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鹽的世界史(從奴隸社會到全球化時代)(精)/思想會

作者：(法)讓-克洛德·奧凱|責編:呂劍//聶瑤|譯者:陳俠//張健
出版社：社科文獻
ISBN：9787520184359

出版日期：2021/06/01
裝幀：精裝
頁數：342

人民幣：RMB 78 元售價：元

內容大鋼

作為大自然的慷慨饋贈，鹽在不同地區和時期的人類文化中都扮演了重要角色。它在生物體內發揮著重要的生物學作用，是生命體不可或缺的物質。它能豐富食物的味道，還能延長食物保存時間。人類不僅每天食用鹽，還賦予它儀式價值和象徵意義，甚至深信它有神奇功效。
鹽雖儲量豐富，但往往深藏於地下或溶解在海水中，並不容易獲取。因而人類自史前時代就不得不發揮聰明才智來製鹽。因為採鹽不易，需要使用大量人力、物力資源，所以鹽的價值變得更高。數百年裡鹽佔據著世界經濟的中心地位，等同於其他各種形式的財富，甚至在某些地區被當作貨幣。時至今日，鹽的作用仍令人驚嘆不已。

作者介紹

(法)讓-克洛德·奧凱|責編:呂劍//聶瑤|譯者:陳俠//張健

引言  鹽的價值、用途及象徵意義
第一部分  小規模開採時期鹽的生產與運輸
  第一章  鹽路，奴隸之路
  第二章  中世紀鹽井的年金
  第三章  十九世紀切爾維亞鹽田陳舊的家長式管理
  第四章  艾格-莫爾特鹽場、王室壟斷與羅訥河航運
  第五章  瑞士各州，鹽來鹽往
  第六章  鹽業進入世界貿易
第二部分  鹽的工業化生產與鹽場的擴張與集中
  第七章  一個工業巨頭的誕生及發展
  第八章  鹽業的現代化
  第九章  洛林地區鹽業的擴張
  第十章  普羅旺斯和朗格多克地區的鹽業工業化
結論  鹽對人的重要性
文本來源和致謝
參考文獻
索引

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