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超市店長工作術/圖解服務的細節

作者：(日)加藤津代志|譯者:龍蔚婷
出版社：東方
ISBN：9787520705929

出版日期：2018/10/01
裝幀：平裝
頁數：177

人民幣：RMB 58 元售價：元

內容大鋼

在加藤津代志著龍蔚婷譯的《超市店長工作術(圖解服務的細節)》中，首先，第一章將為大家詳細介紹「店鋪運營五原則」，即店長必須要做到這五條，才能獲得並實現自己的領導力。其次，第二章的內容是「超市店長的工作循環」．店長要通過工作循環中的六個步驟，實現店鋪運營的五原則。再次，第三章以蔬果、鮮魚、精肉、熟食、日配各部門為背景，通過具體的事例，介紹五原則中的「食譜推薦」是如何展開的。最後，第四章將以親身經歷，從實操的角度講解改善的案例。

作者介紹

(日)加藤津代志|譯者:龍蔚婷
加藤津代志 A&A PLANNING董事長兼總經理/首席顧問 1956年生於福島縣。1975年進入York-Benimaru任職，工作31年。其中的15年時間主要在門店擔任地區經理、店長。在應對競爭對手方面有豐富的經驗，並對面向公司的競爭對策步驟書的創建做出了貢獻。任職店長時，以經營管理、顧客為中心創建組織、機制，開展門店運營，並同時兼任培訓新任店長的講師。其參與實踐的提供親切服務店鋪，受到日本全國超市的極大關注。 2007年，參與成立A&A Planning（株式會社），同年任副社長、首席顧問 2008年，擔任康奈爾大學日本零售業經營管理講師 2010年，擔任A&A Planning（株式會社）首席顧問 2012年，擔任該企業的董事長兼總經理、首席顧問。針對「店長培養」「競爭對策」「SV培養」等課題，以顧問的身份活躍在業界中。

序——來自本書的早晨問候
第1章
  超市店長的運營五原則
  第1條整潔化(乾淨的賣場)
  第2條親切服務(愉快並充滿活力地問好)
  第3條防止缺貨(不斷貨的賣場)
  第4條新鮮度管理(追求鮮度與味道)
  第5條食譜推薦(每天的菜單推介)
第2章
  超市店長的「工作循環」
第3章
  實例!
  超市店長的「各部門賣場改革」
  「滑子菇」向最高目標發起挑戰
  「刺身自助」的最終勝利
  「豬肉分切」品類的攻守
  北海道產的TOUYA和土豆沙拉的挑戰
  麵疙瘩湯帶來的逆向思維．
  「下酒小菜秋葵」帶來的財富
  「豆腐」大改革的漫漫長路
  媽媽的味道和飲食文化的差異
第4章
  實例!
  超市店長的「作業改革」
  由午會中止所想到的專用收銀台
  將顧客的人口作為收貨口!
  從對方的商業模式中學習
  僱用殘疾人士產生的力量
尾聲——本書的結束語

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