同類熱銷排行榜

餐飲旺店就是這樣設計出來的/圖解服務的細節

作者：(日)大西良典|責編:崔雁行//高琛倩|譯者:尚曉佳
出版社：東方
ISBN：9787520721264

出版日期：2021/05/01
裝幀：平裝
頁數：196

人民幣：RMB 68 元售價：元

內容大鋼

在后疫情時代，僅憑炫酷時尚的設計，店鋪難以生存。要在這個嚴酷的時代屹立不倒，打造並維繫能滿足顧客、員工，以及經營者等需求的高人氣店鋪，基於多視角構思的設計思維必不可少。本書將對后疫情時代的店鋪設計發展方向及經營情況出現的新變化進行詳細介紹。作者本人新開張的店鋪也在新冠肺炎疫情的衝擊下，一度陷入了極為糟糕的經營狀況。但後來始終保持著一帆風順的狀態，每個月都有盈餘。究竟採取了怎樣的措施才使店鋪轉「危」為「機」呢？本書將細細道明原委。本書的著眼點在於，面對這場前所未有的疫情危機，各行各業如何才能將局面由消極扭轉為積極。

作者介紹

(日)大西良典|責編:崔雁行//高琛倩|譯者:尚曉佳
大西良典，自詡餐飲連鎖店設計數量堪稱日本第一的「工匠出身的建築設計師」。株式會社OLL DESIGN董事長。1978年出生於兵庫縣神戶市。小學二年級的時候決定成為設計師。曾就讀於兵庫縣立尼崎工業高中建築科。高中在校期間有過3年的建築現場工作經驗。高中畢業後進入神戶的第三大建築公工作，21歲成為建築師。24歲時在「中卯」的店鋪系統部工作，27歲開始在經營以「食其家」為首的各餐飲連鎖店的「ZENSHO」集團工作。2010年獨立，在兵庫縣蘆屋市成立OLL DESIGN株式會社。現在公司擁有9位建築設計師，在東京、中國上海都設立了分公司。近年來，除了中國的大型便利店連鎖店，泰國、馬來西亞等東南亞地區外，還在南美、歐洲、迪拜等世界各地開展多個項目。每年春天在蘆屋市以及周邊招募學生實施「社會體驗計劃」。還致力於支援以在設計領域就職為目標的大學生、專門學校學生的教育。

第1章  那家店為何能在新冠肺炎疫情的衝擊下仍然實現盈利？
  餐飲店倒閉數量創歷史新高的3個原因
  那家店鋪在新冠肺炎疫情的衝擊下實現盈利的原因
  顧客的真正欲求是什麼？
  1秒即可宣傳外帶食物的3件法寶
  將疫情危機轉變為機遇
  讓新店鋪顧客盈門的手段
  為何那家店鋪經營不善？
  海外連鎖店在日本成功的策略
  要開一家店，得看百家店
  設計再美但不贏利，無非是一種自我滿足
  善於從與合作夥伴的閑聊中了解行情
  拉麵館的門帘破舊不堪，為何卻能存活下來？
  上流精英所鍾愛的一流店鋪與明星店鋪的本質區別
  旺鋪的新客僅占一成，九成都是回頭客
  COLUMN  網紅店必將衰落的「曇花一現法則」
第2章  擁有莫名吸引力的店鋪的秘密
  若想打造「令人感覺舒適的」店鋪，先去「令人感覺不舒適的」店鋪看看吧
  為何星巴克能在競爭中立於不敗之地？
  空間設計的手法要隨顧客的「交談內容」而變
  所謂的「合理化」是否對顧客有利呢？
  「吸引人的店名」和「不夠吸引人的店名」的區別何在？
  店名設計需設地名品牌
  指引司機的標識應從距店150米遠處起設
  為什麼在「食其家」的門口會設一座鐘樓？
  「LaLaport」和「永旺（AEON）」不設店門
  「一風堂」狹窄開問的設計竅門
  離店3米處瞬間傳遞出的「放心感」
  在主頁上也追求「安心與安全」的可視化
  使「不夠吸引人的店鋪」成為「吸引人的店鋪」的8個要點
  COLUMN  新的選項「幽靈餐廳」和「雲廚房」
第3章  門庭若市的店鋪有一條「土酷」法則
  何謂「土酷」法則？
  成長性和收益性體現在「店鋪的門面」上
  抓住ON切換成OFF的「輕鬆一刻」
  比起自鳴得意的審美意識，迴蕩在心間的溫柔設計更勝一籌
  將不合常理轉變為常識的中國「羅森」閃電戰
  在USJ盡享歡樂之後的顧客所期待的是？
  排隊並非自然形成，而是刻意而為
  即使排隊等待也不會感受到壓力的待客氛圍的營造
  店鋪和員工的審美之間是否存在錯位？
  並非只要播放流行音樂顧客就會高興
  即便洗手間的設計也不能敷衍了事
  COLUMN  無論是社交網路上的宣傳，還是平面設計，都應專人專辦
第4章  牛肉蓋飯店的招牌為何是橙色的？
  通過空間設計提高工作效率、周轉率和收益！
  向CA學習高效運作！
  為何只有當員工身心愉悅時，店鋪收益才會增加？
  在員工的後院種上一片草坪綠洲
  背靠背的社交距離

  與其容易弄髒，不如故意「做舊」
  「KATSUYA」的成功源自沒有特意求美
  較之流行風格，選擇傳統風格
  「猶抱琵琶半遮面」之激萌效果活用術
  抓住胃的「一覽無餘」表演
  照明越暗，客單價越高
  決定店鋪第一印象的是「店鋪的門面」
  美味店鋪不可或缺的色彩法則
  想再次光顧的店鋪帶有「滋滋作響感」
  「吉野家」的招牌為何是橙色的？
  出乎意料，對「黑色吉野家」感興趣的潛在客層是誰？
  COLUMN  開業第1年的「黃金期」要賺出10年份的營業額
第5章  「土酷」地立於不敗之地！
  「土酷」編織出具有多樣性的未來
  「喂，生啤酒1000日元」也是「店鋪的門面」
  正因為是連鎖店，才能做到大膽冒險
  各地連鎖店的線上飲酒會
  虛擬體驗消費的未來
  在小學二年級時，我立志成為一名設計師
  通往躋身日本連鎖店設計數量排名第一的設計師之路
結語

Δ訂單支付
付款方式
運費計算方式

Δ關於我們
關於美商天龍
聯絡我們

首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

餐飲旺店就是這樣設計出來的/圖解服務的細節