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酒店經營管理實務(全國旅遊高等院校精品課程系列教材)

  • 作者：編者:李偉清|責編:郭海燕
  • 出版社：中國旅遊
  • ISBN：9787503266652
  • 出版日期：2021/06/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：358
人民幣：RMB 42 元      售價：元
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內容大鋼
    本教材是一部以當今酒店管理的成熟理論體係為基礎，主要介紹酒店經營與管理的書籍。內容包括酒店及酒店業的概述、酒店管理的理論基礎、酒店的投資與建設、酒店餐飲運營管理、酒店的房務運營管理、酒店的價格制定及營銷管理、酒店的人力資源管理和酒店的財務管理等。
    本教材有三個特點：一是將酒店管理的一般原理與酒店業的經營管理特點緊密結合起來，使其有很強的針對性和實踐指導意義；二是加入了酒店的投資與建設內容。改變了以往主要講述酒店開業后的運營管理，而或略了酒店在開業前的投資分析、籌備建設等內容，從而形成了完整的酒店經營管理的全過程。三是根據學生的學習要求，以酒店管理知識介紹和能力培養為主。在正文中穿插了大量的資料和案例，既有助於學生對重點、難點、知識點的理解和把握，又鍛煉了學生髮現問題，分析問題和解決問題的實際應用能力。
    本書可供高校旅遊管理及酒店管理專業作教材，也可供相關專業的師生作參考。本書為了輔助教師教學，同時配套了PPT課件、課後習題參考答案等教學資源。相關教學資源免費下載地址：http://www.cttp.net.cn。
作者介紹
編者:李偉清|責編:郭海燕
目錄
第一章  概述
  第一節  酒店的概念和含義
  第二節  酒店的分類與等級
  第三節  中外酒店的發展歷程
第二章  酒店經營管理理論及運營模式
  第一節  酒店管理的概念及理論基礎
  第二節  酒店經營管理理念的提升
  第三節  酒店的主要經營管理模式
第三章  酒店的投資與建設
  第一節  酒店的投資決策
  第二節  酒店的設計
  第三節  酒店的施工建設、開業準備與試營業
第四章  酒店的組織計劃管理
  第一節  酒店組織管理概述
  第二節  酒店的組織結構
  第三節  酒店的組織管理制度
  第四節  酒店的計劃管理
第五章  酒店對客服務部門的運營管理
  第一節  酒店客房部的運營與管理
  第二節  酒店前廳部的運營與管理
  第三節  酒店餐飲部的運營與管理
第六章  酒店市場營銷部的運營與管理
  第一節  酒店市場營銷部的組織機構與崗位設置
  第二節  酒店的市場營銷分析、市場細分和目標市場選擇
  第三節  酒店市場營銷策略組合
  第四節  酒店市場營銷管理和營銷控制
第七章  酒店人力資源管理
  第一節  酒店人力資源管理概述
  第二節  酒店人力資源基本管理
  第三節  酒店人力資源發展管理
第八章  酒店財務管理及經營績效分析
  第一節  酒店財務管理概述
  第二節  酒店財務控制
  第三節  酒店財務分析
  第四節  酒店綜合實力評價指標體系
第九章  酒店的物資設備與安全管理
  第一節  酒店的物資管理
  第二節  酒店的設備管理
  第三節  酒店的安全管理

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