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超市的藍海戰略(創造良性贏利模式)/新零售戰略與大趨勢系列/圖解服務的細節

  • 作者：(日)水元仁志|責編:崔雁行//高琛倩|譯者:尚曉佳
  • 出版社：東方
  • ISBN：9787520718424
  • 出版日期：2021/12/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：244
人民幣：RMB 58 元      售價：元
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內容大鋼
    「行業常識」與「企業自身的常識」，這是剝奪企業發展潛力與進化速度的兩大關鍵因素。若過度局限於「常識」，企業將陷入成長的瓶頸，無法打破僵局。並且，只能一直在「價格（低價）競爭」中艱難求生。大家還想在「價格競爭=紅海（鮮血淋漓的爭奪）」中掙扎多久呢？企業必須擺脫「價格競爭=紅海（鮮血淋漓的爭奪）」，向「藍海」進發。 「藍海」是指「藍色市場海洋」、「沒有惡性競爭的領域」，與競爭對手開展不同性質的競爭，採取截然不同的策略。 「打造盈利企業」是作者從事咨詢的基本原則之一。超市等零售業的「薪酬」低於其他行業，通常認為「生產率較低」是其主要原因。超市若想成為「人氣企業」，就必須提高薪酬標準，為此必須提高行業的盈利能力。本書介紹了在不改變店鋪任何外在條件（現有運行系統、人員等）的前提下，實現毛利額增加的「藍海戰略」。
作者介紹
(日)水元仁志|責編:崔雁行//高琛倩|譯者:尚曉佳
目錄
總序
中文版序言
前言  讓我們在藍海中變得更贏利——您的薪資出自「毛利額」
  「常識會剝奪一切可能性」
  行業「整齊劃一主義」的盛行
  「因為毛利率高」，所以能對員工培訓進行投資
  為了大家的幸福，更要意識到毛利額的重要性
第1章  藍海性質的「市場分析」——鎖定「中流之上」和「中流之下」，爭取「中流之中」
  「不去實體店消費」的一代人在增多
  消費者已具備「消費行為合理化」
  「隱形家庭」的登場和擴大
  「年邁的父母和不結婚的子女」的家庭在增多
  「成功的關鍵在於不迷失目標」(比爾·蓋茨)
  「即使我們開了新店，競爭店也不會採取任何行動」
  要挑戰銷售額嗎？目的是改善收益嗎？
  經濟蕭條與「附近有競爭店開業」的結果一樣
第2章  藍海戰略的「基本內容」——「市場調研」和「目標可視化」
  聚焦「差異可視化」的市場調研
  盡量通過「一張紙」讓全體員工把握店鋪戰略
  「無視忽略」使「優勢」更加突出
  如果共享「宣傳語」，店鋪必將發生改變
  1．「有取有舍」
  2．「高度的獨特性」
  3．「具有吸引力的宣傳語」
  將「目標可視化」的收支報表
  不考慮庫存因素，把「收支差額」當作毛利額
  「不願推銷毛利率低的商品」的奇怪風氣
  毛利率、損耗率、不良率等「比率中存在陷阱」
第3章  藍海「營銷戰略」——「以生產日期為標準的鮮度管理」和「零庫存」以及「單品走量能力」
  為了實現顧客認可的「與眾不同的鮮度」
  「僅靠立減5日元、立減10日元是不可能賣出去的？！」
  因為從「賣方的立場」出發．所以導致高價商品滯銷
  以零庫存為目標的話，就連「人生觀」都會發生改變
  關鍵在於削減庫存的「意識化」
  「不合格的銷售員」而非「銷售員」在增多
  「單品走量能力」和「售罄能力」正是應對不景氣的關鍵
  毛利「率」取決於總部。毛利「額」則取決於現場
  構建「高毛利意識」文化，成為「贏利」企業
  使「故事營銷」的標準實現進化！
  實例A  以可視化形式展示出單個水果的售價，成功提高了袋裝水果的單價
  實例B  以可視化形式展示根莖類商品的節約感，成功提高了購買總量
  實例C  以可視化形式展示「行情走低」，實現了銷售額的爆髮式增長
  實例D  以可視化形式展示濃縮型調味汁的便宜感，銷售額增長了10倍
第4章  藍海模式下的「爆品打造」——如果能激發顧客的情感，商品就會實現爆棚熱賣
  「爆品」仍埋沒在店內
  擺脫「季節性商品」的固有觀念束縛，打造爆品
  「商品命名要體現美味」是我一貫的主張
  只要商品能激發顧客的情感，就一定會成為超級爆品
  正因為處於商品滯銷的時代，所以才要打造「暢銷商品」
  站在「顧客的立場」考慮企劃，成功概率會大大增加

  「麵包商品全部打7折」「唉，沒有賺頭了」
  麵包還擺在麵包賣場以外的地方，店鋪內「到處可見」
第5章  藍海模式下的「現場培訓」——從部門臨時工到收銀員的戰鬥力提升方法
  為什麼不開展臨時工培訓？
  通過分享成功案例，提高企業「標準」
  運用互聯網電視的員工培訓成功案例
  通過網路會議實現員工信息共享的成功案例
  收銀員想出的「故事廣播」
  優秀店長的背後有優秀的收銀員主管
  女強人案例之1  株式會社SunShine高知久保美喜女士
  女強人案例之2  株式會社hiraki store大坪店進口商品日配部主任金森美代女士
  女強人案例之3  株式會社iehiyama man勝俁千惠子女士
第6章  藍海模式下的「店長」——越是交響樂團的名指揮越不會批評失敗
  店鋪交響樂來自樂器演奏者(=員工)的配合
  好的指揮者讓負責人的注意力轉向顧客而非總部
  好的指揮會巧妙運用「開放式提問」
  「哈哈哈，那，這個平櫃的訂貨金額是多少？」
  好的指揮擅長調動人員的積極性
  大家是否需要「幕後推動」？
  所謂「培養」是讓下屬學會思考
最終章  藍海模式下的「人才培養」方法——別再用「管理」這種說法，都改用「標準」吧
  培養的是否是「唯命是從」的孩子？
  較之「早睡早起」，「早起早睡」的說法更顯積極
  銷售額是「目標」，毛利額和營業費用是「計劃」
  應擴大自家店的「舒適區」
  用以往的「標準」無論如何也達不到「目標」
  商人傳道師流派的PDCA循環
  轉換思路．從「必須成功」到「失敗也無妨」
寫在最後  I have a dream——唯有心懷熱愛與執念，方能成就一番事業

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