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就想開家小小的麵包店

作者：編者:La Vie編輯部|責編:趙娜//張晶晶
出版社：廣東經濟
ISBN：9787545470451

出版日期：2021/08/01
裝幀：平裝
頁數：205

人民幣：RMB 75 元售價：元

內容大鋼

本書將手把手教你從審視自己的內心、寫一份開店計劃、找店面、做裝潢、挑選設備食材，到計算成本等所有開業所需的技巧，並並收錄了15個有代表性的店鋪案例，全方位展示了台灣高人氣甜點＆麵包店的創業秘訣，包括品牌故事、店鋪設計、店鋪裝飾、店鋪裝修、店內陳列、廚房設計、視覺設計、延伸產業、產品設計，並且在每個章節中提供了開店筆記、溫馨提示、美味的秘訣等。

作者介紹

編者:La Vie編輯部|責編:趙娜//張晶晶
La Vie編輯部，推行設計不遺餘力，設計是時尚、是知識、是生活、是娛樂。第一本設計理想生活的美學實踐志，《La Vie》從消費者的需求與慾望出發，指引讀者了解、欣賞進而懂得消費彰顯個性的好設計，協助讀者找到美感的體驗、醞釀自己的品味。

Part 1  10步圖解開店預備知識
  Step 01 開店心法
  Step 02 擬訂一份開店計劃
  Step 03 創業資金分配
  Step 04 營業環境
  Step 05 商品的選定
  Step 06 包裝與食品標示
  Step 07 商品售價與營業收支
  Step 08 進貨與食材選擇
  Step 09 CIS 與廣告營銷
  Step 10 經營秘訣
Part 2  台灣人氣甜點&麵包店開店心法與秘訣大公開
  特色麵包店——樸實味道，才最能感動人心
    Shop 01 歐式麵包結合法式甜點，打造繽紛的幸福滋味——boite de bijou 珠寶盒法式點心坊
    Shop 02 長時間低溫發酵，越陳越香的法式鄉村麵包——M PAIN BOULANGERIE PATISSERIE 法式甜點麵包烘焙店
    Shop 03 引領歐式麵包潮流，純粹慢工的麥香之作——Purebread Bakery
    Shop 04 「爆料」創造銷售佳績，世界優勝麵包隱身木柵郊區——山崴·烘焙
    Shop 05 填補市場缺口，善待環境的純素麵包店——嬉皮麵包
  創意甜點店——匠心獨運，引領下午茶文化
    Shop 01 搶佔下午茶市場，來自義大利的盤飾甜點——Yellow Lemon Dessert Bar 黃檸檬
    Shop 02 復古的藝術，一家難求的日本昭和洋果子甜點店——KADOYA 吃茶店
    Shop 03 達克瓦茲創始店，日本職人精神的完美體現——ISM 主義甜時
    Shop 04 法籍主廚的米其林心法，與巴黎同步的法魂甜點——CJSJ 法式甜點概念店
    Shop 05 主打法式經典可露麗，製作無差別的手工甜點——De Canel? 露露麗麗
    Shop 06 平價親民的學區型小店，凝聚夢想的甜點補給站——嗜甜烘焙工作室
    Shop 07 獨一無二的甜點創作，在都市裡替自然界發聲——河床法式甜點工作室
  人氣網購店——拓展品牌影響力，從網路店鋪發展到實體店
    Shop 01 10 平方米小店勇闖師大商圈，從社工魂出發的真情甜點——Color C'ode 凱莉小姐
    Shop 02 爆量草莓蛋糕打出名氣，巷弄里的溫馨小店——Aluvbe Cakery 艾樂比
    Shop 03 從乳酪迷化身品牌推手，台灣第一家精品乳酪蛋糕店——Cheese Cake 1

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