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餐飲服務英語口語實例大全(音頻實戰版酒店餐飲互動英語口語課堂)

  • 作者:編者:滕悅然
  • 出版社:化學工業
  • ISBN:9787122331533
  • 出版日期:2019/01/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:239
人民幣:RMB 58 元      售價:
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內容大鋼
    滕悅然編著的《餐飲服務英語口語實例大全(音頻實戰版酒店餐飲互動英語口語課堂)》一書。
    第一,介紹餐飲服務中的基礎英語,也就是在進行餐飲服務時必須掌握的基本禮貌用語、訂餐服務英語、迎賓引座英語、點菜服務英語、酒水服務英語、餐間服務英語以及常見中英文對照和常用英文表單,這是所有員工必須掌握的。
    第二,設計了幾個欄目,包括課前預習、辭彙短語(介紹某項服務可能要涉及的辭彙及短語)、基本句型(介紹某項服務可能要用到的句型)、課後小結等,並設計了一些餐飲服務過程中常見場景的對話,在對員工進行培訓的時候,讓受訓者一對一地進行角色演練。
    本書從辭彙到句型、再到與客場景對話,層層深入、層層推進,使英文學習者不僅能夠掌握餐飲服務專業英語,還能幫助了解餐飲服務過程中的操作流程和業務知識。
    本書可用於飯店餐廳培訓部門的內部培訓教材,也可作為培訓機構或者旅遊學院學生培訓教材,還可作為酒店、餐廳在崗員工的手邊便攜書,隨時用來查詢。

作者介紹
編者:滕悅然
    滕悅然,聯合國教科文組織高等教育創新中心、南方科技大學高等教育研究中心教學研究助理。英國倫敦大學學院教育學專業碩士研究生(Institution of Education of UCL)、深圳大學漢語言文學對外漢語專業學士、中國台灣國立中央大學交換生。本人具有紮實的英語背景,同國外客人溝通交流應對自如。曾在海天出版社、投資大廈賓館實習,有豐富的對外漢語授課與英語培訓經驗,有較強的教學和溝通協作能力。對外漢語授課學員有上市公司高管、公司職員、在校小學生、大學生,他們分別來自韓國、德國、巴西、美國、俄羅斯、英國等國家。授課內容涵蓋多個方面,包括漢語水平考試、商務漢語、日常漢語、房地產商務漢語、小學生基礎漢語等。著有《酒店前台常用英語口語大全》《餐飲服務常用英語口語大全》,主編「十三五」國家重點圖書出版規劃項目《智慧教育實踐》。

目錄
第一章  餐飲服務基本禮儀
  一、服務員儀容儀錶要求
  二、服務員站立和行走要求
  三、餐飲服務基本禮貌用語
  四、服務員的工作流程
第二章  餐飲服務基本禮貌用語
  一、歡迎和問候語(Welcoming and Greeting)
    情景2-01
    情景2-02
    情景2-03
  二、祝福語(Wishes and Congratulations)
    情景2-04:祝福客人生日快樂
  三、告別語(Farewells)
    情景2-05:結賬后歡送客人
    情景2-06:服務員歡送客人
  四、感謝應答語(Responses for thanks )
    情景2-07:謝謝客人的光臨
    情景2-08:希望再次見到客人
  五、介紹(Introduction)
    情景2-09:詢問客人姓名
  六、客人尋求幫助(Asking for Help)
    情景2-10:客人問路
  七、道歉語(Apology)
    情景2-11:因賬單錯誤向客人道歉
    情景2-12:為菜不合客人胃口而道歉
  八、提供幫助(Offering Help)
    情景2-13:帶領客人到包房
  九、提醒(示)語(Reminding)
    情景2-14:提醒客人不要吸煙
  十、找地方(Guiding)
    情景2-15:客人問洗手間在哪兒
    情景2-16:客人問洗手間在哪兒
  十一、好久不見(Long time no see)
    情景2-17:好久不見的客人來了
  十二、請求重複(Repeat)
    情景2-18:請客人重複說一下名字
  十三、問時間(What time)
    情景2-19:客人問時間及時差
  十四、問日期或星期幾
    情景2-20:客人問今天星期幾了
  十五、請顧客自便(Help yourself)
    情景2-21:上完湯后請客人慢用
第三章  訂餐服務英語實戰
  一、餐位預訂服務
    情景3-01:預訂角落裡的座位
    情景3-02:預訂八人桌位
    情景3-03:預訂七點鐘的10人桌位
    情景3-04:不能確定預訂時間
    情景3-05:預訂靠窗的兩人位餐桌
    情景3-06:詢問客人預訂信息

