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旅遊專業技能訓練手冊

  • 作者：編者:趙娟//黃舒|責編:齊暢
  • 出版社：中國礦大
  • ISBN：9787564649647
  • 出版日期：2021/07/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：159
人民幣：RMB 48.8 元      售價：元
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內容大鋼
    本技能訓練手冊以江蘇省中等職業學校學生學業水平考試酒店服務與管理類專業的人才培養方案及技能教學標準為依據，緊扣《2020年江蘇省中等職業學校學生學業水平考試酒店服務與管理類專業基本技能考試實施方案》，包含餐飲服務與管理、客房服務與管理、前廳服務與管理等三門課程，依據達標性、過關性考試要求，在梳理課程標準和教材的基礎上，結合學生學業水平實際，對考點進行系統梳理，注重學法指導，強化基礎知識、基本技能的過關訓練，從而幫助學生順利通過學業水平考試。全書由江蘇省中等職業學校學生學業水平考試酒店服務與管理類專業通用技能中的儀容儀錶儀態、中餐擺台、中餐對客服務、客房中式鋪床、客房夜床服務、酒店突發事件處理等六大技能項目組成，適合酒店服務與管理類專業學生學業水平考試專業技能考試複習使用。
作者介紹
編者:趙娟//黃舒|責編:齊暢
目錄
技能項目一  儀容儀錶儀態
  工作任務一  儀容規範
  工作任務二  服飾規範
  工作任務三  儀態規範
技能項目二  中餐擺台
  工作任務一  托盤訓練
  工作任務二  餐巾折花
  工作任務三  準備工作
  工作任務四  鋪檯布
  工作任務五  骨碟定位
  工作任務六  擺放餐具（湯碗、湯勺、味碟）
  工作任務七  擺放餐具（筷架、筷子）
  工作任務八  葡萄酒盃、烈酒盃、水杯的擺放
技能項目三  中餐對客服務
  工作任務一  拉椅定位
  工作任務二  中餐酒水服務
  工作任務三  中餐菜餚服務
技能項目四  客房中式鋪床
  工作任務一  準備工作
  工作任務二  鋪床單
  工作任務三  套被子
  工作任務四  套枕頭
技能項目五  客房夜床服務
  工作任務  夜床服務
技能項目六  酒店突發事件處理
  工作任務一  客人人住前突發事件的預防與處理
  工作任務二  客人人住期間突發事件的預防與處理
  工作任務三  客人離店后突發事件的預防與處理
附錄
  附錄一  江蘇省中等職業學校學生學業水平考試酒店服務與管理類專業基本技能考試大綱（徵求意見稿）
  附錄二  2020年江蘇省中等職業學校學生學業水平考試酒店服務與管理類專業基本技能考試實施方案
  附錄三  2020年酒店服務與管理類專業技能考試口試試題庫

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