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好團隊是訓出來的(餐飲旺店人員培訓全程實錄)

  • 作者：楊鐵鋒//王維|責編:賈淑艷
  • 出版社：人民郵電
  • ISBN：9787115538697
  • 出版日期：2020/07/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：206
人民幣：RMB 59 元      售價：元
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內容大鋼
    隨著餐飲行業競爭壓力的加大和餐飲業「用工荒」時代的到來，越來越多的餐飲企業認識到團隊對於企業發展的重要性。打造一支標桿團隊，是餐飲企業贏得新形勢下餐飲競爭的制勝武器。
    《好團隊是訓出來的》由餐飲培訓師楊鐵鋒老師傾情打造，是繼《這樣的店長很搶手》后又一部餐飲企業隊伍建設落地指南。本書從尋找制高點、培訓動員會、養成做事到位的習慣、成為解決問題的高手、建立高標準、打造*牌提升形象、提高專業技能、向海底撈學服務、讓頭回客成為回頭客等角度，詳細介紹了餐飲企業打造標桿團隊的培訓過程。作者用生動的圖表、經典的案例、幽默的語言，呈現了山東頭一鍋這一餐飲旺店人員培訓的全過程，可以為各餐飲企業人員培訓及隊伍建設提供參考。
    本書適合餐飲企業所有者，餐飲企業管理者，餐飲企業運營人員、人力部門負責人、培訓部門負責人，以及餐飲行業咨詢和培訓人員閱讀和使用。
作者介紹
楊鐵鋒//王維|責編:賈淑艷
目錄
第一章  尋找制高點
  1.1  挖掘地域性特色產品
  1.2  讓創始人成為品牌代言人
  1.3  設計頭一鍋的視覺識別系統
第二章  培訓動員會
  2.1  制訂培訓計劃
  2.2  參訓人員自我介紹
  2.3  培訓，是真誠的幫助
  2.4  重要的內容，需要反覆溝通
  2.5  參訓學員第一天的培訓分享
第三章  養成做事到位的習慣
  3.1  管理人員，必須要嚴於律己
  3.2  說服，不是壓服
  3.3  養成踐行高標準的習慣
  3.4  態度，比能力更重要
  3.5  讓管理人員擁有自信
  3.6  參訓學員第二天的培訓分享
第四章  成為解決問題的高手
  4.1  排練情景劇
  4.2  洗手間衛生清理的啟示
  4.3  參訓學員三天的培訓分享
第五章  建立高標準
  5.1  做一個能成事的人
  5.2  品牌提升方案要真正落地
  5.3  電視紀錄片《壽司之神》
  5.4  創始人的「野心」
  5.5  參訓學員天的培訓分享
  5.6  受訓學員為大家展示成果
第六章  打造品牌提升方案
  6.1  品牌提升方案的落地點評
  6.2  忙碌是無能的表現
  6.3  第二階段的培訓計劃
第七章  提高專業技能
  7.1  做計劃的方法
  7.2  「修理」姬源
  7.3  演講，就是給大家講故事
  7.4  流程是讓大家把事情做對
  7.5  成為有效的管理者
第八章  向海底撈學服務
  8.1  50項感動式特色服務
  8.2  海底撈服務的閃光點
  8.3  海底撈服務模式的解讀
第九章  讓頭回客成為回頭客
  9.1  挖掘顧客的技巧
  9.2  落地執行要腳踏實地
後記

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