餐飲創業實戰(1來開家小小餐飲店)/圖解服務的細節
內容大鋼
本書介紹了餐飲創業者預算從僅有10萬人民幣到100多萬元（書中是日元，小編為方便中國讀者閱讀在此進行了轉換）的開店方法，介紹最不會失敗的10個選址方法，介紹了「讓人去了一次還想再去的12條內外裝要點」，以及打造生意興隆店的五大必備要點和餐飲店生意興隆的基本方程式等，涵蓋了餐飲創業者所會面對的方方面面的基本問題，通俗易懂，便於讀者吸收。此外，本書還介紹了「從公司員工到開設關東煮店」「從土木建築公司到拉麵店的轉型」「從酒店員工到開設烤雞肉串店」等眾多成功創業轉型的事例。
本書作者認為，越是在這個前所未有的大恐慌時代，越需要有個性、魅力的個人小店，因為這樣的時代里滋生著令這些小店生意興隆的機會。這正是如書名《來，開家小小餐飲店》全部宗旨。
作者介紹
(日)土屋光正|責編:崔雁行//高琛倩|譯者:趙凈凈
土屋光正，餐飲店開業指導師。Passio株式會社董事長。
出生於東京。曾作為大型超市的SP（促銷）設計師·策劃師，在SP廣告代理店大顯身手，于1984年獨立創業，創辦了Passio株式會社。
從此開展餐飲店開業·重新開業的指導業務。他指導過的餐飲店遍布日本和整個亞洲，總數已超過600家店。
因以獨特的視角打造生意興隆店而得到公認，被稱為「生意興隆之神」，同時兼任研討會講師、TV演員、雜誌撰稿人等職位。
來自日本全國各地的人，都爭相來到Passio,向他咨詢關於「開業·重新開業·經營改善」的問題，請他幫忙指導開業和重新開業。
目前在餐飲店的專門雜誌《新餐飲店開業》上，連載他的作品——《不一般的開業》。
在Tenpos新宿店，長期擔任「關於如何開一家生意興隆店」的研討會的講師。
他的著作包括《還想再次光顧的餐飲店 生意興隆的35條鐵律》，《如何打造一家大排長龍的拉麵店》（商業界），《起死回生的生意興隆店》，《糊塗的店》（Tenpo），《餐飲店重新開業的成功法則》等作品。
目錄
第1章 做「自己喜歡的工作」，愉快地創業！
經營餐飲店是最令人愉快的一門生意！
愛好、個人風格是生意興隆的根源
個人小店比連鎖店更有優勢
為什麼「餐飲外行」的店往往生意興隆？
開一家特色餐飲店，實現獨立創業
夢想實現了！生意興隆店的實例1 帶著「無論如何都想做」的熱情創業！
第2章 開一家生意興隆店的創業鐵律
餐飲店生意興隆的基本方程式
未被認知，就等於不存在
「場力」掌握著生意興隆的密鑰
把店鋪特色固定下來、實現可視化
生意興隆的店「專門做在家裡做不出來的東西」
生意興隆的店「站在顧客的立場考慮問題」
應對單身化
瞄準占人口三分之一的40?64歲的群體
店鋪越小，領導力越重要
夢想實現了！生意興隆店的實例2 從小店做起，成長為星光閃耀的餐飲店！
第3章 在不同的預算範圍內，開一家生意興隆的餐飲店
能貸到的大致資金額度與自有資金相等
自有資金150萬日元 以「Tee-up創業」為目標！
自有資金300萬日元 物色「可直接使用的」轉讓型商鋪
自有資金500萬日元 這個預算下，仍需有條件地尋找轉讓型商鋪
自有資金800萬日元 是開一家全新的店，還是靈活運用轉讓型商鋪？令人迷茫的預算
自有資金1000萬日元 這個預算下，選擇範圍瞬間大多了
自有資金1500萬日元 可以隨意選擇開業方法
自有資金2000萬日元 沒必要把全部自有資金用於開業
夢想實現了！生意興隆店的實例3 靈活運用以前的職業經驗，別出心裁地創業！
第4章 絕對不會失敗生意興隆店的選址方法Q&A
「場力」決定店鋪能否生意興隆
Q.1 尋找商鋪之前，有哪些需要做的事？
Q.2 如何尋找商鋪？
Q.3 判斷選址好壞的關鍵點是什麼？
Q.4 分不清選址好壞時應該怎麼做？
Q.5 分辨選址能否生意興隆的關鍵點是什麼？
Q.6 判斷商鋪好不好時，首先應該看什麼？
Q.7 商鋪設備中，需要提前確認的有什麼？
Q.8 轉讓型商鋪有哪些需要注意的問題？
Q.9 在臨街商鋪開店的關鍵點是什麼？
Q.10 簽合同之前，需要特別注意什麼？
夢想實現了！生意興隆店的實例4 植根于當地創業
第5章 讓人去了一次還想再去的12條內外裝要點
首先，展示出最值得看的場面
沒有「氛圍」，吸引不來顧客
把施工費看作讓生意興隆的投資
從規劃·設計方面實現降低成本
把廚房當作飛機的維修站呈現出來
外觀設計，要令人在0.5秒內產生想進去看看的想法
顧客也在為「就餐環境」付費
通過人與人之間密切接觸的設計吸引顧客
時代要求親近自然的內外部裝修
僅憑照明方法，就能瞬間改變氛圍
設計時把自助用餐模式考慮進來，屬於高瞻遠矚型
男人不懂女人心？
夢想實現了！生意興隆店的實例5 充分利用自己的愛好創業
第6章 從意料之外的問題中學習，這種時刻，應該怎麼辦？
開業后2?3個月，銷售額停滯不前
周五晚上，距營業開始只剩10分鐘，廚師長不見了
行為不端的顧客賴著不走
流浪漢們蜂擁而來
剛開店，店內就濃煙四起
臨近開業時，得知大型廚房機器無法搬運進來
保健所的官員不給審批
留意附近的居民
突然被官員傳喚
收到一封信，信中夾有路邊停車的照片
夢想實現了！生意興隆店的實例6 在食材方面考究到底！
第7章 打造生意興隆店的五大必備要點
把普通的小事做到極致
從小處做起，不斷積累
令大腦愉悅
把成功具體描繪出來
對信息做出快速反應
夢想實現了！生意興隆店的實例7 選准位置，把店開在最合適的地方
附錄 原貸款審批官教給你的貸款必勝法！
[