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餐飲營銷(5讓餐飲店坐滿女顧客的色彩營銷)/圖解服務的細節

  • 作者：(日)池田早苗|責編:崔雁行//高琛倩|譯者:王蕾
  • 出版社：東方
  • ISBN：9787520712637
  • 出版日期：2019/12/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：176
人民幣：RMB 68 元      售價：元
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內容大鋼
    作為主要的消費群體，女性具有極強的購買力。打造人氣餐飲店的關鍵在於吸引更多的女性顧客光臨本店，使其成為常客。女性顧客增加意味著女性同伴、男性、兒童、老人顧客就會增加，進而擴大店鋪口碑，提升經營業績。
    女性富於感性，容易受到色彩的影響。因此，餐飲店要招徠女性顧客，必須靈活運用色彩牢牢抓住女性顧客的心。因為色彩既能讓人食慾大開，也能讓人胃口全無，即使店家在菜品上十分講究，若店鋪的外觀或內部裝飾的顏色過於暗淡，也會給顧客留下不好的印象，顧客往往會得出「這家店不好吃」的結論。
    本書作者池田早苗是日本色彩營銷領域的專家。在書中，她針對從店鋪外觀和招牌設計、店內裝修裝飾、店鋪氛圍營造，到菜單、菜品配色、擺盤、餐具運用，以及員工制服、洗手間等所有環節，具體介紹了靈活運用色彩及不同色彩間的搭配方法，為餐飲人揭示了不用花錢、簡單易學甚至只要花點工夫就能取得很大效果的「色彩奧秘」。
    這本書告訴你，沒有難做的生意，只有不能「給顧客留下深刻印象」的店鋪。「感受色彩的樂趣」「利用色彩提高顧客滿意度」「通過色彩取悅顧客」，這正是本書所傳達的主旨。
作者介紹
(日)池田早苗|責編:崔雁行//高琛倩|譯者:王蕾
    池田早苗，株式會社le bijou董事長，色彩營銷戰略專家。出生於大阪府泉大津市。從短期大學畢業后，在纖維公司任職9年。經過12年的系統性色彩知識積累，開始獨立創業。在色彩培訓班擔任講師8年，指導的學員多達500人以上。另外，曾在婚慶行業為2000多人進行婚慶色彩設計。個性化色彩診斷業績超過1萬人。現在主要從事餐飲店、美容店、醫療／護理中心等場所的色彩設計、色彩營銷策劃。由於通過色彩搭配提高企業銷售額的成效十分顯著，屢次受邀為地方自治體或大型企業舉辦講座。目前，以活用色彩、促進事業發展／成功為目的，積極開展講座、演講、研討會等各類活動。除了擔任泉大津市形象色彩策劃委員、泉大津市立醫院「圍產期母嬰醫療中心」全區色彩監修、大型婚慶雜誌的色彩監修外，還活躍在電視、廣播等多個領域。
目錄
第1章  最吸引女性顧客的店鋪配色
  01  吸引女性顧客打造人氣店鋪
  02  增加女性顧客能帶來許多益處
  03  女性的口碑能立刻打動對方的心
  04  女性根據外觀和氛圍選擇店鋪
  05  店鋪擁有形象色彩時更容易被顧客牢記
  06  讓女性顧客發出「哇！好厲害」的驚嘆
第2章  運用色彩的力量增加女性顧客
  01  縮小目標顧客就是創造店鋪粉絲
  02  吸引目標顧客的配色秘訣
  03  讓料理看起來更美味的3種色彩
  04  提高店鋪周轉率的配色技巧
第3章  招牌、人口讓人記憶深刻的店鋪更興隆
  01  粗俗乏味的店鋪無法吸引女性顧客
  02  顧客不會主動尋找店鋪但易受色彩的引導
  03  改裝店鋪之前更重要的是換招牌
  04  店鋪的招牌即「名片=店鋪的臉面
  05  招牌是24小時、365天連續工作的員工
  06  利用店鋪入口的配色吸引女性顧客
第4章  菜單書的精心配色能提高下單率
  01  在菜單書中利用紅色提高周轉率
  02  菜單書並非用於閱讀，其目的在於展示
  03  縮短顧客的等餐時間！為顧客準備快捷菜品
  04  主推菜品的展示方法
  05  針對女性顧客製作推薦菜單
  06  用食材代替菜單書
第5章  製作讓女性顧客滿意的菜單
  01  是否有想吃的衝動由色彩決定
  02  西紅柿、彩椒等食材有提高銷售額的功效
  03  利用少量食材製作多種菜品的配色技巧
  04  女性對家常料理不感興趣
  05  外觀比食材更能體現料理性價比的「高、低
  06  最後的甜點務必用色彩帶給顧客「好玩、猶豫、
  有趣」的體驗
  07  利用色彩演繹季節感吸引女性顧客的目光
  08  用聖誕色使美味升級！用互補色烘托料理
第6章  在店內設計上用色彩傳達「匠心
  01  店鋪的獨特之處並非憑語言傳達
  要靠店內設計
  02  用牆壁營造溫馨華麗的氛圍
  03  利用器皿的色彩使料理更顯豪華
  04  制服色彩得宜也能成為極好的促銷工具
  05  凌亂的收銀台會使顧客產生不安感
  06  將洗手間打造成寬敞舒適的空間
  07  將洗手間打造成有趣時尚的場所
  08  將洗手間打造成促銷場所
  09  讓百元店的廉價裝飾品展現高級感的配色技巧
第7章  餐飲店要大膽運用色彩搭配
  01  活用粉、紅、橙、黃等色彩，增加女性聚會、
  寶媽聚會的回頭客

  02  藍色或紫色真的不適合餐飲店嗎
  03  以低價為賣點的店鋪更要利用色彩提高
  店鋪價值
  04  學習大阪大媽，發揮「小小糖果不容小覷」的
  色彩效應
  05  讚美顧客，利用色彩加深交流
  06  遠離黑色，吸引更多女性顧客
後記

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