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從零開始做餐飲(新手創業從0到1)/餐飲精細化管理與運營系列

  • 作者：編者:匡仲瀟|責編:陳蕾
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122351944
  • 出版日期：2020/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：209
人民幣：RMB 58 元      售價：元
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內容大鋼
    《從零開始做餐飲——新手創業從0到1》一書，對於新手創業做餐飲進行了詳細的描述和解讀。具體包括：了解餐飲，選擇項目；做好預算，準確定位；精心選址，確保成功；合理裝修，展現形象；辦理手續，規範經營；管好員工，服務顧客；控制菜品，降本增效；花樣促銷，帶動銷售；衛生管控，安全保障；發展外賣，增加營收。
    本書進行模塊化設置，內容實用性強，著重突出可操作性，為新手創業做餐飲提供了基本的信息和指導。本書可以作為有志於創業開家餐飲店的創業者、餐飲店店長參照學習，也可供餐飲培訓機構、酒店類職業院校的老師和學生參考學習。
作者介紹
編者:匡仲瀟|責編:陳蕾
    匡仲瀟，南開大學歷史系畢業，曾從事過教學、財務、外貿等工作，現致力於培訓、咨詢方面的業務與研究，擔任任達生態餐飲、八必首面道連鎖餐飲、面東家連鎖餐飲等機構顧問。多年來，對於酒店服務業、餐飲服務業等有較深的研究和認識，著有《星級酒店管理必備制度與表格》《星級酒店崗位設置與精細化管理》等圖書。
目錄
第1章  了解餐飲，選擇項目
  第1節  進行自我評估
    一、是否喜歡餐飲業
    二、盤點投資「家底」
    三、經營者應具備的能力
    四、應具備的餐飲知識
  開店案例：盲目投資風險大
  第2節  確定經營方式
    一、個人獨資經營
    二、合夥經營
  開店案例：開店，卻「失去」了兄弟
    三、加盟連鎖
  開店案例：簽合同不謹慎，高價購買設備
  第3節  選擇店鋪類型
    一、新店
    二、轉讓店
  第4節  選擇餐飲項目
    一、產品經營形式
    二、服務方式
    三、經營產品
第2章  做好預算，準確定位
  第1節  定量計算，店鋪面積
    一、投資能力預估
    二、店面客容量
    三、估算總銷售額及毛利潤
  第2節  投資費用，提前估算
    一、準備必需費用
    二、留足開支
    三、合理分配比例
  相關鏈接：科學合理投資餐飲店
  第3節  特色經營，定位準確
    一、要有自己的特色
    二、鎖定消費群體
  相關鏈接：餐飲人如何應對消費群體年輕化
第3章  精心選址，確保成功
  第1節  商圈調查，必不可少
    一、獨立經營店
    二、加盟連鎖店
  相關鏈接：一步差三市
……
第4章  合理裝修，展現形象
第5章  辦理手續，規範經營
第6章  管好員工，服務顧客
第7章  控制菜品，降本增效
第8章  花樣促銷，帶動銷售
第9章  衛生管控，安全保障
第10章  發展外賣，增加營收

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