    情景3-07:預訂包間
  二、因客滿拒絕預訂
    情景3-08:今晚明晚預訂均滿
    情景3-09:客人請求有取消的即刻通知
    情景3-10:將客人列入等待名單
    情景3-11:因為旺季預訂滿了
    情景3-12:預訂已滿換時間段
  三、客人預訂的確認
    情景3-13:顧客來電確認預訂
    情景3-14:預訂員去電確認預訂是否有變化
    情景3-15:預訂的人數少了兩個
  四、客人更改預訂
    情景3-16:不同意更改預訂
    情景3-17:不同意推遲預訂的就餐時間
    情景3-18:同意客人將預訂推遲到後天
  五、客人來電問路
    情景3-19:客人不知道怎麼去餐廳
    情景3-20:客人下了車卻找不到餐廳
  六、客人預訂外賣
    情景3-21:客人點一份商務套餐
    情景3-22:請求推薦外賣
    情景3-23:預訂外賣豬排
    情景3-24:預訂花椰菜和大白菜
    情景3-25:預訂五份經濟套餐
    情景3-26:客人請求送早餐
    情景3-27:要求外賣12點送到
    情景3-28:保證在客人要求的時間送到
    情景3-29:預訂10個盒飯
    情景3-30:客人等餐太久來電催促
    情景3-31:客人要求帶找100元錢的零錢
  七、宴席預訂
    情景3-32:預訂婚宴
    情景3-33:預訂晚宴並確認
第四章  迎賓引座英語實戰
  一、歡迎光臨
    情景4-01:歡迎熟客
    情景4-02:沒有預訂的生客
  二、確認是否有預訂
    情景4-03:客人有預訂
    情景3-04:客人以某人的名義預訂了餐位
    情景4-05:客人沒有預訂
  三、客人詢問有無最低消費
    情景4-06:客人不介意最低消費
    情景4-07:客人不願意接受最低消費
  四、引客入座服務
    情景4-08:客人要靠窗的座位
    情景4-09:引客人至預訂的包間
    情景4-10:客人詢問哪裡掛衣服
  五、安排座位(換桌、拼桌、分桌)
    情景4-11:客人不介意與別人同桌

    情景4-12:客人選擇與人共桌
    情景4-13:有空位了換位
    情景4-14:靠窗的桌子不夠大要分開坐
    情景4-15:人多桌小,分桌而坐
  六、安排等位
    情景4-16:沒有大桌
    情景4-17:客人說有預訂但沒找到名字
第五章  點菜服務英語實戰
  一、遞上菜單並介紹菜單
    情景5-01:送菜單
    情景5-02:客人馬上點菜
  二、點菜服務(主菜)
    情景5-03:客人不要辣的
    情景5-04:客人想吃開胃的菜
    情景5-05:雞蛋怎麼做
    情景5-06:客人要求推薦菜點
  三、點菜服務(輔菜)
    情景5-07:客人點混合沙拉
    情景5-08:客人還想要開胃小菜
  四、特殊狀況的處理
    情景5-09:最受歡迎的菜賣完了
    情景5-10:今天這道菜沒有了
  五、菜品的推薦
    情景5-11:推薦地方菜
    情景5-12:推薦特價菜
    情景5-13:推薦招牌菜
    情景5-14:推薦特色風味菜
    情景5-15:推薦開胃菜
    情景5-16:推薦中國傳統菜品
    情景5-17:推薦招牌湯
第六章  酒水服務英語實戰
  一、推薦酒類
    情景6-01:推薦中國米酒
    情景6-02:客人想喝中國酒
    情景6-03:推薦西方酒
    情景6-04:推薦葡萄酒
    情景6-05:推薦利口酒
    情景6-06:客人只需要啤酒
    情景6-07:客人想喝溫和一點兒的酒
    情景6-08:對不起,這種酒暫時沒有
    情景6-09:那種酒暫時不供應了
    情景6-10:客人要加冰的威士忌
  二、飲料服務常用英語
    情景6-11:客人要新鮮果汁
    情景6-12:客人要新鮮又健康的飲料
    情景6-13:客人要新鮮果汁
    情景6-14:點兒童飲料
  三、推薦茶水
    情景6-15:客人想喝綠茶
    情景6-16:客人要喝功夫茶

