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生鮮超市/商業地產高人氣業態運營手冊

  • 作者：編者:天火同人工作室|責編:王斌//畢小山
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122370648
  • 出版日期：2021/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：266
人民幣：RMB 78 元      售價：元
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內容大鋼
    生鮮超市、親子業態、文創空間是大型社區、商業場所、創業園區里最能聚集人氣和拉動人流的商業空間，是商業地產中同時高頻出現的三類核心業態。本叢書涵蓋了三類熱門業態，以實戰和工具為核心，從房地產單個項目立項到投入運營的全過程出發，涉及開店的項目市場選擇、市場選址調研、組織模型設置、崗位分配、管理運營、店面籌備及開業，開業后營銷及日常促銷等內容。
    本冊書是完整講述生鮮超市運營實戰的工作一本通。內容包含生鮮超市的市場特徵及主流模式、前期籌劃、運營管理、商品管理、年度營銷管理、會員營銷管理。本冊書適合商業地產開發團隊管理者、商業地產開發團隊執行人員、商業地產生鮮超市的經營者參考閱讀，旨在為上述人員提供一個完整的邏輯框架和詳細的工作步驟。
作者介紹
編者:天火同人工作室|責編:王斌//畢小山
    天火同人工作室成立於2012年，是由資深地產行業出版人、地產及財經專業編輯組成的圖書策劃團隊。     專註于房地產行業住宅及商業地產開發手冊型工具書。為地產專業講師、職業經理人編著個人知識成果，沉澱行業領袖操盤經驗，聚合專業人士實戰洞見，為成長型人才提供最稱手的業務工具和最系統的執行手冊。
目錄
第一章  生鮮超市市場特徵及主流模式
  第一節  生鮮超市的市場特徵
    一、生鮮超市市場經營內容
    二、生鮮超市「鮮」為王的4個內涵
    三、生鮮超市社區的創新之道
    四、生鮮超市新增的3個服務方向
    五、生鮮超市的5類經營難題
    六、消費者市場研究的3個方向
  第二節  生鮮超市的主流模式
    一、生鮮超市運營的5個高標準
    二、生鮮超市模式的7類新特點
    三、生鮮超市常用的5種採購模式
    四、生鮮電商的5種銷售模式
    五、生鮮超市的7種商業模式
    六、典型生鮮超市的運營模式
    七、小而美型生鮮超市模式
  第三節  生鮮超市運營必備概念
    一、生鮮相關概念
    二、生鮮超市商品概念
    三、生鮮經營概念
    四、店鋪類型基本概念
    五、店鋪模式基本概念
    六、組織機構基本概念
    七、零售商業基本概念
    八、零售賣場空間基本概念
    九、賣場常用設備、用具
    十、生鮮超市常用術語
第二章  生鮮超市前期籌劃
  第一節  生鮮超市選址及客群調研分析
    一、調研工作籌備
    二、嚴謹調研原則
    三、選址調研步驟
    四、選址調研流程
    五、選址原則
    六、選址調研的內容
    七、選址調研工具
    八、商業環境調研指標
    九、消費者調研內容
    十、調研問卷設計要求
    十一、生鮮超市選址4大誤區
  第二節  生鮮超市的定位
    一、生鮮超市與普通超市的區別
    二、生鮮超市消費群體定位
    三、生鮮超市經營定位
    四、生鮮超市商品定位
    五、生鮮超市價格策略定位
    六、生鮮超市服務定位
    七、生鮮超市賣場功能定位
第三章  生鮮超市運營管理
  第一節  生鮮超市運營指標及管理策略

