同類熱銷排行榜

大董懂你(大董經營管理50例)(精)

作者：大董//湯明姬|編者:謝安冰|責編:馬洪濤
出版社：電子工業
ISBN：9787121425615

出版日期：2022/01/01
裝幀：精裝
頁數：227

人民幣：RMB 98 元售價：元

內容大鋼

本書是中國餐飲界翹楚大董先生從業30余年管理經驗的梳理與總結。全書一共有50篇管理案例，是大董先生的商業思考和工作心法。本書不僅寫給餐飲業的同行，更是從餐飲看世界，是每個人都能從中獲益的方法論。大董及他創辦的大董餐飲集團，早已成為中國餐飲的一面旗幟，為傳統中餐開啟了全新篇章。堅持把烹飪變成藝術，把菜品做成藝術品，創立「大董中國意境菜」。對烹飪的創新僅僅是大董引領行業發展的一部分，作為中國第一位MBA廚師，大董先生在企業運營理念和管理方法上也不斷創新，不拘於傳統的企業管理思維，用高效的運營工具帶領大董走出了一條不凡的經營之路。

作者介紹

大董//湯明姬|編者:謝安冰|責編:馬洪濤
大董，原名董振祥。國家中式烹調高級技師，中國烹飪大師，北京特級烹飪大師，北京市優秀廚師，全國最佳廚師，京華名廚聯誼會會員，《Time out》"城市英雄」等榮譽稱號。師承高級技師王文昌、烹飪大師孫仲才、魯菜泰斗王義均先生。現任北京大董烤鴨店有限責任公司董事長、總經理。湯明姬，北京大董餐飲南新倉店總經理，大董餐飲集團服務培訓總監。從事餐飲行業十余年，被評為北京市東城區「十大優秀青年」。

01  市場 MARKET
  稀缺  大董到底貴不貴，為什麼貴還排隊
  流量  做市場，就是請客吃飯
  共情  大董懂你：我給你的，正是你想要的
  閉環  成功商業鐵三角：營銷、經營、管理
  豐富  在大董，總能找到你的菜
  人情味  送給媽媽的一根海參
  合理  三分利吃飽飯，七分利餓死人
  新鮮感  大董的二十四節氣時令菜
  變化  處境變了，情懷不變
02  出品 PRODUCE
  品質  人叫人千聲不語，貨叫人點首自來
  辨識度  大董中國意境菜：中餐料理的哲學與表達
  迭代  打造大董「X 世代」
  延續  傳統不是我的負擔，有多輕，就能走多遠
  談資  書皮肉餅：餐廳的痛點，客人的興奮點
  物盡其用  沒有用不到，只有想不到：大董辦公室的伙食海參
  發現  有一種貼心，叫大董酸菜面
  導向  人的名片，餐廳的招牌菜
  前瞻性  菜品核心理念：健康、美味、個性
  靈感  「殘卷」是如何來的
  節奏  小品菜：掌握了節奏，才會有全局
03  品牌 BRAND
  潮流  小大董2.0：時尚、自由、無拘束的狂想曲
  文化  美，就是大董企業的內核
  人設  「六單」男人
  細化  大董的六個品牌
  尊重  要做一家「欺」客的大店——客人可以選擇你，你也
  可以選擇客人
  市場  被模仿，也是一種幸福
  思考  我如何定義「匠人精神」
  表達  大董美食學院：體驗、傳遞與轉化
  敬畏  我們不做超級品牌
04  員工 STAFF
  見識  大董：聽我的，就對了
  到位  為客人點菜的黃金「四的」
  內涵  一個餐廳經理的自我修養
  互動  菜是越講越好吃
  科學  未來已來，管理的數據化和科學思維
  內驅力  大董的餐廳經理沒有周六
  個人  沒有KPI 的企業
  效率  用對工具，加快效率
  適度服務  王世襄先生給我的啟示
  雜家  我請客時，要給店長留位置
  審美  美，事關大董每一個人
  第一線  經理的辦公室在業務台
05  客人 GUEST
  體驗  一杯紅酒，讓等待充滿了期待
  人心  面子這碗飯，最好吃
  單純  大董的親人們

  信賴  讓顧客滿意
  復購拉新  近者悅，再遠也要來
  朋友圈  客人要一個一個地維護
後記
  後記  我為什麼不去領米其林獎

Δ訂單支付
付款方式
運費計算方式

Δ關於我們
關於美商天龍
聯絡我們

首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

大董懂你(大董經營管理50例)(精)