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買菜學堂開課啦

  • 作者：編者:甘智榮
  • 出版社：新疆人衛
  • ISBN：9787537262880
  • 出版日期：2016/04/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：240
人民幣：RMB 32.8 元      售價：元
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內容大鋼
作者介紹
編者:甘智榮
    甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視台美食類節目，《頂級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀獎，深圳飲食協會名廚委員會專家委員。     從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com）。多年來，培養專業人才成果顯著，並長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
目錄
序/走進菜市場,體驗挑選樂趣
本書使用方法
菜鳥入門必備篇
  第一問：我該去哪裡買菜去？
  第二問：有哪些蔬菜種類可供挑選？
  第三問：我們應該挑選哪一類蔬菜？
Lesson 1Roots  菜籃子課程之根莖篇
  胡蘿蔔
  蘿蔔
  洋蔥
  紅薯
  馬鈴薯
  芋頭
  茭白
  牛蒡
  山藥
  蓮藕
  蘆筍
  百合
  荸薺
  竹筍
Lesson 2 Roots  菜籃子課程之葉菜篇
  小白菜
  包菜
  大白菜
  菠菜
  空心菜
  甘藍菜
  甘薯葉
  油菜
  芥菜
  芥藍菜
  茼蒿
  莧菜
  生菜
  芹菜
Lesson 3 Roots  菜籃子課程之瓜果篇
  大黃瓜
  小黃瓜
  冬瓜
  茄子
  甜椒
  豌豆
  四季豆
  豇豆
  番茄
  玉米
  佛手瓜
  南瓜
  苦瓜

  絲瓜
  秋葵
Lesson 4 Roots  菜籃子課程之水果篇
  蘋果
  聖女果
  香蕉
  木瓜
  梨子
  火龍果
  西瓜
  芒果
  哈密瓜
  橙子
  柑橘
  草莓
  棗子
  楊桃
  葡萄
  菠蘿
  番石榴
  檸檬
  金橘
  枇杷
  柿子
  獼猴桃
Lesson 5 Roots  菜籃子課程之花芽種子篇
  花菜
  黃花菜
  黃豆芽
  綠豆芽
  豌豆苗
  豌豆仁
  蓮子
  花生
  芝麻
  黃豆
  黑豆
  紅豆
  綠豆
  腰果
  板栗
  杏仁
  核桃
  松子
Lesson 6 Roots  菜籃子課程之藻菌篇
  黑木耳
  銀耳
  海帶
  紫菜
  香菇

  金針菇
  秀珍菇
  杏鮑菇
  猴頭菇
Lesson 7 Roots  菜籃子課程之香辛篇
  蔥
  大蒜
  姜
  香菜
  辣椒
  紅蔥頭
  韭菜
Lesson 8 Roots  菜籃子課程之豆製品篇
  豆腐
  百葉豆腐
  油豆腐
  豆乾
Lesson 9 Roots  菜籃子課程之蛋類篇
  雞蛋
  鴨蛋
  皮蛋
  鹹鴨蛋
  鵪鶉蛋
  鵝蛋

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