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客房服務與管理(高職高專旅遊與酒店管理專業十三五規劃教材)

作者：編者:高職高專旅遊與酒店管理專業教材編寫組
出版社：河南大學
ISBN：9787564929213

出版日期：2017/08/01
裝幀：平裝
頁數：220

人民幣：RMB 35 元售價：元

內容大鋼

    高職高專旅遊與酒店管理專業教材編寫組編的《客房服務與管理(高職高專旅遊與酒店管理專業十三五規劃教材)》是旅遊高等院校酒店管理專業的主幹課程之一。本書內容貼近行業現狀和教學實際，在各項目中濃縮學生未來從事飯店客房服務與管理業務所必需的基礎知識和基本能力。同時，本書還在「教學做」一體化、「中高職」一體化設計方面進行了新的思考。
    1．「教學做」一體化設計。本教材以模塊、項目為單元組織教學內容，以具體的服務過程貫穿教學過程，讓學生在「學中做」「做中學」，從知識到技能，再從技能到知識，理論與知識相結合，循環提高。
    2．「中職高」一體化設計。本書改變了傳統知識的橫向切割模式，不再將理論知識按照專業、專題領域進行分割，而是將教學內容由易到難縱向分切。具體來講，就是根據中職、高職學生的學習能力差異，將教學內容按照從簡單到複雜、從技能到管理能力的邏輯順序進行編排。中職學生只需學習基礎內容，在有餘力的情況下，可以選學、自學高級內容；而高職學生可以在學習基礎內容后，進一步完成對高級內容的學習。這樣，保證了從中職到高職的學習內容彼此聯繫，又能清晰鑒定中職與高職教學內容的區分點，避免教學過程中，教學要求層次盲目攀高的現象。本書中，模塊一、模塊二適合中職學生學習，高職學生則需要學習全書三個教學模塊。

作者介紹

編者:高職高專旅遊與酒店管理專業教材編寫組

模塊一  知識篇
  項目一  客房部概述
    任務一  客房部的地位及主要任務
    任務二  客房部的組織機構和崗位設置
    任務三  客房部與其他部門的聯繫
    綜合能力訓練
  項目二  客房產品
    任務一  客房的種類
    任務二  客房產品創新設計
    任務三  特色客房
    綜合能力訓練
模塊二  技能篇
  項目三  客房清潔
    任務一  客房清潔任務和清潔質量標準
    任務二  客房清潔流程
    任務三  潔房基礎技能訓練
    任務四  客房計劃衛生
    任務五  客房清潔衛生質量督查
    綜合能力訓練
  項目四  公共區域清潔
    任務一  公共區域的業務範圍
    任務二  前台區域和後台區域清潔
    綜合能力訓練
  項目五  客房服務
    任務一  客房服務的內涵
    任務二  常規服務項目
    任務三  個性化服務項目
    任務四  提供優質服務
    任務五  客房服務質量控制
    綜合能力訓練
模塊三  管理篇
  項目六  客房部用品與設備管理
    任務一  客房部用品與設備的配置
    任務二  客房部可循環使用物品管理
    任務三  客房部非循環使用物品管理
    綜合能力訓練
  項目七  客房部安全管理
    任務一  客房部安全管理概述
    任務二  客房部安全管理保障體系
    任務三  客房部防火與防盜
    任務四  客房部員工安全保護
    綜合能力訓練
  項目八  客房部人力資源管理
    任務一  員工招聘
    任務二  員工培訓
    任務三  員工激勵
    綜合能力訓練
參考文獻

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