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餐飲企業成本控制與會計核算全案/圖說餐飲管理系列

  • 作者：編者:朱新展
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122317650
  • 出版日期：2018/06/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：244
人民幣：RMB 68 元      售價：元
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內容大鋼
    朱新展編著的《餐飲企業成本控制與會計核算全案/圖說餐飲管理系列》一書詳細闡述和講解了餐飲企業成本控制概述、成本費用核算、全過程成本控制、費用控制、會計核算、會計報表編製等多方面內容。
    《餐飲企業成本控制與會計核算全案》一書內容涵蓋面廣，實用性強，圖表為主。可供餐飲企業經營管理者及相關財務人員參考，也可供相關院校師生及培訓機構教學使用。
作者介紹
編者:朱新展
目錄
第一章  餐飲企業成本控制概述
  第一節  餐飲企業成本組成與分類
    一、什麼是成本
    二、餐飲企業成本的組成
    三、餐飲企業成本的分類
  第二節  餐飲企業成本控制的特徵與現狀
    一、餐飲成本控制的特徵
    二、餐飲成本控制存在的現狀
  第三節  餐飲企業成本控制對策
    一、建立健全成本控制制度
    二、控制餐飲企業的主要成本費用
    三、增強成本觀念，實行全員成本管理
第二章  餐飲企業成本費用核算
  第一節  餐飲原料成本核算
    一、餐飲原料成本的組成要素
    二、與餐飲原料相關的概念
    三、一料一檔成本核算
    四、一料多檔成本核算
    五、半成品成本核算
    六、調味成本核算
    七、常用成本核算公式
  第二節  餐飲產品成本核算
    一、餐飲產品成本核算方法
    二、宴席成本核算
    三、火鍋成本核算
    四、餐飲企業常用成本報表
  第三節  餐飲成本費用的會計處理
    一、原材料的核算
      相關鏈接　發出原料及主要材料的計價
      相關鏈接　清選后凈料單價的計算
    二、燃料的核算
    三、物料用品的核算
    四、包裝物的核算
    五、低值易耗品的核算
    六、餐飲企業職工薪酬的核算
    七、銷售費用的核算
    八、管理費用的核算
    九、財務費用的核算
第三章  餐飲企業全過程成本控制
  第一節  採購環節成本控制
    一、靈活運用採購方式降低成本
    二、加強原料採購質量控制
    三、鮮活類原料採購要控制好數量
    四、乾貨及可冷凍儲存原料採購數量控制
  ……
第四章  餐飲企業費用控制
第五章  餐飲企業會計核算
第六章  餐飲企業會計報表編製

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