同類熱銷排行榜

精益餐飲

作者：陳勇//劉宗昌|責編:陳宏
出版社：人民郵電
ISBN：9787115513595

出版日期：2019/06/01
裝幀：平裝
頁數：177

人民幣：RMB 55 元售價：元

內容大鋼

    如今，越來越多的餐飲企業正在加入精益實踐者的隊伍。它們面臨著一系列難題：如何準確地進行品牌定位？如何推行標準作業？如何運用精益工具實現持續改善？如何通過精益管理消除盡可能多的浪費？本書將一一解答這些問題。
    《精益餐飲》以故事的形式介紹了萬國餐廳這家連鎖餐飲企業運用精益思想及工具實現巨大變革的全過程，涵蓋了品牌定位、動線布局設計、標準作業、持續改善等多個主題。書中收錄了多家企業的精益實踐案例，包括西貝?面村、星巴克、海底撈、豐田汽車、鄉村基等。書中內容貼近國內餐飲企業的現實，既有生動的細節描述，也有嚴謹的理論闡述，能夠切實幫助餐飲從業者理解精益餐飲的實質，提高餐廳的運營和管理水平。
    《精益餐飲》適合計劃或正在實施精益的組織的管理者，尤其是餐飲企業的管理者以及精益項目的實施者閱讀，也可作為精益咨詢機構和研究機構的參考讀物。

作者介紹

陳勇//劉宗昌|責編:陳宏

第一章  少即是多：定位的奧秘
  西貝?面村的品牌定位之路
第二章  1平方米做出10平方米的利潤：你的動線布局對了嗎
  一、鄉村基的布局改造
  二、餐廳的四類動線
  三、動線布局設計的原則
第三章  連鎖化的必殺技：標準化就是這麼簡單
  一、標準化的故事
  二、標準作業的三個要素
  三、標準化的兩個層次
  四、餐飲企業的標準化改善
  五、餐飲企業實施標準化的原則
第四章  在1個月內擁有1年的工作經驗：絕對成長
  一、人才發展的六個步驟
  二、企業需求分析
  三、構建能力模型
  四、組織結構保證
  五、學習套路落地
  六、時刻激勵監督
  七、持續改善
第五章  連鎖餐飲企業基礎管理的五個秘密武器
  一、秘密武器之一：值班管理
  二、秘密武器之二：班前會
  三、秘密武器之三：區域管理
  四、秘密武器之四：市場管理
  五、秘密武器之五：總部管理
第六章  每人每天節約1元錢：實現持續改善
  一、明確問題
  二、設定目標
  三、分析真因
  四、擬訂計劃
  五、執行計劃
  六、確認效果
  七、標準化
第七章  精益餐飲企業的未來發展趨勢
  一、穩定的運營
  二、創新與發展
  三、企業文化對員工行為的影響
第八章  餐飲的發展史：七個起源
  一、火的使用
  二、八珍和禮儀的出現
  三、酒的出現
  四、席間歌舞音樂的出現
  五、筷子與器皿的演化
  六、《齊民要術》的地位
  七、垂直細分與外賣的誕生
  八、聯結起源與未來
參考文獻

Δ訂單支付
付款方式
運費計算方式

Δ關於我們
關於美商天龍
聯絡我們

首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

精益餐飲