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西餐服務與管理(高等職業院校技能型人才培養新形態一體化教材)

  • 作者：編者:吳漢秋//陶正峰//劉雨濤|責編:孟媛
  • 出版社：西南交大
  • ISBN：9787564378622
  • 出版日期：2020/11/01
  • 裝幀：活頁
  • 頁數：148
人民幣：RMB 42 元      售價：元
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內容大鋼
    本書是校企合作雙元開發的成果，基於系統開發的需求，按照新形態教材的理念進行編寫，配備相應的信息化教學資源。本書以國際連鎖酒店及開展現代學徒制試點的國內星級酒店為範例，以「項目導向、任務驅動、教學做一體化」的教學模式為架構，以模塊化和任務為載體進行編寫。本書結合實際工作場景及西餐服務過程中常見的工作內容，精心設計了西餐文化、西餐服務與管理、西餐宴會服務與管理、酒吧酒水服務與管理四個學習模塊，既貼合高職院校旅遊管理類專業的人才培養定位，也體現了現代學徒制人才培養模式的特點。
作者介紹
編者:吳漢秋//陶正峰//劉雨濤|責編:孟媛
目錄
模塊一  領略西餐文化
    任務一  了解西餐的發展
    任務二  了解西餐的特點
模塊二  西餐服務與管理
    任務一  認識西餐服務用具
    任務二  認識西式菜單
    任務三  掌握西餐服務標準及技巧
    任務四  了解豪華西餐廳的服務與管理
模塊三  西餐宴會服務與管理
    任務一  認識宴會
    任務二  熟悉宴會的基本服務
    任務三  熟悉宴會的其他服務
模塊四  酒吧酒水服務與管理
    任務一  認識酒吧酒水
    任務二  掌握常見的酒水服務
參考文獻

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