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酒水服務(旅遊服務類中等職業學校課程改革規劃教材)

  • 作者：龔威威//張興貴
  • 出版社：旅遊教育
  • ISBN：9787563722242
  • 出版日期：2011/08/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：216
人民幣：RMB 25 元      售價：元
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內容大鋼
作者介紹
龔威威//張興貴
目錄
基礎模塊
  單元1  走進酒吧
    項目1  我實現夢想的舞台——認識酒吧
    項目2  認識我及我的同事
    項目3  我未來的工作——認識酒吧服務
  單元2  調酒師之友——調酒器具大觀
    項目4  在酒盃的世界里遨遊
    項目5  識別調酒器具
專業模塊
  單元3  調酒師的驕傲——酒水奇緣
    項目6  初識酒水
    項目7  濃情蜜意發酵酒——啤酒服務
    項目8  濃情蜜意發酵酒——葡萄酒服務
    項目9  熱情似火蒸餾酒——威士忌酒服務
    項目10  熱情似火蒸餾酒——白蘭地酒服務
    項目11  熱情似火蒸餾酒——伏特加酒、朗姆酒服務
    項目12  熱情似火蒸餾酒——特基拉酒、金酒服務
    項目13  絢麗多彩配製酒——開胃酒服務
    項目14  絢麗多彩配製酒——甜食酒、餐后甜酒服務
    項目15  神秘莫測雞尾酒
    項目16  果汁、咖啡等飲料的服務技巧
  單元4  待客之道
    項目17  開吧準備
    項目18  開吧服務
  單元5  專項對客服務技能
    項目19  迎送、引路服務
    項日20  擦拭杯具和使用托盤
    項日21  點單、上酒
    項目22  更換煙灰缸、撤空杯
    項目23  酒吧安全事故防範預案及處理程序
拓展模塊
  單元6  酒吧的窗戶——時尚酒單的設計和酒吧經營
    項目24  酒單的設計與製作
    項目25  酒吧成本控制
    項目26  酒吧營銷
酒吧常用英語
後記

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