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從零餐飲開店經營實戰指南(策劃推廣+營銷管理+外賣運營+爆品打造+品牌構建)

  • 作者：編者:高源澤//雷榮湘|責編:李士振
  • 出版社：人民郵電
  • ISBN：9787115589729
  • 出版日期：2022/06/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：248
人民幣：RMB 69.8 元      售價：元
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內容大鋼
    開設餐飲店的門檻不高，但要運營好很難。看似生意紅火的餐飲店未必賺錢，看起來不起眼的餐飲店未必做不大。關鍵要看以什麼樣的模式運營餐飲店。模式對了，餐飲店可以從0做到1，再從1做到無窮大。
    本書從餐飲運營的多個角度，針對餐飲店經營過程中的問題，提供極具實用價值的解決方案，為打造質量型、品牌型、連鎖加盟型、標準化、規範化的餐飲發展模式，提供了全面而深入的指導和幫助，可供中小餐飲企業管理人員、基層員工閱讀參考。
作者介紹
編者:高源澤//雷榮湘|責編:李士振
目錄
第1章  做餐飲，懂運營，才輕而易舉
  1.1  做餐飲要認清的8個假象
    1.1.1  人氣旺就能賺錢
    1.1.2  租到旺鋪是自己的運氣爆棚
    1.1.3  餐飲店做好味道就萬事大吉
    1.1.4  連鎖加盟全部是騙局
    1.1.5  商場店鋪一定比街邊店鋪好
    1.1.6  單品爆款店操作簡單、易複製，很容易打造成品牌
    1.1.7  健康養生餐肯定好做
    1.1.8  火鍋、燒烤都是做著簡單也賺錢的種類
  1.2  餐飲店生意興隆的6條規則
    1.2.1  開一家生意興隆的餐飲店的4個要素
    1.2.2  有針對性地對待你的顧客
    1.2.3  大城市開小店，小城市開大店
    1.2.4  大眾剛需的社區店更受歡迎
    1.2.5  餐飲外行的店往往生意興隆
    1.2.6  餐飲店開業后能賺多少錢，可以算出來
第2章  餐飲新店籌備：從選址到資金一個都不能少
  2.1  開店籌備，做好分析和籌劃才能一炮而紅
    2.1.1  做好調研，開店前的4個關鍵調研
    2.1.2  類型選擇，什麼類型的餐飲店適合你
    2.1.3  餐飲投資，是單獨干還是合夥干
    2.1.4  算清賬目，籌備好開店資金
    2.1.5  餐飲心態，經營餐飲店沒有回頭路
  2.2  店鋪選址，餐飲店開在哪兒大有學問
    2.2.1  不要死磕味道，好位置才是王道
    2.2.2  餐飲店選址的3大黃金法則
    2.2.3  經驗借鑒，餐飲的扎堆效應
    2.2.4  商圈選址，做好4步走戰略
    2.2.5  租賃房屋，如何省事、省心地租下旺鋪
    2.2.6  用好9個選址策略，定能選到好店址
  2.3  市場定位，想好你的顧客從哪兒來
    2.3.1  品類定位，你的餐飲店屬於哪個細分領域
    2.3.2  市場定位，誰是你的精準顧客
    2.3.3  優勢定位，你的差異化競爭力是什麼
    2.3.4  場景定位，什麼場景下你最具競爭力
    2.3.5  對手定位，如何做到「人無我有，人有我優」
  2.4  證照辦理，關鍵證照一個都不能少
    2.4.1  先照后證，餐飲店如何辦理「兩證」
    2.4.2  證照齊全，餐飲店必辦的11項手續
    2.4.3  商標保護，餐飲店如何註冊商標
    2.4.4  證照變更，餐飲店證照如何變更與註銷
  ……
第3章  餐飲店設計：「高顏值」可以增強餐飲店的吸客能力
第4章  餐飲店營銷推廣：推廣是餐飲經營者的必修課
第5章  餐飲店質量管理：高質量才常青
第6章  餐飲店採購與人員管理：採購決定餐飲品質
第7章  餐飲店食品安全控制：安全是餐飲的根基
第8章  餐飲店后廚管理：管好后廚，餐飲店才能贏利
第9章  餐飲店外賣管理：順應趨勢的餐飲管理舉措

第10章  餐飲店品牌連鎖管理：有品牌有溢價，能連鎖能做大

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