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餐廳服務員<高級>國家職業技能鑒定考核指導

  • 作者：人力資源和社會保障部職業技能鑒定中心
  • 出版社：石油大學
  • ISBN：9787563642656
  • 出版日期：2014/05/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：145
人民幣：RMB 19.5 元      售價：元
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內容大鋼
    人力資源和社會保障部職業技能鑒定中心編寫的《餐廳服務員<高級>國家職業技能鑒定考核指導》是餐廳服務員國家職業技能鑒定考核的指定用書，適用於高級餐廳服務員的職業資格培訓與鑒定。
    《餐廳服務員<高級>國家職業技能鑒定考核指導》以國家職業技能標準為依據，緊扣國家題庫鑒定要素細目表中的鑒定點，分等級編寫;形式上理論和技能兼顧，力求有所創新；內容上更貼近職業技能鑒定、服務於職業技能鑒定，堅持「用什麼，考什麼，編什麼」的原則，體現職業特色，突出針對性和實用性。本書包括理論知識和操作技能兩大部分，主要介紹了餐廳服務員<高級>國家題庫的命題思路、依據和範圍，鑒定考核的形式、要求、試卷結構、題型題量以及應試技巧和複習方法等；理論知識部分分單元列出了餐廳服務員<高級>的理論知識考核要點並進行深入講解，同時參照國家題庫中的試題類型開發了難度相當的模擬題供學員練習；最後仿照餐廳服務員(高級)實際鑒定考核所用試卷結構分別編寫了理論知識和操作技能考核模擬試卷。不僅可使學員全方位了解本職業技能鑒定，同時使其學習更具有針對性，做到複習、應考時心中有數，有的放矢。
作者介紹
人力資源和社會保障部職業技能鑒定中心
目錄
第一部分  理論知識
  第一章  考情觀察
  第二章  知識架構
  第三章  考核解析
    第一單  元職業道德
    第二單元  餐廳服務禮儀
    第三單元  餐廳服務心理與人際溝通
    第四單元  飲食營養
    第五單元  飲食衛生
    第六單元  餐廳安全知識
    第七單元  相關法律法規知識
    第八單元  餐前準備
    第九單元  接待服務
    第十單元  餐間服務
    第十一單元  餐廳管理
  第四章  模擬試卷
第二部分  操作技能
  第一章  考情觀察
  第二章  考核結構與鑒定要素表
  第三童  模擬試卷
參考文獻

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