  四、咖啡服務
    情景6-17:客人點咖啡
    情景6-18:一杯咖啡不夠
    情景6-19:上咖啡服務
    情景6-20:客人外帶咖啡
  五、斟酒服務
    情景6-21:斟酒
    情景6-22:客人不願再來一杯
    情景6-23:酒送錯了桌
    情景6-24:上錯了酒
第七章  餐間服務英語實戰
  一、請等候上菜
    情景7-01:客人等菜等煩了
  二、上菜服務英語
    情景7-02:這道菜看上去不像
    情景7-03:上冷盤
    情景7-04:介紹宮保雞丁
    情景7-05:上湯
    情景7-06:上錯菜了
    情景7-07:上錯湯了
    情景7-08:催菜
  三、客人席間服務
    情景7-09:詢問客人是否需要服務
    情景7-10:杯子臟了要換
    情景7-11:客人要求加米飯
    情景7-12:收盤子后加餐
    情景7-13:餐刀太鈍了
    情景7-14:客人想換菜
    情景7-15:客人要金威啤酒
    情景7-16:客人不滿意推薦的菜
    情景7-17:收盤子並點甜點
第八章  其他服務英語實戰
  一、結賬服務
    情景8-01:分開付賬
    情景8-02:旅行支票付賬
    情景8-03:客人詢問費用
    情景8-04:在賬單上籤字
    情景8-05:信用卡付賬
    情景8-06:現金支付
    情景8-07:用信用卡結賬
    情景8-08:提醒信用卡消費限額
    情景8-09:使用支付寶
    情景8-10:使用折扣卡和贈券
    情景8-11:使用優惠券結賬
    情景8-12:用餐券付費
    情景8-13:用外幣付費
    情景8-14:發現假幣
  二、提供打包服務
    情景8-15:客人要求打包
    情景8-16:詢問客人是否打包

  三、客人投訴服務
    情景8-17:客人投訴服務態度差
    情景8-18:客人抱怨服務態度差及菜太辣了
    情景8-19:客人抱怨菜沒熟
    情景8-20:飲料灑到客人衣服上了
    情景8-21:客人抱怨菜不新鮮
    情景8-22:客人抱怨未給他們留位
    情景8-23:客人抱怨等位子太久了
    情景8-24:客人抱怨等菜等得太久(1)
    情景8-25:客人抱怨等菜等得太久(2)
    情景8-26:客人上錯菜了
    情景8-27:客人投訴上的菜是辣的
    情景8-28:客人嫌味道不夠正宗
    情景8-29:客人抱怨陽光直射眼睛
    情景8-30:客人抱怨太吵
    情景8-31:客人抱怨太熱
    情景8-32:客人抱怨沒有煙灰缸
    情景8-33:客人抱怨沒掛西服的地方
    情景8-34:客人投訴一道菜收了兩次費用
    情景8-35:多算了客人的費用
    情景8-36:賬單上有未點的菜
  四、客人離開前的其他服務
    情景8-37:客人非常滿意
    情景8-38:客人認為服務質量不夠好
    情景8-39:客人丟了圍巾
附錄一餐飲業常見中英文對照
  一、西餐菜品中英文對照
  二、中餐菜品中英文對照
  三、中國菜常用烹調詞語
  四、餐具的中英文對照
附錄二餐飲服務常用英文表單
  一、點菜單
  二、酒水單
  三、酒水寄存單
  四、會議、婚宴、大型宴會合約書
  五、臨時借據
  六、客房用膳送餐記錄
  七、送房伺服器皿登記表
  八、宴會預訂通知單
參考書目

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