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全程工學交替(酒店專業人才培養的新思維)

  • 作者：潘俊|責編:楊宇笛
  • 出版社：蘇州大學
  • ISBN：9787567234963
  • 出版日期：2021/03/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：219
人民幣：RMB 65 元      售價：元
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內容大鋼
    本書主要從產教融合的視域研究酒店管理專業人才培養模式的相關問題。基於酒店管理專業工學交替實施無保障、內容不系統、評價不科學等現象，本書探討了破解育人難題，提高人才培養質量、增強服務社會能力，促進酒店管理專業校企深度合作，實踐全程工學交替人才培養模式，重構人才培養過程，細化教學的階段目標，完善工學交替評價體系等校本實踐內容。
    本書的創新點在於首次運用全程工學交替概念進行酒店管理專業人才培養模式的構建，利用校企兩個「場域」，嘗試實現職業院校酒店管理專業學生學習過程中理論學習與實踐操作的全程結合。將專業實踐環節作為一個整體，在學習全過程中，系統定位、統籌安排，讓實踐要素在時間上全程貫通，在空間上全方位拓展，在內容上全面整合，在理念上全息浸透，在課程結構上全維統整。在此基礎上，對酒店管理專業人才培養目標設定、課程體系建設、教法改革、師資隊伍培養、保障機制建立等方面進行系統的科學實踐，提出操作性較強的實施意見和建議，希冀對職業教育人才培養模式的改革創新提供借鑒。
作者介紹
潘俊|責編:楊宇笛
    潘俊，1972年生，正高級講師，鎮江高等職業技術學校副校長，江蘇省教學名師．鎮江市有突出貢獻中青年專家，入選國家萬名旅遊英才計劃，江蘇省潘俊名師工作室領銜人。江蘇省職業教育教師教學創新團隊培育對象負責人。曾獲國家級、省級職業院校教學大賽一等獎，獲江蘇省職業院校技能大賽教師組一等獎，指導學生獲江蘇省職業院校技能大賽學生組一等獎，獲江蘇省教學成果二等獎兩次。先後主持省市教育規劃課題、社科應用課題12項，在核心期刊、國內權威期刊發表論文20篇，主編出版教材3本。
目錄
第一章  導論
  第一節  研究緣起
  第二節  研究背景
  第三節  研究內容
  第四節  研究的理論依據
  第五節  文獻綜述
  第六節  相關概念界定
第二章  酒店業人才需求與酒店職業教育
  第一節  我國酒店行業現狀和發展趨勢
  第二節  酒店業人才的現狀與需求分析
  第三節  酒店管理專業人才培養模式的調查分析
第三章  全程工學交替人才培養模式理論構建與實踐要素
  第一節  全程工學交替人才培養模式的本源探究
  第二節  全程工學交替人才培養模式的實踐要素
  第三節  全程工學交替人才培養模式的框架設計
第四章  全程工學交替人才培養模式中的專業建設
  第一節  全程工學交替人才培養模式中專業建設的意義
  第二節  全程工學交替人才培養模式中專業建設的主要任務
  第三節  全程工學交替人才培養模式中專業建設的具體實踐
  第四節  全程工學交替人才培養模式與1+x證書制度和學分銀行制度
第五章  全程工學交替人才培養模式中的課程建設
  第一節  課程開發的基本思路
  第二節  課程設計的基本方法
  第三節  建立模塊化課程體系
  第四節  課程開發過程
  第五節  課程實施的策略
  第六節  建立在多元評價基礎上的質量管理
第六章  全程工學交替人才培養模式中的企業和學校
  第一節  全程工學交替人才培養模式中企業的角色和作用
  第二節  全程工學交替人才培養模式中學校的角色和作用
  第三節  全程工學交替人才培養模式中的校企合作
  第四節  全程工學交替人才培養模式中的酒店企業和學校
  第五節  全程工學交替人才培養模式的實施保障
第七章  全程工學交替人才培養模式中的學生管理
  第一節  工學交替學生管理存在的問題分析
  第二節  各方職責
  第三節  工學交替學生管理問題的對策
第八章  校本研究成果
  第一節  解決教學問題的方法
  第二節  成果的創新點
  第三節  成果的校內實效
  第四節  成果的校外推廣
  第五節  研究結論
  第六節  研究反思
第九章  相關院校工學交替人才培養模式的實踐案例(摘要)
  附錄1  「全程工學交替」酒店管理專業人才培養模式調查問卷(酒店填寫)
  附錄2  「全程工學交替」酒店管理專業人才培養模式調查問卷 (職業院校填寫)
  附錄3  「全程工學交替」酒店管理專業人才培養模式調查問卷 (畢業生填寫)
  附錄4  酒店人力資源調查訪談提綱
  附錄5  江蘇聯合職業技術學院酒店管理專業指導性人才培養方案

  附錄6  江蘇聯合職業技術學院酒店管理專業部分課程標準
參考文獻
後記

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