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外賣戰略(搶佔餐飲的下一個主戰場)(精)

  • 作者：閆寒
  • 出版社：電子工業
  • ISBN：9787121372735
  • 出版日期：2019/10/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：209
人民幣：RMB 68 元      售價：元
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內容大鋼
    給外賣人的紅寶書。講外賣的各個環節，從實操出發，以不同主題，給關注外賣業務的餐飲人以及計劃進入餐飲行業的從業者一個輕鬆愉快而又充滿乾貨的餐飲外賣認知提升之旅。此書沒有任何艱深晦澀的辭彙以及概念，能夠讓不同年齡層次不同知識背景的讀者在輕鬆，有趣，有料的閱讀過程中成為一個具備外賣從業合格能力和認知的餐飲人。認清外賣是餐飲的下一個主戰場。
作者介紹
閆寒
    閆寒，北京知名外賣連鎖品牌「優糧生活」合夥人，勺子課堂首席增長顧問，跨界餐飲之前曾為國有銀行數據中心資深工程師。由於其創辦了餐飲業內知名萬人研習社群「優糧大學」，被圈內人尊稱為「校長」，其專攻外賣的理論體系廣受業內認同和好評。     通過長時間對外賣領域的極致探索，優糧生活在3年時間內由一個街邊小店，發展成為橫跨20多省，年銷售額過2億元，擁有超過200家分店的外賣連鎖品牌。
目錄
第一章  終局思維看外賣
  一、餐飲行業發展趨勢和外賣發展趨勢分析
  二、外賣爆髮式增長的原因
  三、為什麼是外賣侵佔堂食而不是相反？
  四、終局思維看外賣
第二章  事業目標與實現路徑
  一、「創業賭桌」論
  二、為何選擇外賣做起點？
第三章  萬事始於「定位」
  一、用「維度金字塔」進行人群定位
  二、產品定位的「萬能公式」
  三、用「場景思維」定位店址
  四、驗證定位
第四章  體系構建之一：產品體系
  一、產品結構設計
  二、誰來主導研發？
  三、「一年磨十劍」策略
  四、一個核心，三步達標——外賣菜單設計思路
第五章  體系構建之二：品牌體系
  一、「品牌溢價」概念解析
  二、「實感體驗」與「虛擬品牌感」
  三、VI（品牌視覺識別系統）設計方法論
  四、品牌人格的打造
  五、外賣包裝的選擇與設計
第六章  體系構建之三：線下運營體系
  一、線下廚房動線設計
  二、單店標準化要素
  三、軟硬體系統的構建思路
  四、線下推廣的「三個率」
第七章  體系構建之四：線上運營體系
  一、與傳統餐廳截然不同的logo設計要素
  二、菜單排列的思路
  三、產品搭配思路
  四、如何獲取理想排名
  五、線上轉化的「三個率」
第八章  終章
  一、知識回顧
  二、關於道、法、術、器、用的思考
  三、對行業的期待以及對你的期待

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