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飯店收益管理

  • 作者:祖長生
  • 出版社:中國旅遊
  • ISBN:9787503256332
  • 出版日期:2016/06/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:290
人民幣:RMB 42 元      售價:NT$ 189
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內容大鋼
    收益管理,其核心理念是充分利用飯店已有資源存量,應用價格杠桿調節供求平衡,挖掘市場潛力,並通過實現收入最大化驅動利潤最大化。
    祖長生編著的《飯店收益管理》從收益管理理論和實踐經驗入手,系統闡述了收益管理在飯店企業中的作用和應用方法。使讀者既能夠清晰地認識收益管理原理,知曉收益管理在飯店運營中的作用,還能夠使讀者掌握收益管理的基本應用方法。有助於飯店或飯店集團建立收益管理組織,制定收益管理戰略和實施收益管理策略。
    本書既可作為飯店從業人員學習收益管理知識的參考文獻,也可作為飯店管理專業學生學習收益管理課程的應用教材。

作者介紹
祖長生
    祖長生 經濟師,1985年畢業於中國農業大學水力機械專業,工學學士;2005年至2007年,就讀於對外經濟貿易大學國際商學院企業管理專業研究生課程班,在職研究生,現任北京都季酒店管理有限公司總經理。     祖長生先生從事飯店業工作二十余年,曾任北京建國國際酒店管理有限公司營銷總監、PriceMatch大中華區收益管理高級顧問及多家飯店總經理等職務。主要研究領域為飯店收益管理、市場營銷與質量管理,發表《收益管理在飯店業中的應用分析》、《不可忽視的隱性收益管理》等論文數十篇。並應邀為清華大學酒店管理高級課程班、國內數十家飯店培訓機構、飯店管理集團和在線旅遊服務機構等單位進行飯店收益管理授課、培訓和實戰指導,曾榮獲「中國飯店業優秀企業家」和「2014年度最具影響力個人品牌」稱號。

目錄
第一章  收益管理的基本概念
  1.1  收益管理的起源
  1.2  收益管理的定義
  1.3  實施收益管理的重要意義
  1.4  收益管理的基本觀點
  1.5  衡量收益管理的指標
  1.6  小結
第二章  飯店產品組合與價格決策
  2.1  飯店產品的構成
  2.2  飯店產品設計中的增收要素
  2.3  客房定價的基本原理
  2.4  客房常用的定價方法
  2.5  客房價格的基本類型
  2.6  收益管理的定價策略
  2.7  小結
第三章  飯店市場細分與銷售渠道管理
  3.1  飯店市場細分的概念和方法
  3.2  飯店常見的細分市場
  3.3  市場細分在收益管理中的作用
  3.4  飯店銷售渠道的概念和類型
  3.5  飯店常用的銷售渠道
  3.6  飯店銷售渠道的管理方法
  3.7  小結
第四章  收益管理的市場預測
  4.1  市場預測的概念
  4.2  市場預測在收益管理中的作用
  4.3  收益管理預測的內容和步驟
  4.4  收益管理中的預測方法
  4.5  小結
第五章  價格優化與動態定價
  5.1  飯店客房動態定價的基本概念
  5.2  飯店客房的價格優化
  5.3  飯店客房動態定價的方法
  5.4  影響飯店客房動態定價的因素
  5.5  飯店客房動態定價的實際意義
  5.6  小結
第六章  收益管理的容量控制
  6.1  飯店客房的差別定價
  6.2  容量控制的基本概念
  6.3  容量控制的常用方法
  6.4  容量控制效果的衡量
  6.5  小結
第七章  收益管理的客房超訂
  7.1  超訂的基本概念
  7.2  飯店的客房超訂
  7.3  過度超訂及其處理方法
  7.4  小結
第八章  餐廳收益管理
  8.1  餐廳收益管理概述
  8.2  衡量餐廳收益的指標

  8.3  餐廳收益管理方法
  8.4  小結
第九章  飯店收益管理系統及其應用
  9.1  飯店收益管理系統簡介
  9.2  飯店收益管理系統的主要功能
  9.3  飯店收益管理系統的作用
  9.4  飯店收益管理系統的發展趨勢
  9.5  小結
第十章  飯店隱性收益管理
  10.1  飯店隱性收益管理簡述
  10.2  重視飯店文化體系建設並根植于顧客心中
  10.3  創造飯店跨文化服務產品與延伸服務產品價值
  10.4  建立飯店在線點評管理與服務補救體系
  10.5  樹立提高飯店信譽和創造社會價值意識
  10.6  小結
第十一章  飯店收益管理組織構建
  11.1  收益管理部門在飯店中的作用與職能
  11.2  飯店收益管理部的組織機構
  11.3  飯店收益管理部相關崗位職責
  11.4  收益管理會議的主要內容
  11.5  收益管理的跨部門協作
  11.6  實施收益管理應該消除的誤區
  11.7  收益管理的發展趨勢
  11.8  小結
參考文獻
後記

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