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  • 彩图全解茶经(精)

  • 所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者:编者:文若愚|责编:徐秀琴     出版社:北京联合
  •     中华茶文化源远流长, 唐代陆羽的《茶经》和清代 陆廷灿的《续茶经》是其中 最著名的综合性论著,使茶 叶生产和普通茶事升格为一 种美妙的文化艺能。本书对 《茶经》《续茶经》加以精 注精译,打造一个多彩的阅 读空间,适合现代人轻松自 在地品读经典、品味生活。
  • 人民幣:RMB 78.00 元     售价:NT$ 312.00
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  • 全球厨具手绘图鉴(精)

  • 所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者:(英)艾伦·斯诺|译者:李惟祎     出版社:华中科技大学
  •     艾伦·斯诺以迷人的手绘插图呈现各种烹饪设备 、工具和使用方法。通过探索厨具的世界。你将知道 如何恰当地使用每种工具烹饪、烘焙、冷冻与储存食 物,并发现它们的新用途。此外,《全球厨具手绘图 鉴(精)》涵盖厨具的历史知识和科学细节、厨房布 局的小贴士,让你对烹饪更加得心应手。 本书是一本烹饪爱好者或者专业厨师的必备读物 、一部关于厨房的视觉图录,更是一次针对烹饪科学 和技巧的迷人探索之旅。
  • 人民幣:RMB 98.00 元     售价:NT$ 392.00
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  • 吃鱼吃出聪明来(全彩图解+精品印装)

  • 所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者:编者:张家国//孟琳//张锐昌|责编:漆艳萍     出版社:化学工业
  •     本书共6章,第1章“聪明 的基本内涵”介绍了聪明的 定义;智力的含义、构成因 素、影响智力的因素;智商 的定义、影响智商的因素、 智商的测验方法等内容。第 2章“聪明的催化剂”介绍了 脂类的定义、分类及生物功 能;脂肪酸的定义、分类、 功能及来源;人体必需脂肪 酸的含义、分类及作用;脑 黄金(DHA)含义、营养价 值及来源。第3章“‘脑黄金’ 的最主要来源”介绍了高 DHA含量的10种海水鱼和10 种淡水鱼的特征,以供读者 辨识。第4章“鱼肉的营养价 值与评价”挖掘国内外最新 的研究数据,分析了常见20 种高DHA含量鱼的营养成分 含量,对其营养价值与猪肉 、鸡蛋、对虾进行了比较和 评价。第5章“使人变聪明的 鱼类”介绍了20种常见高 DHA含量鱼的食疗作用与选 购技巧,列出了20种鱼补蛋 白质促生长、健脑益智、降 血脂和胆固醇、补钙、补铁 、补硒、补锌、补维生素的 排行榜;并分别介绍了活鱼 、冰鲜鱼、冷冻鱼的选购技 巧。第6章“聪明是吃出来的 ”介绍了58种可使鱼肉中 DHA损失最少的烹饪方法( 如清蒸、清炖、红烧、酱焖 、烤制、香酥、制作生鱼片 等)。本书采取层层递进的 形式,在适当的位置配有大 量高清彩图,力求做到图文 并茂、通俗易懂。本书适合 当代年轻父母、营养师、厨 师、厨艺爱好者、少年儿童 和老年人阅读。
  • 人民幣:RMB 89.00 元     售价:NT$ 356.00
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  • 看图学西餐(法式料理技巧自学全书)(精)

  • 所属分类:生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者:(法)玛丽安·马格尼-莫海恩|译者:张静雯     出版社:北京美术摄影
  •     玛丽安·马格尼-莫海恩著张静雯译的《看图学 西餐(法式料理技巧自学全书)(精)》基础部分包含高 汤、酱汁、调味底料、面团、基本食材等,是烹饪所 有菜品的基础,把握好此部分,你可以轻松学会制作 鸡高汤、鱼高汤,制作白汁酱、蛋黄酱,学会切花样 蔬菜,揉合面团,学会煎、烤、煨、杂烩等烹饪技法 。 全面剖析61道经典法式料理的制作步骤,包含了 汤、冷盘、热盘、海鲜、鱼、肉、配菜等多个品种, 以比斯开浓虾汤、法式干煎鳎目鱼、香草黄油烤鸡、 鹅肝酱烤牛肉、马铃薯舒芙蕾为代表,每道料理皆配 有完整的食材配比展示及步骤分解图,详细解释每一 个细节,零基础轻松在家做法餐。 对于法式料理制作过程中的酱汁、配菜的摆盘、 装盘、装饰、肉的处理、鱼的处理、刀法、基础技巧 、烹饪技法、工具使用等倾囊相授,一次性把握法式 料理制作诀窍。
  • 人民幣:RMB 189.00 元     售价:NT$ 756.00
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