幫助中心 | 我的帳號 | 關於我們
進階搜尋
car

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

餐廳經營管理一本通

  • 作者：編者:劉晨
  • 出版社：北京時代華文書局
  • ISBN：9787569916591
  • 出版日期：2017/11/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：242
人民幣：RMB 49.8 元      售價：元
放入購物車
加入收藏夾
內容大鋼
    劉晨編著的這本《餐廳經營管理一本通》從調查商匿、選址定位到設計裝修、辦理手續，從設計菜單、打造招牌菜到招聘員工，從控製成本、保障安全到網路營銷、跨界促銷，為餐廳經營管理者提供指導。
    這是一本涉及餐廳經營管理各個環節的大全集，以接地氣的可操作性和淺顯易懂的語言風格為餐廳從業者指點迷津。餐廳經營者的困惑可以從書中找到解惑思路，餐廳管理者的問題可以從書中找到解決方案。
作者介紹
編者:劉晨
目錄
第一章  開餐廳前的準備
  商圈調查
  投資預算
  獨資經營或合夥經營
  直接盤店經營
  承接轉讓餐廳的注意事項
第二章  餐廳的準確定位
  特色餐廳
  大眾餐廳
  自助餐廳
  地方菜餐廳
  快餐店
第三章  餐廳選址注意事項
  成功餐廳的選址之道
  人員密集的地方
  交通便捷的地方
  避開政策風險
  選址禁忌
第四章  店名和招牌要這樣做
  好店名助餐廳財源滾滾
  取名的忌諱
  餐廳招牌馬虎不得
第五章  吸引顧客裝修要講究
  餐廳區域劃分
  門臉設計
  大廳裝修
  餐廳的裝飾物
  裝修的配套設施
第六章  這些手續都得辦
  工商營業執照
  餐飲企業法人登記
  食品經營許可證
  稅務登記證
第七章  招聘員工千萬要注意
  總經理的聘用
  招聘優秀廚師的方法
  服務員的聘用
  招聘收銀員的注意事項
  其他崗位的招聘
第八童員工的培訓和管理
  培訓的方式
  服務人員禮儀培訓
  服務方式要因人而異
  員工說話培訓
  留住員工的激勵方法
  辭退員工的方法
第九章  招牌菜是最強競爭力
  招牌菜色彩搭配要好
  招牌菜最好結合養生
  打造招牌菜的方法

  打造招牌菜的禁忌
第十章  菜單設計激起點餐慾望
  菜單對餐廳的影響和重要意義
  設計菜單的幾點注意事項
  設計菜單的細節問題
  宴會菜單依據宴會風格
  設計菜單要不斷創新
第十一章  控製成本要開源節流
  節約採購資金
  控制用人成本
  精簡日常開銷
  預防貯藏時的損失
第十二章  安全衛生顧客才放心
  保障安全就餐環境
  遇到危險的應急方案
  飲食安全重中之重
  食物中毒須防範
  餐廳衛生不可小覷
  餐具衛生
第十三章  服務顧客處理好意外
  上錯菜巧妙應對
  打架鬥毆冷靜處理
  服務醉酒顧客的技巧
  如何處理客人投訴
  食物中毒急救
  顧客燙傷、燒傷的處理方法
第十四章  后廚管理面面俱到
  廚師的考勤和紀律
  廚房的生產方式
  餐廳產品的獨特性
  強化后廚與前廳的溝通
第十五章  餐廳財務管理
  餐廳各項財務指標
  簽單賒賬的處理方法
  處理壞賬的方法
  預防財務漏洞
  應繳稅務管理
第十六章  活動宣傳打造影響力
  傳單發放
  店慶活動
  節假日促銷
  特價菜促銷
  免費試吃活動
第十七章  網路營銷和外賣服務
  聊天軟體宣傳
  二維碼推廣
  團購營銷
  外賣服務
第十八章  跨界促銷多聯合商家
  與超市合作

  引進支付軟體
  與電影院聯手
  與旅行社合作
  與銀行合作促銷
後記  餐廳經營管理學習方法

  • 商品搜索：
  • | 高級搜索
首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司 臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032