    一、運營類指標
    二、銷售類指標
    三、動銷類指標
    四、庫存類指標
    五、價格類指標
    六、周轉率
    七、交叉比率
    八、品類優化策略
  第二節  生鮮超市贏利模式與組織結構設計
    一、加工方式分類模式
    二、經營規模分類模式
    三、經營面積分類模式
    四、組織結構設計原則
    五、組織結構類型
    六、組織人員編製分配
    七、組織運作流程
  第三節  生鮮超市運營管理及方法
    一、運營領先的生鮮超市經營理念
    二、生鮮超市運營管理的4個內容
  第四節  生鮮超市部門管理規範
    一、生鮮超市的7項基礎規範
    二、生鮮部衛生環境要求
    三、生鮮超市待客的4個要求
    四、生鮮超市售后服務管理
    五、工作設備使用規範
  第五節  生鮮超市店面主要崗位職能
    一、店長
    二、生鮮超市部門劃分
    三、生鮮部核心崗位
    四、生鮮部技術崗位
    五、生鮮主管崗位
    六、店內櫃組崗位
    七、超市後勤服務崗位
第四章  生鮮超市商品管理方法
  第一節  生鮮商品管理要求
    一、生鮮品類劃分方法
    二、判斷商品品質的10個標準及檢測方法
    三、生鮮品類結構調整的3個標準
    四、生鮮超市管理的3個要求
    五、生鮮商品管理的3個重點
    六、生鮮商品管理方法與技術
    七、生鮮商品加工管理方法
    八、生鮮商品流轉管理
  第二節  生鮮商品分類保鮮管理
    一、果蔬鮮度管理
    二、水產鮮度管理
    三、肉類鮮度管理
    四、熟食鮮度管理
  第三節  生鮮商品品類陳列規範
    一、生鮮商品陳列管理

    二、生鮮商品上架前管理
    三、生鮮商品陳列的4個標準
    四、生鮮商品陳列的6個原則
    五、生鮮品類陳列的5個規範
    六、生鮮品類空間位置陳列原則
  第四節  生鮮損耗控制及防損管理
    一、損耗產生的類別
    二、生鮮損耗常見的7類原因
    三、生鮮損耗的環節分析與管控
    四、3類關鍵防損制度
    五、著名生鮮超市防損管理借鑒
  第五節  生鮮商品採購管理
    一、生鮮採購原則
    二、生鮮自采商品流程
    三、生鮮採購要求
    四、採購商品保質期控制的3個方法
  第六節  生鮮超市冷鏈物流管理
    一、生鮮配送管理
    二、生鮮物流管理
    三、生鮮冷鏈管理
第五章  生鮮超市年度營銷管理
  第一節  生鮮超市年度營銷計劃管理
    一、營銷分階段設置目標
    二、營銷管理的3個原則
    三、年度營銷計劃制定的5個步驟
    四、年度營銷計劃執行表
    五、年度營銷的促銷規劃
    六、營銷定價的6個策略
  第二節  生鮮超市開業籌備及執行
    一、裝修建店的主要內容
    二、開業前籌備
    三、開業籌備的6個步驟
    四、開業前的4項商品籌備內容
    五、開業倒計時的8項檢查內容
    六、開業慶典活動執行
    附錄：超市開業慶典方案參考
  第三節  生鮮超市賣場促銷物料及設計
    一、生鮮超市場景力營造的5個元素
    二、促銷物料清單統籌
    三、店面海報促銷廣告製作
  第四節  生鮮超市日常促銷管理
    一、生鮮超市促銷管理
    二、生鮮超市成功促銷的4個條件
    三、店面促銷管理的4個要點
    四、生鮮促銷的8個原則
    五、促銷籌備的7個要素
    六、促銷主題及促銷選品
    七、生鮮超市常用的4種促銷策略
    八、生鮮促銷時段管理操作
    九、促銷效果評估

第六章  生鮮超市會員營銷管理
  第一節  生鮮超市會員制管理
    一、企業會員制管理
    二、會員制營銷模式設計
    三、會員制營銷目標
    四、會員制目標客群管理的4個方法
  第二節  生鮮超市會員制度建設方法
    一、建立企業會員制的7個要求
    二、企業會員管理的4個條件
    三、構建企業會員制的4個內容
    四、會員轉化的4個方法
  第三節  生鮮超市的會員營銷管理
    一、會員營銷模式創新的4個手段
    二、企業會員卡營銷問題
    三、連鎖生鮮超市的會員制營銷方法
    四、會員積分管理
    五、會員活化的3個手段

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