18家定位精準、風格強烈、深受消費者好評、經營狀況穩定的餐廳/餐酒館，從品牌定位、餐廳的靈魂——菜單構成、空間氛圍風格特色、視覺規劃到服務、特殊的用餐體驗設計、核心價值塑造……娓娓道來，條分縷析，為有志在餐飲業發展的創業者，深度解析人氣餐廳的高人氣經營心法！

作者介紹

台灣La Vie編輯部|責編:陳念庄
台灣La Vie編輯部 La Vie編輯部是台灣著名出版公司麥浩斯旗下的子品牌。該品牌從消費者的需求出發，引導讀者了解、欣賞進而懂得消費彰顯個性的好設計，協助讀者找到美感體驗。相關著作有《就想開家小小的麵包店》。

Part 1  高人氣風格餐廳的品牌經營心法
  一家讓你願意一去再去的風格餐廳
  創業開店的流程與思考重點
  餐廳的商品力——菜單構成
Part 2  四大風格餐廳∕餐酒館
  歐陸風格
    PLANB歐陸街頭市集小酒館——非典型餐酒館  街邊更自在的Fusion滋味
    頁小館RESTAURANT PAGE——國際菜本地魂  大人小孩都愛的新式Bistro
    DOMANI意式餐廳——擬人化的品牌設定  打造出優雅洗練的意式摩登風格
    一號島廚房ISLAND 1 kitchen——開創台菜西吃風潮  職人精神演繹台灣食材
    Antico Forno老烤箱意式比薩餐酒——堅持正統，以傳遞意式飲食文化為核心  培養出不分國際的高認同度
  當代混血
    Aj' s Wine & Bistro——活用管理學「五管」：給創業者的理性開店術
    VG Cafe' Taipei——料理調酒雙冠軍團隊  令人上癮的台北微醺夜！
    dee好得生活∕南洋文化餐酒館——品嘗地道泰菜  徜徉於南洋風情的感官旅行
    肉大人Mr.Meat肉鋪火鍋——結合「火鍋」與「肉品選物店」概念  精品鍋物前鋒品牌
  自然生活提案
    URBN culture——給雜食者的飲食新提案
    VEGE CREEK蔬河——賦予滷味全新形象  有態度的蔬食生活方式
    孔雀餐酒館Peacock Bistro——以完整的用餐體驗傳遞品牌精神  走出理想與商業的共生之道
  台味正潮
    時寓。——暖胃也暖心的老宅牛肉麵餐酒館
    渣男Taiwan Bistro——正宗台式小酒館  滿載復古味
    貳房苑Living Green——用品牌設計打造生活美學空間  為台灣好食材發聲
    毛房蔥柚鍋冷藏肉專門——台南本地食材、老屋、溫度與美食的傳承
    和興號鮮魚湯——老店新開  創造台南美食小吃新指標
  特殊用餐體驗
    驚喜製造Surprise Lab.——用一頓晚餐的時間  為都會生活帶來奇想樂趣

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