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讓顧客都成為回頭客(吉野家的經營之道)

  • 作者：(日)安部修仁|譯者:王猛
  • 出版社：中信
  • ISBN：9787521703535
  • 出版日期：2019/05/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：247
人民幣：RMB 48 元      售價：元
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內容大鋼
    這本書是吉野家前會長安部修仁先生吉野家人生的總結，也是他的首本專著。
    書中講述安部修仁先生自身因為各種機緣巧合進入吉野家、開創了「吉野家人生」，並向讀者介紹作為公司實際創始人的松田瑞穗是如何發明牛肉飯，並將之企業化的。還詳細敘述了吉野家破產和重組過程中，作者的所學所感。作為公司社長作者在帶領公司渡過瘋牛病危機之時，採取的怎樣的策略。
    安部修仁的很多創新，現在已經成為商界常識，這本書把那些創新方法細細道來。關於餐飲的一切：訂貨、品控、食品品質、管理、經營……
作者介紹
(日)安部修仁|譯者:王猛
    安部修仁，吉野家控股集團會長。     1949年出生於一個經營豆碳生意的家庭，從福岡縣立香椎工業高中畢業后，為實現成為一名音樂家的夢想，來到了東京。當樂隊活動受阻后，開始了在吉野家兼職打工的生涯。     1972年，成為吉野家的正式員工。在吉野家創始人松田瑞穗開始推行連鎖經營模式時，被選為店長，27歲擔任九州地區本部長。     1992年，成為吉野家D&C社長。2000年，幫助吉野家平穩渡過了通貨緊縮導致的價格戰以及瘋牛病導致的牛肉飯銷售業務暫停等危機。在此過程中，他以身作則，守護著「吉野家牛肉飯」，不知何時起，被人們親切地稱為「牛肉飯先生」。2014年，退居二線。     作者曾經與伊藤元重共同出版過《吉野家的經濟學》等著作。
目錄
序言  寫給吉野家最尊敬的顧客
第一章  吉他與牛肉飯——在吉野家打工的緣起
  父親與兄長去世改變了我的人生軌跡
  學校通訊錄上對我的備註是「不安分」
  上課就是睡覺
  夢想中的樂隊活動
  未來的夢想
  去東京
  終於成為一名音樂家
  樂隊解散
第二章  新與舊共存的吉野家———吉野家完全由松田瑞穗締造出來
  第一次吃到牛肉飯
  吉野家新橋店宛如一個戰場
  築地一號店的秘決——「迅速、美味」就是這樣誕生的
  「年銷售額2億日元」目標下的連鎖經營模式
  公司職務都採用美國標準
  代理店長
  將兼職人員變成公司正式員工的制度設計
  吉野家特色的入職測試
  22歲成為店長，27歲成為地區本部長
  通過找店鋪、與店鋪所有人進行談判積累了寶貴的經驗
  倉庫二樓變成員工的多人寢室，洗澡是冷水浴
  在美國開設200家店鋪的構想
  突然接到回日本的命令
  專欄：創始人松田瑞穗的名言警句
第三章  革命前夜——吉野家三件大事之一：破產重組背後的故事
  企業陷入經營危機的原因
  松田瑞穗社長失蹤了
  靜待風暴的沉寂
  沒有可能獲得批准的《公司更生法》
  重組財產管理人登場
  共同奮鬥過的增岡章三和今井健夫
  Saison集團的支持
  重組前夜的舞台
  法國料理與牛肉飯
第四章  嘗試低價銷售引發的挑戰——吉野家三件大事之二：「中碗牛肉飯250日元促銷活動」風波
  「吉野家的價值」是什麼
  重新設計價值的方法
  「這下玩完了」
  陷入混亂，最後有的門店閉門謝客
  最大的危機來臨，只能是二選一
  如果認識不到錯誤的原因在於自己，
  那麼失敗就沒有任何意義
  告全體員工書
第五章  消失的牛肉飯——吉野家三件大事之三：停止進口美國牛肉的2年零9個月
  最糟糕的平安夜
  不是美國牛肉，無法與「吉野家湯汁」匹配
  朝令夕改
  「只要有牛肉飯，一切問題都會迎刃而解」的這種想法才是最大的敵人
  「真讓人上火」

  恢復銷售的日子
  與不知其真實身份的「怪物」進行鬥爭
第六章  回應有關對吉野家的「不可思議」的認識
  堅持單一產品的原因
  從兼職人員成長為公司社長的原因
  新人一年後能夠成為店長的原因
  允許員工問「為什麼」的理由
  「明確辭彙含義」的原因
  沒有引入自助點餐機的原因
  「3·11」大地震我們做了些什麼
第七章  吉野家的基因——吉野家要成為真正的吉野家
  應當拿自己的短處與對方的長處進行比較
  領導應當具備的素質
  討論之後，最後按照上級領導的決定去執行
  由具有正能量的5%的人領導的組織
  正確的意見能夠得到重視的企業
  不弄虛作假的公司
  有些東西必須要做出改變
  數據只是一種目標，不是目的
  發展與穩定之間的平衡
  沒有無用的經驗
  一定要克服危機
  挑戰才是培養人才最有效的途徑
  自己去做，讓工作變得更有趣
  不能忘掉創業者的精神
  培養能夠肩負起下一個100年的後繼者
  人間萬事塞翁馬

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